加州鱸素有“淡水黃魚”之美稱，其不僅肉味鮮美，營養豐富，而且抗病力強，生長迅速，養殖效益可觀，目前已被世界各國廣泛引種。試養證明，無論在池中單養或魚塘中混養加州鱸，都能有效地控制魚塘中野雜魚蝦的過度繁殖，可謂一舉多得，是值得推廣的水產養殖新品種。
生物學特性
加州鱸主要棲息于渾濁度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水庫的淺水區、沼澤地帶的小溪、河流的滯水區、池塘等，常藏身于水下巖石或樹枝叢中，有占地習性，活動范圍較?。辉诔靥琉B殖，喜歡棲身于沙質或沙泥質不渾濁的靜水環境中，活動于中下水層；加州鱸性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇；其適溫范圍廣，水溫1℃~36℃時都能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20℃~30℃；水質要求溶氧量在每升1.5毫克以上。
加州鱸是以肉食性為主的魚類，掠食性強，攝食量大，常單獨覓食，喜捕食小魚蝦。當水質良好、水溫25℃以上時，幼魚攝食量可達總體重的50%，成魚達20%，食物種類以魚體大小而異。一般孵化后1個月內的魚苗主要攝食輪蟲和小型甲殼動物；當全長達5厘米~6厘米時，大量攝食水生昆蟲和魚苗；當全長達10厘米以上時，常以其他小魚作主食；當飼料不足時會出現自相殘殺現象。在人工養殖條件下，也攝食配合餌料，且生長良好，在適宜環境下，攝食極
為旺盛。由于食量大，因而生長快，當年魚苗可達0.5千克~0.75千克，養殖2年體重約1.5千克，3年約2.5千克。
網箱養殖技術
加州鱸既可混養，也可單養，還可進行網箱養殖，現將網箱養殖方法介紹如下。
水域選擇網箱養殖應選擇在便于管理、無污染的水庫，水庫面積應在30公頃以上，便于移動網箱。設置網箱水域應開闊、向陽、避風，底質為沙礫石，最低水位不低于4米，透明度60厘米以上，以有微流水的水域為佳。
網箱設置網箱采用鋼絲網片縫制而成，規格為6米×4米×2.5米，面積不宜過大，以方便管理。網目為方形，目大1.4厘米×2.6厘米，可養殖規格為10厘米以上的加州鱸。網片材料用0.3毫米鋼絲，鋼絲鍍鋅以延長網箱在水中的壽命。網箱結構為敞口框架浮動式，箱架可用毛竹或鋼管制成。
網箱入水深1.3米左右，水上高度0.35米。新網箱在放養前7天~10天入水布設，讓箱體浮生一些絲狀藻類等，以避免放養后擦傷魚體。網箱排列方向與水流方向垂直，分兩排排列，每排24只，呈長方形；排與排、箱與箱之間設有過道，過道寬1.1米，上面用木板鋪設，下面用油桶或泡沫浮子將過道和網箱浮起來。網箱頂端建有管理及生活用房，用機動船作為交通工具，可以避免外界的干擾。網箱采用拋錨及用繩索拉到岸上固定，可以隨時移動。
魚種放養加州鱸夏花經過2個月左右的養殖，當大部分規格達到10厘米
以上時，即可分養到鋼質網箱內，放養密度為每平方米100個~200個。分養時，要將規格不同的魚用選別器分開，將規格基本相同的魚放在同一網箱中飼養，以減少相互殘殺的機會，提高成活率。
分養時操作要小心，盡量不要擦傷魚體，時間最好在早晨6時左右進行。對放養的魚種都要藥浴消毒處理，以防魚病。消毒可用3%的食鹽水或每100千克水中加1.5克漂白粉浸浴，浸浴時間視魚體忍受程度而定，一般為5分鐘~20分鐘。放養時要檢查網箱是否有破損，以防逃魚。
餌料投放加州鱸對蛋白質要求較高，要求飼料含粗蛋白45%~50%，同時在飼料中應添加維生素和礦物質，避免長期使用單一飼料，以維持正常的營養要求。
餌料。生產上可投喂下列幾種飼料：下雜魚肉漿混入適量花生麩、豆餅、玉米粉；野雜魚蝦、廉價商品魚塊、屠宰場下腳料；配合飼料。配方是：魚粉60%、麩皮10%、麥粉或玉米粉25%、酵母、維生素、礦物質、添加劑5%。
馴食。加州鱸有掠食活性餌料的習性，在由活餌轉變成死餌、由肉食轉化為混合餌料的情況下都要經過馴化。馴食可在每次投喂前給以某種特定的聲音信號，然后拋出餌料，讓餌料入水時有一種游動的感覺，可引誘集中搶食。
一般大規格魚種放養后需停食2天~3天，第四天開始馴食。因停食后魚比較饑餓，容易來搶食。這樣經過1周左右的馴食，大部分魚能前來搶食。
投喂。投喂采用“四定”投飼法，即定位、定時、定質、定量。定位：即將魚塊投喂在網箱中間，不要投到網箱四邊或角上，以防搶食時擦傷魚體；定時：夏天水溫高時投喂2次，上午8時、下午2時各一次，投喂量基本一樣；春秋季水溫在10℃以上時，基本不投喂，只有魚吃食時才投；定質：投喂的飼料魚必須是新鮮或冰鮮的，不投變質腐敗的飼料魚，以免引起魚病；定量：根據天氣、水溫、水質、魚的吃食情況及體重增加情況來決定投喂量，一般幼魚階段日投喂量為魚體重的8%~10%，成魚階段日投喂量為5%~8%。
日常管理堅持每日巡箱，觀察魚群活動和水質變化情況，保持優良水質；投飼量要適當，切忌過多或不足；養殖一段時間后，魚的個體大小參差不齊，應及時分級分疏，防止自相殘殺；勤于觀察和測定水質，及時防病。
勤投喂。魚體較小時，每天可視具體情況多投幾次，隨著魚體的長大，逐漸減少1次~2次；投飼量視具體情況而定，一般網箱養魚比池養的投飼量稍多一些。
勤洗箱。網箱養魚非常容易著生藻類或其他附生物，堵塞網眼，影響水體交換，引起魚類缺氧窒息，故要常洗刷，保證水流暢通，一般每10天洗箱一次。
勤分箱。養殖一段時間后，魚的個體大小參差不齊，個體小的搶不到食，會影響生長，且加州鱸魚生性兇殘，放養密度大時，若投飼不足，就會相互殘殺，因此，應及時分級分箱疏養。分養應在天氣良好的早晨進行，切忌天氣炎熱或寒冷時分養，分養時應將同一規格的魚種同箱放養，
以規格整齊，避免大魚欺小魚或吃小魚的現象發生。
勤巡箱。經常檢查網箱的破損情況，以防逃魚，并做好防洪防風工作，在臺風期到來之前將網箱轉移到能避風的安全地帶，并加固錨繩及鋼索；平時要勤于觀察和測定水質，及時用生石灰和富氧等消毒水體、改良水質，以達到防病目的。
收獲與運輸
加州鱸成魚價格較高，故在收獲和運輸時要設法保持其鮮活。為確保運輸成活率，捕撈時操作要特別小心。捕撈前，要適當降低水位，要用疏網慢拉捕魚，拉網前還要準備一進水量大而且排水容易的蓄養池，將捕起上市的魚先在蓄養池中暫養1天~2天，排凈肚內食物，然后在運輸到各地銷售。
運輸工具和容器運輸常用的容器和工具有各種盛水的桶、帆布桶、活水船等。長途運輸，可用尼龍袋充氧或活水車運輸。無論使用何種容器，運輸前都要仔細檢查，保證容器內壁光滑，不漏水；新的帆布桶須先浸泡、清洗，有裂縫或小孔的尼龍袋要及時補修好。
苗種運輸一般以尼龍袋充氧為好。長途運輸，要有備用尼龍袋、充氧瓶及水桶等，以便中途更換。成魚運輸采用帆布桶和大型厚尼龍袋。帆布桶運輸主要用于短途，一般高和直徑為90厘米左右，或高、長和寬90厘米左右的圓桶或方桶，每桶可裝水400千克~500千克，裝成魚50千克~75千克。帆布桶內最好有襯網，以防擦傷魚體和便于出魚。
運輸水溫運輸水溫以12℃~18℃為好。水溫過低，魚體易凍傷；水溫過高，魚體活躍，容易撞傷和缺氧。運輸時需準備冰塊，放入小塑料袋中，置于盛魚容器旁，以降低并穩定水溫，減少因溫度升高而死魚。