以下幾種意義，都不是很科學和全面，目前國內較多指的普遍意義的優質肉雞是同時具有第2，第3點的特點，并且一般飼養60－110天上市，體重在1.2－2.0公斤的黃、麻羽雞。應該指出的是，這種帶普遍性的劃分并沒有貶低其他雞的意思，主要是遵循人們的習慣稱呼而已。

1.營養意義：對人類健康有益的肉雞謂之優質肉雞。要求肌肉蛋白質含量高，氨基酸平衡且與人體需要相符合，能補充代謝消耗，調節生理機能，促進人體的健康發育；另一方面，要求肌肉等組織器官含脂肪適中，膽固醇含量低，不含殘留藥物和毒物。

2.商品意義：廣東及國內其他許多省市群眾稱黃羽雞和麻羽雞為優質肉雞。這些肉雞體型適中，具有四黃或三黃一麻(羽毛黃或麻，喙、腳、皮膚黃)，三細(頭、腳、骨頭細)，四短(頸、身、尾、腳短)的特點，冠紅、屠體美觀、毛孔小、皮薄、無外傷等。

3.消費意義：食家和市民稱好吃的雞為優質肉雞，這種雞飼養時間較長，肌肉與脂肪比例適中，有一定的皮下和肌間脂肪，肌纖維細，肉滑細嫩，肉質鮮美，雞味濃，口感好。

4.傳統意義：隨著生活水平的提高，市民的口味復古，傳統土雞被奉為上品，因此有人認為，優質肉雞就是地方土種雞。這類地方雞在我國品種繁多，其中黃、紅羽者更被認為吉利的象征，而白羽則難被接受。

5.生產意義：以最低成本、最方便工藝手段生產出來的雞為優質肉雞。如飼料消耗低、生長快、整齊度好、屠宰加工方便、屠體雅觀、屠宰率高、價格低、利潤高。如某些從國外引進的快大型肉用仔雞，40－50天可出欄，肉料比為1∶2，生產周期短，資金周轉快。