控制牦牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的牦牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠(yuǎn)及數(shù)十米。距離較遠(yuǎn)時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的“嗖嗖”聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給牦牛的警告和信號。牦牛會根據(jù)石塊落地點和聲響的來源，判斷應(yīng)該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅(qū)使牦牛前進(jìn)，集合或分散。走遠(yuǎn)離群的牦牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。

牦牛群的放牧日程，因牦牛群類型和季節(jié)不同而有區(qū)別。總的原則是：“夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸”，以利于采食，抓膘和提供產(chǎn)品。

（1）夏秋季的放牧 夏秋季放牧的主要任務(wù)是提高產(chǎn)乳量，搞好抓膘和配種，使當(dāng)年要屠宰的牦牛在入冬前出欄，其他牛只為越冬過春打好基礎(chǔ)。進(jìn)入夏秋季后，力爭牦牛群早出冬春季牧場，在向夏秋季牧場轉(zhuǎn)移時，牛群日行程以10～15千米為宜，邊放牧邊向目的地前進(jìn)。

夏秋季要早出牧、晚歸牧，延長放牧?xí)r間，讓牦牛多采食。天氣炎熱時，中午讓牦牛在涼爽的地方反芻和臥息。出牧后由低逐漸向通風(fēng)涼爽的高山放牧；由牧草質(zhì)量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質(zhì)量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓牦牛再采食一遍，這時牦牛因剛出牧而饑餓，選擇牧草不嚴(yán)，能采食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質(zhì)量較好的牧地上放牧?xí)r，要控制好牛群，使牦牛成橫隊采食，保證每頭牛能充分采食，避免亂跑踐踏牧草或采食不均而造成浪費。

夏秋季放牧根據(jù)安排的牧場或輪牧計劃，要及時更換牧場和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場上，同時減輕對牧場特別是圈地周圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態(tài)，有利于提高牧草產(chǎn)量，減少寄生蟲病的感染。

當(dāng)定居點距牧場2千米以上時就應(yīng)搬遷，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及牦牛體力的消耗。帶犢泌乳的牦牛，10天左右搬遷一次，3～5天更換一次牧地。應(yīng)按牧場的放牧計劃放牧，而不應(yīng)該趕放好草或搶放好草地，以免每天驅(qū)趕牛群為搶好草而奔跑，造成對牦牛健康和牧場的不利影響。

（2）冬春季的放牧 冬春季放牧的主要任務(wù)是保膘和保胎。防止牦牛乏弱，使牛只安全越冬過春，妊娠母牦牛安全產(chǎn)仔，提高犢牛的成活率。

冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠(yuǎn)的山坡和陰山；風(fēng)雪天近牧，放避風(fēng)的洼地或山灣。放牧牛群朝順風(fēng)方向行進(jìn)。懷孕母牦牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。剛進(jìn)入冬春季牧場的牦牛，一般體壯膘肥，應(yīng)盡量選擇未積雪的邊遠(yuǎn)牧地、高山及坡地放牧，推遲進(jìn)定居點附近的冬春季牧地放牧的時間。冬春季風(fēng)雪多，應(yīng)注意氣象預(yù)報，及時歸牧。

在牧草不均勻或質(zhì)量差的牧地上放牧?xí)r，要采取散牧的方式，讓牛只在牧地上相對分散自由采食，以便使牛只在較大的面積內(nèi)每頭牛都能采食較多的牧草。冬春季是牦牛一年中最乏弱的時間，除跟群放牧外，有條件的地區(qū)還應(yīng)加強補飼。特別是大風(fēng)雪天，劇烈降溫，寒冷對乏弱牛只造成的危害嚴(yán)重，一般應(yīng)停止放牧，在棚圈內(nèi)補飼，使牛只安全越冬過春。