荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)研究干細(xì)胞的科學(xué)家馬克波斯特用了6年時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室培育出試管牛肉，無(wú)論是外觀、質(zhì)感和口感都與真正的牛肉沒(méi)有太大差異。試管牛肉擁有很多優(yōu)勢(shì)，能夠減少所需飼養(yǎng)的肉牛數(shù)量和溫室氣體排放，同時(shí)也可通過(guò)添加有益脂肪的方式提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，試管牛肉價(jià)格不菲，使用這種人造牛肉制作的漢堡成本高達(dá)35萬(wàn)美元。

波斯特表示試管牛肉漢堡有望在10月問(wèn)世。雖然當(dāng)前的價(jià)格較高，但最終能夠降至與普通牛肉相當(dāng)?shù)乃健２贿^(guò)，消費(fèi)者將對(duì)試管牛肉持何種態(tài)度，現(xiàn)在還是一個(gè)未知數(shù)。但有一點(diǎn)是確定的，如果價(jià)格與普通牛肉相當(dāng)，試管牛肉定能贏得素食主義者的青睞。

過(guò)去6年時(shí)間里，波斯特一直致力于用干細(xì)胞培育試管肉。最初，他曾嘗試培育老鼠肉，后來(lái)轉(zhuǎn)攻豬肉，最后才決定培育牛肉。培育過(guò)程中，他首先從牛的肌肉中提取干細(xì)胞，而后放入營(yíng)養(yǎng)液體培養(yǎng)基，讓其進(jìn)行多次分裂。這種人造牛肉的培育比較耗時(shí)，從提取干細(xì)胞到最終擺上超市貨架需要6周時(shí)間。

與普通牛肉相比，試管牛肉擁有一系列優(yōu)勢(shì)。干細(xì)胞擁有驚人的生長(zhǎng)和繁殖能力，從一頭牛身上提取的干細(xì)胞培育的牛肉數(shù)量是屠宰這頭牛所能獲得的牛肉的100萬(wàn)倍。此外，試管牛肉無(wú)需使用飼養(yǎng)肉牛時(shí)注射的抗生素，安全性高于普通牛肉。通過(guò)添加有益脂肪，這種牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。愛(ài)丁堡國(guó)際牲畜研究所教授菲利普桑頓表示，試管牛肉將對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生巨大影響。這種人造肉能夠減少所需飼養(yǎng)的牲畜數(shù)量，同時(shí)減少溫室氣體排放。