蛋雞開產后產蛋迅速增加，此時產蛋率在每周成倍增加，即5%、10%、20%、40%，到達40%后則每周增加20%，即40%、60%、80%，在第6周或第7周，達產蛋高峰（產蛋率達90%以上）。產蛋高峰一般維持兩周以上，高峰過后，產蛋量下降十分平穩，呈一條直線。一般每周下降不超過1%（0.5%左右），直到72周齡產蛋率下降至65%～70%。