近日，隨著“橡皮蛋”、“彈簧蛋”等稀奇古怪的雞蛋新聞見諸報端，雞蛋這種樸實無華的東西被推到了風口浪尖。隨著生活水平的提高，人們在吃的方面更加注重營養和健康，越是來自農家的雞蛋，就越受消費者的青睞，而為了買到貨真價實的山雞蛋，消費者可謂絞盡腦汁，各顯神通。到底怎樣才能買到純正的山雞蛋？山雞蛋在營養方面與普通雞蛋有何區別？帶著這些問題，記者進行了相關探訪。
買蛋眾生相：到嶗山買、從老家捎
曾幾何時，在都市人眼中，個頭小，蛋黃顏色黃的山雞蛋成了健康美味的代名詞，可隨著諸如山雞蛋的蛋黃被染色、“山雞”也可能吃飼料住籠子等新聞見諸報端后，人們對山雞蛋也開始不放心起來 .為了買到更為純正的山雞蛋，消費者們八仙過海各顯神通。
買蛋眾生相之一：
定點到嶗山買山雞蛋
發言人：捉迷藏（網名），公司職員
捉迷藏告訴記者，她懷孕后，為了自己和寶寶的健康，開始重視雞蛋的選擇。“因為經常在電視和報紙上看到假雞蛋、染色蛋以及激素喂養的新聞，所以對放養的、吃糧食和蟲草的雞下的蛋比較青睞。”捉迷藏告訴記者，超市里賣的山雞蛋很多，但看著都是一個顏色，一樣的大小，像是規模化養殖的產物，所以沒買。好在此時，一個朋友推薦了一家位于嶗山的養雞場，當時和賣家聯系上后，賣家發了很多養雞、喂雞的圖片，一看雞大小不一，顏色也不一，而且吃、睡都在山上，喂的又都是糧食之類的東西，覺得不錯，就一直吃到了現在。
買蛋眾生相之二：
從臨沂老家捎山雞蛋
發言人：滕瑩，部門主管
滕瑩告訴記者，她老家是臨沂農村的，因為感覺超市里賣的山雞蛋不怎么放心，自從女兒開始添加輔食，就開始從老家往青島捎山雞蛋。“放假時，就回家自己捎帶。不放假的時候，隔段時間就讓老人通過跑臨沂和青島的汽車給托運一些。”她說，“孩子的姥姥家養了10多只母雞，春秋季節，母雞下蛋勤，已經足夠孩子吃的了。但到了夏天和冬天，母雞下蛋少了，就不大夠吃的了。斷糧了怎么辦？周末的時候，她就會托住在嶗山北宅的同事，從北宅一家農戶買一些。
買蛋眾生相之三：
在閣樓平臺上搭窩養雞
發言人：王女士，外企職員
王女士告訴記者，在閣樓平臺上養雞，一部分是被逼出來的，一部分是巧合所致。去年春天趕李村集的時候看到有賣小雞的，本來是想買幾只給孩子養著玩，沒想到都養活了。雞越長越大，原來的紙箱子裝不下了，老公嫌臟想送人，王女士不舍得，于是在閣樓上搭了雞窩，用買來的玉米、花生餅、菜葉喂養，現在家里的雞下的蛋足夠孩子吃的。
賣蛋眾生相：換個包裝、用小雞蛋冒充
俗話說，”買的沒有賣的精“，這話一點不假。消費者不是覺得山雞蛋營養健康嗎？那么商家就加大生產、供應，即便沒有這樣的產量，那就在其他方面做文章 ,以次充好、以假亂真。
賣蛋眾生相之一：
換個包裝，普通雞蛋變成”山雞蛋“
曾在一家食品公司任雞蛋推銷員的劉先生爆料說，他們公司的高檔蛋基本上都是從周邊養雞場進的，這些雞蛋與普通雞蛋沒有什么差別，只是由于近年來 ,很多公司爭相打出山雞蛋、土雞蛋、草雞蛋等招牌招攬顧客，他們公司也不甘落后，在向客戶推銷產品時，就說這些雞蛋是喂谷物的雞或山上散養的雞下的，而且將包裝盒和廣告語都換了，普通雞蛋搖身一變成了”山雞蛋“，身價也是一路看漲。
賣蛋眾生相之二：
用小的雞蛋冒充”山雞蛋“
在消費者眼中，個頭小、蛋黃黃是山雞蛋的主要標志。為了迎合消費者的這個喜好，一些養殖場專門從國外引進了一些下小蛋的蛋雞品種，比如金紅二號、金紅三號等。據說，這些雞本身個頭小，吃得少，下的雞蛋也小，經常被當做山
雞蛋唬人。除此之外，出生120天到150天的北京白雞、海蘭褐蛋雞等品種下的雞蛋也不大。通過此法冒充的”山雞蛋“與散養、綠色養殖、有機飼料八竿子打不著。
賣蛋眾生相之三：
承包山頭在山上養雞
捉迷藏告訴記者，她常年選購山雞蛋的那家養殖戶，在嶗山上承包了一個山頭，雞就散養在山坡上，白天雞就在山坡上追逐、覓食，當然，光靠吃草、吃蟲子是不夠的，還要喂一些玉米、麥子、麩皮之類的東西，但是不喂飼料。而且雞棚也都是在山坡上順勢而建的，所以她買得比較放心。
提醒：買真正山雞蛋可去農戶家實地考察
因為目前國家沒有統一規定，導致山雞蛋的叫法五花八門，笨雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋……那么，到底什么樣的雞才是真正的山雞？怎樣才能買到純正的山雞蛋？山東省畜牧總站畜牧師楊景晁接受媒體采訪時表示，一般而言，山雞的飼養方式是比較原始的。比較認可的山雞的飼養方式有兩種，一種是完全在山中散養，另外一種是散養和籠養相結合，但無論哪一種都完全區別于規模化、機械化的養殖場。”規模化的養殖場給雞吃的是混合飼料，雞長得快，產蛋率也高，而山雞的養殖方式比較原始 ,主要吃的是玉米、小麥一類的糧食以及草籽、昆蟲等“，他表示。他還給大家提供了一套行之有效的挑選山雞蛋的方法。即首先看雞蛋的外形。真正的山雞蛋是橢圓形的，而普通雞蛋則是偏于圓形的；其次，看雞蛋的蛋黃所占比重，普通雞蛋的蛋黃所占比重在30%左右，山雞蛋能達到35%到40%之間。
那么，怎么才能買到真正的山雞蛋呢？除了練就一副火眼金睛，對普通雞蛋和山雞蛋進行區別外，經常采購山雞蛋的網友欣和建議如果想買到真正的山雞蛋，就去農戶那里直接買，或者找個農村的朋友專門給留點，買的時候可以到農戶家里實地考察一下。
主婦推薦這些地方的山雞蛋受青睞
市面上純正的山雞蛋市場占有率只有不到十分之一，那么到哪里才能買到真正的山雞蛋？看看主婦們的推薦吧。
利百家雞蛋：網友捉迷藏告訴記者，利百家雞場位于嶗山北宅烏衣巷的北山上，雞是散養在山上的，喂養方式和飼料都很原生態，而且雞蛋與普通雞蛋差別很大，比如從外觀上看，他們家的雞蛋大小不一，不像普通雞蛋那樣個頭均勻；打開后，蛋黃呈金黃色，蛋液黏稠發亮，用手能輕輕將蛋黃提起 ,而普通雞蛋蛋黃顏色淺，蛋液稀薄，一碰蛋黃就破了；而且煮熟、剝開后，雞蛋一端空的少，說明很新鮮，吃起來也很香。
綠元素生態農業科技有限公司樂活園：網友青春蟲告訴記者，該公司位于城陽區上馬鎮侯家社區，是個有機生態園。養雞的地方叫樂活園，地方很大，且稍有坡度，可供雞在里面散步、追逐，養的雞是貴妃雞，雞不吃飼料，吃糧食和蔬菜葉子，雞蛋味道鮮美、純正，價格是每個3元。
嶗山北宅街道北頭村：肖女士告訴記者，這家賣山雞蛋的是當地的一個農戶，散養在自家的屋前屋后，吃地里產的玉米、麥子、白菜和苦菜等，每斤雞蛋的售價是13元，而且可以送貨上門。
羞水莊園：該莊園位于平度店子鎮，里面養殖了大量瑯琊雞，因為雞是散養的，吃的又都是糧食、野菜之類的，因此雞蛋香味悠長，味道純正。 本版撰文/本報記者文鴻飛 主圖供圖/全景 四張配圖由市民楊非提供
專家 山雞蛋和普通雞蛋營養成分差不多
現在市面上的普通雞蛋每斤在3.5元到4元之間，而山雞蛋每個在1元左右，散裝的每斤在15元到20元之間。山雞蛋和普通雞蛋的價格相差好幾倍，是否也意味著營養價值高出很多？據了解，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的一些專家專門對山雞蛋和普通雞蛋的營養成分做過研究。經過研究，專家發現，山雞蛋和普通雞蛋在營養成分上沒有本質區別，兩種雞蛋的營養成分差不多。青島大學外聘老師殷海霞也表示，純正的山雞蛋與普通雞蛋相比，只在口感方面稍好，在鈣、鐵、鎂和脂溶性維生素A和維生素D等微量元素方面稍高一點，其他并沒有更高的營養價值了。