礦物質是構成禽體組織和細胞的重要成分。它參與調節體液滲透的恒定、活化消化酶、維持血液的酸堿平衡和神經、肌肉的正常興奮性，還有助于機體內其他營養物質的吸收利用。因此，對禽類的生長發育、繁殖和營養代謝等都有很重要的作用。
 
       禽類飼料中的礦物質元素可分為兩大類。一類是常量元素，它們是鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯。其中鈣、磷是形成骨骼的最重要的礦物質元素，在養禽生產中也極易缺乏。另一類是微量元素，目前多數學者公認的必需微量元素有鐵、銅、鋅、鈷、錳、碘、硒、氟、鉬、鉻、鎳、釩、錫、硅等14種。在禽類飼料日糧中需要補充的微量元素主要有錳、鐵、銅、鈷、碘、硒等，它們是禽類機體的生命元素，對于集約化飼養的禽類而言，這些微量元素甚至比維生素更具有依賴性。　　
 
      礦物質不足或過量產生的不良后果：　　
 
      1、礦物質元素在禽類體內是不能相互轉化或代替的，如果飼料中礦物質不足或缺乏時，會影響禽類的正常生長發育和繁殖，并降低飼料的利用率。例如缺乏鈣、磷，雛禽表現為發育不良、骨質疏松、龍骨彎曲，易發生佝僂病，成年禽會發生骨軟癥，產蛋禽缺鈣會產薄殼蛋或軟殼蛋。缺鋅的雛禽表現為食欲不振、生長遲緩、羽毛生長不良、跖骨粗短，關節腫大；產蛋禽表現為性成熟推遲，產蛋量減少，孵化率降低、死胚較多。而缺硒的雛禽表現為生長發育受阻、脂肪消化不良，并且還會發生白肌病、滲出性素質、心包積液以及胰腺萎縮并發生纖維化病變。飼料日糧中若錳缺乏或不足，會使成年禽體重減輕、產蛋率和孵化率下降；還會使雛禽骨骼發育不良，患骨短粗癥，運動失調，生長受阻。
　　
       2、然而，礦物質元素添加過量也會產生不良的后果。如高鈣飼料日糧飼喂8-20周齡小母雞會引起腎臟病變和內臟型痛風。對于微量元素若添加不當更易發生中毒。如硒過量會使禽類生長受阻，性成熟推遲，羽毛蓬松。有資料表明，產蛋雞飼料日糧中硒含量超過5mg/kg飼料，會使孵化率降低，胚胎出現異常。產蛋母雞日糧中鋅含量過高，可引起母雞換羽以及產蛋量急劇下降。攝取過量的銅也可引起禽肌胃異常，如果飼料日糧中添加2000mg/kg飼料的銅，就會導致禽類肌胃糜爛、角質層下出血。因此，禽類飼料日糧中的礦物質元素必須按照營養標準合理地添加，以防止不足或過量。