火雞雛從出雛器中撿出后，要將健雛和弱雛分開。健雛站立平穩，眼睛明亮，鳴叫聲清脆，絨毛清潔，臍帶愈合良好，蛋黃吸收完全。弱雛則身體軟弱無力，站立不穩，目光混濁，臍帶愈合不好，蛋黃吸收不完全、大肚子。然后要將雛火雞頭頂上的肉錐揪下來，因為火雞成年后肉錐很大，既影響采食、飲水，又會因啄傷而發炎，還易得丹毒病。雛火雞的雌雄鑒別工作應在出殼后25小時內完成。待分離健弱雛、揪肉錐和雌雄鑒別工作完成后，應及時把雛火雞送到育雛舍，最晚不能超過25小時。