一、選好瘦牛

不是任何瘦牛都可以進(jìn)行催肥。只有因飼養(yǎng)管理不善、飼料質(zhì)量低劣、使役繁重，或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果，或患有寄生蟲(chóng)等原因所致的瘦牛，這些瘦牛在市場(chǎng)售價(jià)較低，是高效快速催肥的首選對(duì)象。這類(lèi)瘦牛一旦經(jīng)過(guò)精心飼養(yǎng)管理，常會(huì)收到事半功倍之效。切忌選擇那些因年齡過(guò)大，或患有慢性消化道疾病、傳染病，或體質(zhì)極度衰弱病牛。嚴(yán)禁從疫區(qū)進(jìn)牛，從外地進(jìn)牛必須經(jīng)過(guò)獸醫(yī)人員檢疫，進(jìn)場(chǎng)經(jīng)7～10天的觀察后方可并入大群。

二、防病驅(qū)蟲(chóng)

對(duì)剛買(mǎi)來(lái)的牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混養(yǎng)，并在正式催肥前進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)健胃。方法是：每100公斤體重口服蟲(chóng)克星膠囊4粒，或按每100公斤體重皮下注射2毫升，可驅(qū)除體內(nèi)外絕大多數(shù)寄生蟲(chóng)。另外，剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5%食鹽和1%紅糖，連飲1周，多投喂優(yōu)質(zhì)青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐漸過(guò)渡到飼喂催肥料。在催肥過(guò)程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，小病及時(shí)治療，大病即行急宰。

三、分段育肥

瘦牛育肥，主要是為了使瘦牛恢復(fù)肌肉組織的重量和體積，通過(guò)沉積脂肪來(lái)改善牛肉的風(fēng)味和嫩度。因此，育肥瘦牛的時(shí)間一般應(yīng)控制在50～60天，可分為三個(gè)階段進(jìn)行：第一階段(6～8天)，主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會(huì)吃混合飼料，方法是先用少量配合料(參考配方：玉米57%，麩皮10%、花生餅25%、炒黃豆5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食鹽1%；或玉米50%、豆餅22%、麩皮25%、磷酸氫鈣1.5%、生長(zhǎng)素0.5%、食鹽1%)。拌入氨化秸稈飼料中飼喂，或先讓牛連續(xù)饑餓1～2天使其饑餓后才投食，一般約2～3天調(diào)教，耕牛就可上槽采食。第二階段(10～12天)，主要是恢復(fù)體況，在飼喂上逐漸增加配合料用量，每頭耕牛每天可喂給配合料700～750克，尿素100～120克，分三次投喂，草料讓其自由采食。如用氨化秸稈飼料，就不再添加尿素。第三階段(35～40天)，這是快速催肥的關(guān)鍵時(shí)期。每頭牛每天的配合料飼喂量應(yīng)由原來(lái)的750克提高到1000克，尿素從100～120克提高到150克(使用氨化飼料時(shí)不另加尿素)，并供給充足的優(yōu)質(zhì)青、干草或氨化秸稈飼料讓牛自由采食，以吃飽吃盡為宜。如有條件，每晚零時(shí)還可添喂適量夜草，以進(jìn)一步提高瘦牛的育肥效果。

四、精心管理

牛最適宜的環(huán)境溫度為5～21℃。催肥期內(nèi)盡量為瘦牛創(chuàng)造溫暖、安靜、舒適的生活環(huán)境。固定牛只最好使用短繩，以便減少運(yùn)動(dòng)量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛體一次，促進(jìn)肌體血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲。催肥后期要注意觀察牛只生長(zhǎng)狀況，適時(shí)定期進(jìn)行稱(chēng)重或體尺測(cè)量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其膘外露，有背槽，臀圓形，公牛陰囊和母牛乳房都已沉積了脂肪，且市場(chǎng)價(jià)格看好時(shí)，就應(yīng)迅速出欄上市，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。