西澳大利亞洲農(nóng)業(yè)及食品部門的科學(xué)家正在為養(yǎng)豬業(yè)研發(fā)一種新型的快速電腦化的篩選測試方法用以測量進(jìn)口大豆粉的蛋白質(zhì)質(zhì)量。

首席研究員Jae Kim教授表示這種測試方法預(yù)計在今年6月份研發(fā)完成，而且該工具也可以應(yīng)用在養(yǎng)禽業(yè)方面。

Jae Kim教授說，這種測試方法將能夠幫助養(yǎng)殖戶檢測大豆粉中賴氨酸的質(zhì)量。賴氨酸是青年豬日常飲食中的重要營養(yǎng)成分。Jae Kim教授強(qiáng)調(diào)，“賴氨酸是豬營養(yǎng)中的最重要的必需氨基酸。體內(nèi)賴氨酸的不足或供不應(yīng)求會阻礙其它對豬生長有重要作用的氨基酸的利用。因此，對于養(yǎng)殖戶來說，能夠精確的評估豬日糧中賴氨酸的生物利用率是很重要的。”

他接著說，“賴氨酸對熱敏感。在加工以及飼料儲存的過程中，高溫很容易破壞賴氨酸的結(jié)構(gòu)，使其失去活性。雖然結(jié)構(gòu)受損的賴氨酸也能夠在小腸被吸收和消化，但是他不能夠用以機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和肌肉的生產(chǎn)。”

Jae Kim教授表示，傳統(tǒng)的分析飼料總氨基酸的方法并不能夠區(qū)別因受熱而結(jié)構(gòu)受損的賴氨酸。因此，經(jīng)常會高估了蛋白日糧中賴氨酸的生物利用率。隨著全球豆油加工企業(yè)在提煉豆油的過程中使用不同的加工條件，豬日糧中變性的賴氨酸的含量是非常易變的。初步的研究結(jié)果表明，在收集的大豆粉樣品中賴氨酸的變性率最高可以達(dá)到27%。

Jae Kim教授說，本次全新的測試方法主要由養(yǎng)豬科學(xué)研究中心（CRC）提供贊助，將進(jìn)一步精確地測量大豆粉中賴氨酸的質(zhì)量。他還說，“最近我們正從全世界收集200份大豆粉樣品來定量分析其中變性賴氨酸的變異率。這些數(shù)據(jù)將會為研發(fā)快速電腦化篩選大豆粉中變性賴氨酸的含量提供幫助。更重要的是，這還將可以應(yīng)用于為單胃動物（例如豬）更精確的設(shè)計日糧，而且這可能導(dǎo)致未來大豆粉的貿(mào)易將以蛋白質(zhì)質(zhì)量為基礎(chǔ)。”

養(yǎng)豬研究中心商業(yè)部經(jīng)理Rob Wilson教授進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，對于養(yǎng)豬戶以及他們的營養(yǎng)學(xué)家來說，了解用于飼料行業(yè)的大豆粉中變性賴氨酸的變異程度的重要性。他還表示，“在考慮這種變異率的前提下調(diào)整口糧配置情況將可以大大改善豬群的性能，最終豬群能表現(xiàn)出更高的生產(chǎn)性能。”