來源： 為百合科植物大蒜的鱗莖。

性狀： 本品含揮發油約2％，抗菌成分:為蒜素，白色油狀液體，對熱不穩定，在室溫下兩日即失效。其干燥粉能長期保持。

作用與用途：

大蒜中的蒜素是以蒜素原形式存在，在蒜素原酶的作用下，蒜素原變成蒜素而發揮抗菌作用。本品內服后能促進胃腸蠕動，并有明顯的抑菌制酵作用。對多種革蘭氏陽性及陰性菌如葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑制作用，對結核桿菌、某些真菌(如白色念珠菌、隱球菌等)、原蟲(滴蟲)等亦有作用。

大蒜的抗菌作用易受多種因素影響而減弱。吸收入血后，血清能顯著減弱其抗菌能力。臨床上主要用于內服，治療禽腸炎、下痢、白痢、副傷寒及食欲不振等；亦可擂汁外用以治療創傷感染和癬病。

制劑、用量： 大蒜酊，其制法是將去皮大蒜40克搗爛再用70％的乙醇100毫升浸泡12～14天，經過過濾而得。長期保存易失效。

用量：大蒜，家禽內服2～4克/只；大蒜酊(40％)，家禽內服2～4毫升/只。