第一類：肉質最高的稱為優質肉雞。它直接來自于未經過與引進雞種雜交的地方雞種。

第二類：肉質次高的稱為半優雞。它來自于地方土種雞與引進快大型商用肉雞雞種的雜交種。

第三類：肉質最差的是從西方育種機構引進的快大型白羽肉雞。實際上, 任何來自于西方的快大型肉雞種不論羽色均屬此類。