幼牛階段可塑性很大，如果營養不足，喂養不好，不但生長發育受阻，而且繁殖機能也會受到影響。 幼牛的營養需要決定于生長速度與發育階段。牛的生長轉折點在1歲左右，而哺乳期的1～6月齡與斷奶后的7～12月齡，都有著一定的規律性。一般2月齡內主要長頭骨和軀體高度；2月齡后體軀長度增加較快；斷奶到性成熟，骨骼和肌肉生長較強烈，各種組織器官相應增大，性機能開始活動，體軀結構和消化類型漸趨于固定，其骨骼和體型主要向寬深度發展，這一時期也是定向培育的關鍵時期。 哺乳階段營養以母乳為主，但半月齡后要進行補飼，剛生后1小時內要盡快吃到初乳。斷奶前要補飼優質青干草與精飼料，斷奶后要多放牧，對營養不良的幼牛要進行補飼。出生后10天應趕到舍外運動，1月齡后每天應運動2次，每次1小時左右。 牛舍要注意衛生，定期消毒，每天刷拭，保持牛體清潔和培養人易接近的習慣。斷奶后公母分開喂養。公犢不論役用或肉用均應在8—10月齡去勢，以利發育和喂養。