烏鱧，俗稱有黑魚、生魚、斑魚、蛇頭魚等。烏鱧肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而且有去淤生肌、滋補調養的藥用功能，被人們視為“魚中珍品”。山東省聊城市東昌府區烏鱧養殖規模小，效益低，嚴重制約了這一產業的發展。2011年，東昌府區承擔實施了山東省農業推廣項目“烏鱧高效生態養殖模式與關鍵技術推廣”，為東昌府區烏鱧養殖高產高效規?；l展提供了技術支撐。此項目共推廣烏鱧池塘養殖面積5038畝，平均畝產2042.1千克；平均畝效益從7736元增加到8900元，增長15%，全面完成了項目任務指標。其主要技術如下：

池塘建設及水源條件

1.池塘條件：項目區烏鱧養殖主要采用集約化養殖集成模式,池塘多采用土池，池深2米~2.5米，水深1.5米~2米，塘埂頂面要高于水面50厘米以上。池塘大小一般在1畝~5畝。

2.防逃設施：在池塘的進水口和排水口做好嚴格的防逃設施，池塘四周的塘埂上用竹籬笆或魚網圍攔，防止烏鱧跳上堤岸。

3.水源水質要求：養殖烏鱧的水源多采用河水、地下井水，地下井水要先經過曝氣后再使用。水質要求中性或堿性，pH值為7~8.5。

放養前的準備

1.清塘消毒：在養殖前必須做好池塘的清整工作。抽干池水，鏟除過多淤泥。放養前前15天~20天左右，每畝用生石灰100千克~150千克，現化現用，均勻地潑灑在池塘的每一角落，曝曬1周后進水，進水10天后可以放養魚種。

2.水草種植：在池水面的四周種上飄浮性水草，如水花生等，供烏鱧捕食、棲息，還可調節水質。寬度約在0.8米~l米，一般水草面積不超過水面的20%~25%。

3.苗種的選擇與放養：魚種的選擇要求體質健壯，體表色澤鮮艷，鱗片完整，活動力強，對外界刺激反應敏捷，并且規格整齊。放養選用的魚種是10厘米以上的隔年魚種，多數在16厘米~20厘米，一般放養后需經過1次~2次的分養。放養一般在1月~3月進行。一般放16厘米~20厘米的魚種每畝2000尾~2500尾。在烏鱧精養池適量搭配不同食性，不同棲息水層中的鰱魚、鳙魚等，規格為每尾0.2千克左右，放養密度為每畝100尾，調控池塘水質，達到增產增效的目的。部分養殖戶搭配了大規格鯽魚魚種，放養密度為每畝25尾~50尾。

養成管理1.水質管理與調節

在烏鱧集約化養殖的情況下，殘餌、排泄物多，這些有機物沉積于池塘底部，作無氧發酵分解，常產生硫化氫、甲烷、亞硝基鹽及氨氮等有害物質，使水質惡化。不僅有害于烏鱧的生長，還會導致烏鱧中毒及發生疾病。尤其是高溫季節，水質變化快，容易發臭變黑。為此，可以采取以下措施：

（1）定時換水。3月~5月每15天換水l次，換水量為池水的33%。隨著魚體的長大，6月~9月每10天換水l次，換水量為池水的40%，具體看水質變化靈活掌握。冬季和高溫季節水位要升高，保持水溫的相對穩定性。

（2）潑灑生石灰。養殖期間每15天潑灑生石灰一次，消毒水體，生石灰用量為每立方米15克~20克，適時開啟增氧機增氧、曝氣，保持池水溶氧量在每升5毫克以上。池水透明度保持在25厘米~30厘米，池塘水色為油綠（綠豆青）色。

（3）生物調節。池塘中要保持一定面積的水草。水草對于增加溶氧、凈化水質有重要作用，可有效吸附水中氨氮，降低毒性。在高溫季節，保持水草面積占池塘水面的30%，天氣轉涼后，逐漸撈除水草，使其面積占10%左右。池中養殖部分小型魚類，為烏鱧提供部分鮮活餌料，可減少餌料投喂量，有效降低水質惡化程度。加強水草管理，防止水草蔓延，及時撈除腐爛水草，防止污染水質。

（4）采用微生態制劑。定期使用EM菌，維持池塘微生態平衡，改善水質環境。同時，降氨氮用枯草芽孢桿菌，降亞硝酸鹽用硝化細菌、反硝化細菌，每隔20天左右全池潑灑一次，能夠有效地改善池塘底部環境。

2.飼料投喂管理

（1）飼料的選擇：烏鱧是肉食性魚類。養殖中主要選用的是動物性飼料，以新鮮的冰凍海水野雜魚或淡水野雜魚為主。人工配合飼料選用的是烏鱧專用綠色全價配合飼料，而且符合無公害養殖要求，不過期、無霉變。

（2）投餌技術：投飼要堅持“四定”、“四看”?！八亩ā笔嵌〞r、定位、定質、定量；“四看”即看季節、看水色、看天氣、看烏鱧吃食活動情況，以決定投餌量。投飼一般為每天2次，上午、下午各1次，上午8時~9時，下午4時~5時。動物性飼料要拋在投飼筐架內。投飼筐架用網片、竹子做成方形，固定在水面上，約9平方米~16平方米，面積大小根據池塘大小而定，安置在距離池邊1米~1.5米處，沉入水下30厘米。投飼量根據烏鱧的規格大小略有調整。魚種放養初期，魚體小，投喂小雜魚時按魚重的8%~10%，隨著魚體生長而投飼率逐漸下降，一般魚種長到150克左右，降至6%，以后基本上按魚體重的5%~6%投飼。

3.病害防治

在烏鱧的病害防治中，應遵循“環境調控，消毒防病，防重于治”的原則，堅持生態調節與科學用藥相結合，以生態調控防病為主，藥物治療為輔，從增強魚體抗病能力著手，控制發病率，提高成活率。

（1）嚴格清塘消毒，且魚種在放養前必須經過嚴格消毒，用2%~3%鹽水浸泡10分鐘~15分鐘，清除病原。放養、分養、捕撈、運輸時，操作謹慎細心，防止損傷魚體。如魚體受傷時用3%~4%濃度的氯化鈉水清洗消毒，可防治水霉病。

（2）科學投餌。采用動物性餌料投喂，容易敗壞水質，所以要掌握好投飼量，并定期打掃食臺。鮮動物飼料一定要新鮮潔凈、適口，配合飼料要營養全面、均衡。同時可在配合飼料中添加一定量的礦物質、維生素C、中草藥等，如高溫季節在烏鱧的飼料中拌入大蒜素，用藥量為每千克20毫克~50毫克，每15天投喂一次，對于增強魚體體質、防治疾病有積極作用。

（3）加強水質管理。每天清洗食臺，及時撈除水中的剩餌殘渣、死魚等，定期用藥對水體、食臺、漁具等進行消毒。換水時溫差不要超過4℃，加強水源監測，謹防有污染的水進入魚池。定期用生石灰、二氧化氯等藥物消毒水體；定期使用EM菌、底質改良劑等微生物制劑，全池潑灑，改善水質。

（4）在疾病預防上，更要重視飼料和環境理化因素。把好飼料關，保持水質良好，預防烏鱧發病。一旦發現魚病，選擇高效、低毒、低殘的魚用藥物及時對癥治療，并注意相應的休藥期，以確保產品安全。

日常管理

1.巡塘。每天早、晚各巡塘一次，觀察烏鱧的攝食、活動情況和水質變化情況等，以此決定投餌的數量以及是否要加水、用藥等，發現問題及時采取措施。特別是出現炎熱天氣、陰雨天氣等更要加強巡塘。如水質惡變就要及時更換水體，清洗食臺；水草生長過盛，要清除一部分；有浮頭預兆出現要及時增氧；檢查塘基有無滲漏，防逃設施是否完好等。

2.做好生產記錄和用藥記錄。應建立日記，按時測定水溫，溶氧量，記錄天氣變化情況，投餌數量，注排水和魚的活動情況等，如發現病魚、死魚要及時撈出深埋，并找出原因，采取對應措施。

成魚收獲及測產結果分析

1.由于烏鱧養成周期短，當水溫下降至15℃時，烏鱧攝食明顯減少，就可起捕。捕大留小，適時上市。少量起捕可據烏鱧喜歡戲水的特點，于進水口處設置張網，并加注新水，誘其進入網內捕獲。全部起捕時，應逐步將池水放干，使烏鱧集中到魚溝內，然后進行捉捕，最后翻泥將鉆進泥土的烏鱧捕獲。

2.測產結果及分析。2011年11月專家組現場取樣測產池塘26畝，測量烏鱧30尾，平均全長47.4厘米，平均體重1213克；成活率94.8%，總產59796千克，平均畝產2299千克。由于理論測產與實際產量存在一定的誤差，根據東昌府區歷年測產與實際產量的關系推算，預計整個項目區5038畝養殖水面產烏鱧1.0288萬噸，平均每畝2042.1千克；實現產值21600萬元，平均每畝4.3萬元；實現經濟效益4500萬元，平均每畝0.89萬元。整個項目區比實施前增加經濟效益586萬元（平均每畝1164元），效益增長15%。由此說明項目區烏鱧高效生態養殖模式與關鍵技術的推廣取得了顯著增產效果。

烏鱧屬淡水魚中較名貴的水產品，價格在家魚之上，而且用途廣泛，在養殖中具有對環境適應性強、病害少、生長快等優勢。近年來，烏鱧已成為人工養殖的名優品種之一，其發展前景廣闊。在整個養殖期間，項目區采用了水質生態調控技術、底泥微生物生態改良技術、綠色高效飼料選擇與投飼控制技術、營養免疫調控與病害生態防控技術等一系列技術措施，使烏鱧始終處于自然生態條件下生長發育，沒有使用任何違禁化學藥物，保證了所產烏鱧達到了無公害水產品質量標準。總之，通過技術的應用，達到生態健康養殖烏鱧的目的。采用這種模式的關鍵點：一是營造良好的生態環境，在池塘中種草投魚，起到了調節水質，促進整個水體自身良性循環的作用；二是選擇優質苗種，放養密度適宜且苗種規格整齊；三是餌料投喂充足，防止因餌料不足而自相殘殺；四是生態調控防病，增強了烏鱧魚體免疫力，提高了成活率。