底棲雜食性魚類，我國南北沿海都有分布。平鯛生長迅速，鹽度適應范圍廣，抗病力強，加之近  平鯛俗金絲鱲、胖頭、平頭，臺灣也叫做黃錫鯛，為淺海沿岸幾年價格和銷路都很穩定，已經成為福建沿海較為常見的養殖品種。

苗種少，主要依靠海捕

據資料顯示，平鯛廣泛分布于東亞及南亞近岸海域，平時分散棲息于淺海。適鹽范圍較廣，在8‰-40‰鹽度之間的海水中均可生存，在鹽度為25‰左右的咸水中生長最佳。目前人工養殖區域主要集中在福建省的漳浦、詔安、連江、福清、霞浦等地，同時也是臺灣西南沿海重要的水產養殖品種。

目前，平鯛苗種主要是以海捕為主，人工魚苗所占比例非常小。據漳浦縣佛曇鎮石埕新村的養殖大戶楊耀春介紹，每年從11月底開始就有海捕苗上市，一直持續到來年2月份。平鯛在福建沿海繁殖期為12月至翌年1月，廣東沿海繁殖期為11月至翌年2月上旬。由于福建沿海的投苗時間多在4月中旬，跟湛江地區的海捕苗時令相合，因此當地養殖的平鯛魚苗多是來自湛江。當地的育苗場將捕撈來的平鯛魚苗進行馴化、開口后再賣給養殖戶養殖。

雖然早在上世界80年代，南海水產研究所就取得了平鯛人工催產、孵化和育苗試驗成功。但人工培育平鯛魚苗的成本遠高于海捕苗，長速也不占優勢。雖然福建地區也有苗場采用人工育苗，但無論是養殖戶還是育苗場，都更青睞經過開口馴化的海捕苗。

據了解，目前平鯛的養殖量還不是很大，影響苗種價格的最主要因素是種苗捕撈供給量。“今年海鯽捕苗的量非常少，不少人轉養平鯛，直接推升了平鯛苗的價格。”楊耀春告訴記者，今年2-3公分的平鯛海捕苗價格在0.12-0.15元/尾左右，而去年只有0.07-0.08元/尾。

價格好，優秀混養品種

平鯛生長速度較快、發病少，適宜網箱養殖和海水池塘養殖。盡管福建養殖平鯛已經有很長時間，但池塘專門放養平鯛的養殖戶還很少。平鯛是底棲生活魚類，以藻類及小型底棲無脊椎動物為主，也吃魚、蝦、蟹和蜆。平鯛的攝食習性，能夠很好的保持水質，抑制蝦病蔓延，大大提高了對蝦養殖成功的概率，是一個非常好的混養品種。比如，在每畝蝦塘放養1500尾平鯛，可以吃掉死蝦、病蝦，對防止蝦病的蔓延有非常好的效果。

楊耀春告訴記者，福建地區平鯛養殖主要以魚蝦混養為主。一般每畝蝦塘放養1000-1500尾平鯛，不需要投喂專用的海水魚飼料，經過一年的養殖，即可達到5兩左右的上市規格。“因為是海捕苗，所以長速不均勻也是正常現象。”楊耀春說，由于是和對蝦混養，所以也不需要刻意地根據平鯛的生長情況進行分塘。經過半年多的養殖，長速較快的平鯛已經達到3-4兩左右的上市規格。然后陸續抓大留小，可以一直到春節才徹底抓完清塘。

平鯛商品魚價格近幾年一直保持平穩。目前，塘頭價四兩規格價格在13-15元/斤，六兩規格的價格在15-17元/斤，八兩上的價格在20元/斤。由于養殖模式和養殖周期的原因，半斤左右的平鯛在市場上最常見，城鎮居民也對這樣的規格和價位的平鯛接受度也最高。

楊耀春告訴記者，由于和對蝦混養，除了魚苗的投入外，這條魚的養殖成本基本可以忽略不計。半斤重的平鯛以15元/斤計，每畝1500尾的養殖量，每年單純平鯛的收入即可達到11250元。“一萬多元的收益，基本上可以把養蝦的飼料、塘租、水電費給賺出來了。”

病害較少，容易管理

在養殖日常工作中，平鯛的管理相對簡單，不會出現大面積的爆發病害。“病害不多，成活率高。”詔安的平鯛養殖戶沈老板告訴記者，他養了幾年時間，還沒爆發過大面積病害，只要平時要特別注意調水、多增氧、多觀察，基本不會出現大問題。

“光想著怎么樣養蝦，平時也沒怎么注意看平鯛的情況。”沈老板說，不過還是要特別注意水質變化，注意觀察池塘是否出現死魚等異常現象，在福建海水土池養殖中經常發生淀粉卵甲藻病，去年他的平鯛標苗塘就感染上了此寄生蟲病死了幾萬條魚苗。經過改底、調水、消毒后才得到解決。平鯛的蟲害防治與其他品種相似。

由于平鯛的病害較少，養殖風險不大，利潤可觀，加上市場對半斤規格平鯛魚的需求相對旺盛，養殖戶可以適當考慮這個與對蝦混養的好品種。

據了解，當地養殖出來的平鯛，消費市場主要局限在福建本地，銷售的渠道也主要集中在大排檔及菜市場等場所，極少銷往省外。加工環節完全缺失，因此消費量也一直不大。加上作為對蝦混養品種的角色存在，養殖量多年來并沒有出現太大的增長。