狼山雞生長較快，個體較大，屠宰率較高。成年公雞2.6～3.1千克，成年母雞2.2～2.7千克，半凈膛屠宰率達80%以上，全凈膛屠宰率達70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。狼山雞產肉性能較好，早期生長速度較快，100日齡料肉比達3∶1。雞肉質地鮮美，黑雞屠體潔白美觀。育肥生產后，7周齡、8周齡體重可達0.65千克和0.8千克，第15周齡可達1.6千克，即可上市出售。