一、維生素A 
       維生素A對維持上皮細胞和粘膜表面功能能完整性具重要作用，對抗體合成、T細胞增殖、單核細胞的吞噬力都是必不可少的。它能增強T細胞的抗原特異性反應，還可改變細胞膜和免疫細胞溶菌膜的穩定性而提高免疫能力，具有抗感染作用。缺乏VA的雞，抗體反應減弱，淋巴器官的淋巴細胞衰竭，胸腺出現嚴重萎縮，法氏囊過早消失，ND的發生率升高。補充VA可增強機體對微生物的抵抗力，降低感染的死亡率。PINE試驗發現，雞對脂糖抗原產生的抗體沒度在 VA10000IU/kg時達最大；在VA為20000IU/kg時對新城疫免疫最佳。類得蘿卜在免疫上有VA不同替代的作用，目前已引起高度重視。 

二、維生素E 
       維生素E具有免疫佐劑功能，有利輔酶Q合成，提高免疫力，維生素E具有消除自由基、亞硝酸根、霉菌毒素等作用，雞日糧中加入維生素E劑量要大，才能起到免疫增強效果。100～300mg/kg時，對抗新城疫、大腸肝菌感染以及球蟲病有效。蛋黃中維生素E對雛雞免疫抗原有利。 

三、維生素C 
       維生素C與免疫系統之間存在明顯的交互作用，增加其劑量能顯著增加血清疫球蛋白，胸腺網狀細胞的維持可能需要VC。缺乏VC要損害具有嗜中性白細胞和巨噬細胞的運動器官的功能，可能是這些細胞不能產生微管蛋白的緣故。這種重要的細胞內蛋白質可使細胞改變形狀和進行運動。沒有微管蛋白基本結構，吞噬細胞就不能移行至發炎部位以防止局部感染擴散。盡管在抗壞血酸缺乏時吞噬細胞的殺菌活力一般還保持效力，但這些吞噬細胞卻不能移到微生物前面將其吞噬和在破壞掉。能幫助保護細胞不受吞噬作用時產生的氧化物面變性。VC可緩解應激導致的免疫力下降。VC缺乏時，對傳染病易感細胞及體液免疫應答降低，巨噬細胞吞噬作用下降，已知巨噬細胞中VC為血漿中的VC的40倍。 

四、其它維生素 
       B6、B12、泛酸、膽堿、葉酸等都與核酸、氨基酸代市長密切相關，是相關輔酶或輔基的組成部分，有維持與提高免疫應答的功能。家禽缺乏VB6時，肝細胞合成蛋白質障礙，因而其功能性抗體合成生物素缺乏抑制抗體應答，減少血清IgA，T細胞的增生反應減弱，數量降低；葉酸和B12的缺乏導致體液免疫應答降低，T細胞合成和淋巴細胞增生減弱。而維生素D可能是一種非常重要的免疫調節激素。已有試驗證明淋巴細胞和單核細胞是1，25-（OH）2D3的靶細胞，其可調節這兩種細胞的增殖、分化和免疫反應。