1、生產周期長。

大多數優質地方雞種需飼養至3-4月齡，體重達1．2一1．6千克方可上市。在正常的飼養管理條件下，每年飼養3批左右。快大型肉雞一般7周齡上市，每年可飼養6批左右。

2、肉質優異。

一般來說，生長速度和肉質之間為負相關，生長速度越快，肉質越差。優質黃羽肉雞由于增重慢，生長周期長，肉質要大大優于快大型肉雞。據科學測定表明，優質黃羽肉雞含有較高的游離氨基酸、肌內脂肪和不飽和脂肪酸等風味物質。

3、生長后期對脂肪的利用能力強。

由于人們對優質黃羽肉雞的肉質要求富含脂肪，通過長期的選育，形成了優質黃羽肉雞后期脂肪利用能力強的特點。例如清遠麻雞青年母雞經15天肥育可增重250克。

4、生長速度慢，成本高。

快大型肉雞一般7周齡上市，體重2千克左右，而此時的快大型黃羽肉雞體重為1千克左右，只是肉雞生長速度的1/2。優質型黃羽肉雞的生長速度就更慢了，7周齡的體重在0.55-0.6千克，只有肉雞生長速度的1／4。由于優質黃羽肉雞飼養周期長，料肉比高，故生產成本要大大高于普通肉雞，售價是普通肉雞的2-3倍。

5、對飼料的營養水平要求相對較低。

地方品種耐粗飼，有較強的適應能力，在低蛋白(粗蛋白質19％)、低能量(11．3兆焦)的營養水平下，0—5周齡仍正常生長，不會出現營養缺乏癥。中速型和快大型黃羽肉雞的生長速度、飼料利用能力等方面介于地方品種和快大型肉雞品種之間，也有人稱為“仿土雞”，但對于營養的要求則接近于快大型肉用仔雞。所以，這兩類型黃羽肉雞生長前期和中期的營養需要，一般參照快大型肉用仔雞的營養水平配給，而生長后期(肥育階段)則宜采用高能量含油脂的飼料。

6、飼養方式不同。

快大型肉用仔雞性情溫馴，不善跳躍，適宜于大規模高密度飼養。優質地方雞種則性情活潑，追逐好斗，跳躍能力強。優質地方雞種除雛雞階段(0—6周齡，也稱小雞)舍內保溫育雛外，生長期(7—10周齡，也稱中雞)和育肥期(11周齡以上，也稱大雞)采取舍外放養為主的飼養方式。地方雞種依靠野外長時間的放牧、采光和運動，體質強健，防病用藥明顯減少，有利于肉質的改善和食品安全。

7、抗病力和耐受力較外來品種強，但有其獨特的發病機制和特點。

與引進的快大型肉雞品種相比，優質黃羽肉雞具有較強的抗病力和耐受力，但由于飼養時間長，有其獨特的發病機制和特點。如雞馬立克氏病，通常以2—4月齡發病率最高，多發于40—60日齡，快速型肉用仔雞此時已達上市屠宰日齡，死亡率不高。優質地方雞種由于生產周期較長，馬立克氏病的發生較為多見。因此，1日齡雛雞應選用CVI988液氮苗。如果選用HVT凍干苗則不能起到很好的保護作用。優質地方雞種由于長期戶外活動，且采食較多的蟲、草，因而其呼吸道疾病發生較少，而寄生蟲病較多。此外，由于優質地方雞種多采用厚墊料育雛方式，球蟲病多發，防治費用較高。

8、自然生理屬性明顯。

優質黃羽肉雞含有培育品種的血液成分較少，雞的自然生理屬性較明顯。例如，雞群活動量大，公雞喜斗架，易發生啄癖，就巢性強等。特別是在光線強烈、飼養密度大的集約化條件下，發生啄癖癥的機會較多，給生產帶來損失。這是優質地方雞種生產中極為常見的一個問題。