肉雞品種很多，各有各的特點，各有各的市場銷路，可以說是各領千秋。無論是從國外引進的快長型肉雞品種，還是我國培育的肉雞品種，都有其各自的特點。從國外引進的快長型肉雞品種生長速度快，飼料報酬高，產肉量高，一般7周齡平均體重可達2千克，料肉比(即吃多少料產多少肉的比例)在1．9～2：1。這些雞種大多是白羽毛。如艾維茵肉雞、AA肉雞、羅曼雞、哈巴德、彼德遜、比個奇、寶星、阿康納等。但這些品種對飼料以及飼養環境要求相對較高，胸腿病較多，肉質不如我國的地方品種。我國有很多優質肉雞品種，多數是蛋肉兼用雞經長期選育而成，也有一部分是地方品種與引進的快長型肉雞品種進行雜交培育而成，特點是適應能力和抗病能力強，對飼料以及飼養環境要求相對較低，肉質優于白羽肉雞，尤其是仿土“三黃雞”，肉質鮮美，有滋補作用，深受消費者的歡迎，但生長速度和飼料報酬較低，飼養周期長大約需要120天左右平均體重可達到1．5～2．0千克，料肉比在2．8～3．5：1。