研究證明，每100克大蒜含水分69.8克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬酸以及硒和鍺等微量元素。大蒜還含有豐富的蒜辣素，是一種植物性廣譜抗菌藥，具有很強(qiáng)的抑菌、殺菌功效。

鴨發(fā)生食物中毒時，可先將鴨趕入清水溝塘喝水，沖淡毒汁。如果鴨中毒癥狀較重，用水稻或玉米等農(nóng)作物加拌一些大蒜和少許食鹽飼喂。蒜頭要切成碎末，以達(dá)到消毒解毒的目的，同時要多喂一些青飼料，直到患鴨好轉(zhuǎn)為止。