1、養豬產業發展對環境的影響

養豬業涉及到豬、飼料和人，關系到周圍土壤、水體和空氣。養豬產業的發展在帶動了經濟發展的同時也產生了一系列的環境污染、食品安全等問題。

1．1動物本身對環境的污染

由于動物本身對營養物質利用率的限制，不可能完全吸收飼料中的營養物質，所以動物會排泄出大量的營養物質，對環境生態平衡造成威脅以致引起污染，包括土壤的營養累積、水體的污染和有害氣體的排放等。

1．1．1對水體及土壤的污染

一些未經消化吸收的營養物質大部分以糞尿的形式排出體外。據初步計算，1頭育肥豬平均每天產生的廢物為5．46 L，1年排泄的總氮量達9．534 kg，磷達6．5 kg。并且每克豬糞污中還含有83萬個大腸桿菌、69萬個腸球菌以及一定量的寄生蟲卵等。大量有機物的排放使豬場污物中的BOD(生物需氧量)和COD(化學需氧量)值急劇上升。據報道，某些地區豬場的BOD高達l 000~3 000 mg／l，COD高達2 000～3 000 mg／l，嚴重超出國家規定的污水排放標準(BOD6～80 mg／l，COD l50～200 mg／l)。此外，在生產中用于治療和預防疾病的藥物殘留及為提高豬生長速度而使用的微量元素添加劑的超量部分也隨豬糞尿排出體外；規模化豬場用于清洗消毒的化學消毒劑則直接進入污水。而養殖場數目和飼養密度的增加，造成很小的土地面積承載大量的糞尿，糞尿中含有較高的氮、磷、鉀等營養素，進而造成營養物質的富集。糞尿中氮、磷等其它營養物質會轉化為硝酸鹽和磷酸鹽，使土地失去生產價值，引起地表水和地下水的污染，地下水中有毒成分增多、超標，將直接危害人類健康。

1．1．2對空氣的污染

養殖場產生的糞便等如果沒有進行有效的處理，會發出難聞的氣味，嚴重污染生態環境。惡臭主要來自糞便、污水、墊料、飼料、畜禽尸體的腐敗分解、消化道排出氣體、皮脂腺、汗腺、外激素分泌物等。糞便排出后，里面的揮發性有機物，主要有短鍵脂肪酸和其它揮發性含氮、含碳、含硫化合物，會立即散發出來。豬場所產生的有害氣體主要有氨氣、硫化氫、二氧化碳、酚、吲哚、糞臭素。甲烷和硫酸類等，也是對豬場自身環境和周圍空氣造成污染的主要成分。這些物質主要由碳水化合物和含氮的有機物產生，在厭氧條件下分解釋放出刺激性的特殊氣味，高濃度存在時，會影響人畜健康。另外由于酶的作用，其中的尿素也很快轉化為氨氣排放出來。這些臭氣能夠強烈的刺激人和動物的眼、鼻、喉，引起養殖場周圍空氣的污染。

1．2飼料方面對環境的污染

飼料本身含有一些營養限制因子，如豆類中的蛋白酶抑制因子，麥類中的非淀粉多糖，糠麩類中的植酸磷等，這些抗營養因子的存在，限制了動物對飼料的消化吸收，不但會造成飼料的浪費，還會隨動物的采食、排泄而最終造成對環境的污染。

1．2．1植酸

在谷物飼料、谷物副產品和油餅中約有60％～75％的磷與肌醇結合形成植酸。由于豬體內缺乏有效利用磷的植酸酶以及對飼料中的蛋白質的利用率有限，導致飼料中大部分的氮和磷由糞尿排出體外。植酸能與陽離子如Ca2+、Mg2+．Zn2+、Cu2+等形成不溶性鹽，使這些陽離子難以被動物所利用；同時植酸還常與消化酶、蛋白質、氨基酸和淀粉等物質結合，降低消化酶的活性，影響蛋白質、氨基酸和能量的消化和吸收。由于豬消化道中缺乏植酸酶．不能利用這些有機磷和其它營養物質。所以，這一方面要求人為增加飼料中的磷源；另一方面，植酸限制了這些營養物質的利用，降低了營養物質的利用率，由糞便排出的養分增多，引起環境污染。

1．2．2非淀粉多糖(NSP)

非淀粉多糖(主要由纖維素、半纖維素等組成)主要存在于麥類飼料中，有水溶性和非水溶性兩種。飼料中水溶性非淀粉多糖(如阿拉伯木聚糖、β—糖酶、甘露聚糖等)，豬消化道缺乏相應的內源酶而難以將其降解，而且會增加消化道中食糜的粘稠度，進而阻止養分接近腸粘膜表面；同時，會減慢已消化養分向腸粘膜的擴散速度，而使飼料中各種營養成分的消化率和吸收率都有所降低，在糞便中排出的養分增加。造成對環境的污染。