當今飼養的內用仔雞，雞肉的風味更容易受飼料成分變化的影響。這種雞生長發育速度快，飼料報酬高，一般8周齡體重即可達到2.1-2.7kg左右，料肉比為2：1左右。因為它們飼喂配合飼料，所以飼料中的某些成分就可影響到雞肉的風味，例如飼料中常用的動物性蛋白魚粉，內仔雞飼喂這種含有魚粉的飼料，其肉質就帶有明顯的魚腥味。
因此，一般人都感到肉食雞的味道不如農村草雞肉的味道純正香郁可口，這就是魚粉成分影響的重要原因之一。據有關資料表明，影響畜禽肉品風味的因素很多，僅化合物方面就不下40余種。另外根據泰國專家試驗資料表明，構成雞肉香味的主要成分在一定配合飼料中含量很少，而在大蒜中含量卻十分豐富。因此，他們在雞的配合飼料中加入一定量的大蒜素，使雞肉的香味變得更加濃郁。我國近年來有些飼料廠家也用大蒜作飼料添加劑，將其添加到某些配合飲料中，用以預防疾病和改善肉品質量，已取得了較好的使用效果，但就廣大農村養雞戶來看，由于它的喂雞數量少，規模小，又是千家萬戶分散飼養，加之受客觀條件限制，他們為了降低飼養成本，除少數戶養 廠家生產成口料外，大多數戶都是自己配制喂雞，所以在飲料中添加大蒜粉的方法尚未得重視及應用。
