翹嘴紅，俗稱大白魚，為大型經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每100克肉含蛋白質18.6克、脂肪4.6克。翹嘴紅多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。

野生翹嘴紅是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖的魚苗，全過程均可投喂人工飼料，如豆漿、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料及水生植物，如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當然，經重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優質人工飼料與投喂活魚相比，其生長速度無多大差別。

翹嘴紅生長迅速，粗生粗養，體型較大，最大個體達15公斤以上，常見野生個體為1-10公斤。人工養殖的魚苗，一周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。發展翹嘴紅養殖，效益顯著。

一、池塘條件。養殖池塘應選擇采光良好，通風，四周無遮蔽物，進、排水方便，土質以黑色壤土為好，pH值7-8，面積以2001平方米（3畝）以上為宜，塘底平坦、無污泥，塘埂堅固、不漏水，塘深不低于2.5米。

二、魚種選擇。養殖翹嘴紅應投放大規格的優質仔口魚種，規格為10-13厘米/尾（60-70尾/500克）或9-10厘米/尾（80-90尾/500克），每畝可投放1000尾，因翹嘴紅喜食浮性飼料，每畝可套養花鲴100-200尾（50-100尾/500克）、鯽魚150-300尾（10尾/500克）。搭配套養魚種可起到清理食場、吞食沉淀食物、調節和改善水質等作用。

魚苗最好是隔冬投放，最遲不能超過3月底，年前放苗溫度較低，可提高魚種成活率。翹嘴紅的最大弱點是鱗片比較松軟，操作時稍有不慎容易造成鱗片松動脫落而傷亡。

三、投餌技術。科學合理投餌是奪取養殖翹嘴紅豐收的主要環節。魚種入塘后，對新水體有一個適應過程，即有半個月的適應期，過后可投入少量開口料，隨后即可進行正常的投飼。飼料應選擇對口的浮性飼料，每50公斤吃食魚每天投餌量為1500-2500克，投喂時間應根據吃食魚的吃食余缺情況、氣候、水質等因素靈活掌握。一般投飼方法：3-5月為每日4次，早上6時至下午6時，每次間隔3小時；6-7月為每日3次，早上6時至下午6時，間隔時間靈活掌握；8-9月為每日2次，早上8時至下午5時，早晚各1次；10-11月為每日2次，早上8時至下午4時，進行等時距投喂；12月后基本停食。

四、池水管理。池水管理應根據吃食魚的生長階段和氣溫而定，放苗時宜水深1米，高溫天氣宜水深1.5米。因深水區與水表溫差較大，翹嘴紅不適應水表的強光高溫，懶于上浮攝食，故要盡量縮小水體上下溫差，為吃食魚提供近距離攝食條件；秋季水深2米，上下溫差接近，有利于吃食魚上浮自如攝食。

正常情況下，魚塘不需經常換水，一旦發現剩餌過多或水質老化，可注入新水，排放老水，俗稱打跑馬水，進、出水口應裝有堅固的攔魚柵，換水量通常為1／2，池水透明度控制在35厘米；如池水肥度不夠，可增施水產專用肥料（生物肥料，以有機肥作原料），用量可參照使用說明或池水肥瘦而定。

五、病害防治。新養殖翹嘴紅的池塘一般不會發生魚病，但對正常的防病消毒、除害滅菌不可忽視。

⑴魚種入塘前，塘水用硫酸銅消毒2次，每畝水面每米水深用藥250克。主要作用為促進鱗片結實，增強自我保護能力，兼顧殺蟲滅菌。

⑵魚種入塘后，由于運輸途中可能造成鱗片松動或脫落，容易使魚體發生水霉病。對此可用高錳酸鉀進行防治，每畝每米水深用藥750-1000克，氣溫低于15℃時則應酌情減量。

⑶加強巡塘檢查，及時采用對口藥物徹底清除敵害生物。綠藻可用硫酸銅殺滅，用量為每畝每米水深用藥350-400克，稀釋后全池潑灑，一次即可。青苔可選用硫酸銅或青苔凈，可單用或合用，經過稀釋，全池潑灑。單用：硫酸銅每畝每米水深500克，青苔凈每畝每米水深500克。合用：每畝每米水深用硫酸銅150-250克+青苔凈500克，稀釋拌勻后潑灑，效果更佳。

六、注意事項

⑴防止缺氧，需配備增氧機，根據氣象預報和魚類活動、吃食情況啟閉增氧機，確保池水溶氧5毫克/升以上；清除塘邊雜物和水中殘餌。

⑵翹嘴紅對藥物十分敏感，用藥須慎之又慎，切勿過量、錯用。用藥后食欲減退1-2天屬正常現象，不必驚慌。

⑶養殖水面不宜小于1畝，面積過小，不利于浮性飼料的漂浮，不利于設置食臺。食臺大小以150-180平方厘米為宜。