2011年我國肉制品市場十分慘淡。我國肉制品三大品牌雙匯、金鑼和雨潤在2011年凈利潤同比下跌51.27%、46%、38%。國內肉制品行業慘淡的主要原因是受到了頻發的食品安全事件影響。尤其是，受到了瘦肉精的影響，直接導致了肉類市場生豬銷量的下降，使得我國肉制品行業開始進入市場“慘淡期”。這讓消費者對肉制品商品產生了食品安全焦慮，自然的就影響了肉制品商品的銷售。

尚普咨詢食品行業分析師指出：造成我國肉制品行業2011年慘淡有兩大原因：一是：受到瘦肉精事件的影響；二是：我國肉制品行業在2011年還經歷一場生豬價格暴漲的風潮。這使得這些只殺豬不養 豬的肉制品企業，除了要承受人工成本之外還有承受來自原料的成本壓力。

國內肉制品行業經歷了2011年的慘淡之后，2012年是否會迎來一個春天?

2012 年，公安部將繼續深入打擊瘦肉精、地溝油等食品安全違法犯罪問題，對使用病死豬加工生產肉制品的行為也將嚴厲打擊。此外，國務院食品安全委員會辦公室也稱 2012年將嚴厲監管瘦肉精等食品安全問題。各部門對我國在2012年將對肉制品行業相當重視。這些，政策方面的表現，可以預見，這些保障下廣大消費者將 提高對行業的安全感，從而實現肉制品市場的復蘇和提高。

據尚普咨詢發布的《2011-2016年中國豬肉制品市場分析及投資策略 研究報告》顯示：在2012年國家政策以及其他一些列現象表示，我國肉制品似乎會在2012年迎來春天。尤其是在國家政府的重點監管和大力扶持下，為我國 肉制品行業的復蘇提供了強有力的靠山。我國肉制品行業在2012年將迎來扭轉敗勢的契機。