南瓜葉在生長過程中，從土壤中不斷吸收硝酸鹽和亞硝酸鹽，尤其是天氣久晴、突然下雨后，南瓜藤葉從土壤中吸收的更多。若此時將南瓜葉割來喂豬，其含有的亞硝酸鹽極易與動物血液中的血紅蛋白結合，阻止氧進入體內，致使豬中毒。

南瓜葉喂豬，預防中毒的方法很簡單，只要將割回的新鮮南瓜葉洗凈、切碎，用大火一次性煮熟后，每千克飼料加入1.5-2克碳酸氫鈉(食用堿)，混合攪拌均勻后喂豬便不會中毒了。