米糠之所以在養(yǎng)雞可以的利用是因?yàn)槊卓分泻泻芏嗟碾u群所需要的物質(zhì)，這些物質(zhì)維持雞體生長(zhǎng)發(fā)育，提高效益。

米糠中粗蛋白質(zhì)含量較高,為13%~14%,比大米(粗蛋白為9.2%)高得多。氨基酸的含量與一般谷物相似或高于谷物,其中賴(lài)氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米。脂肪含量高達(dá)10%~17%,脂肪酸組成中多為不飽和脂肪酸,易氧化酸敗,不能久存,所以常對(duì)其脫脂,生產(chǎn)米糠餅(經(jīng)機(jī)榨制得)或米糠粕(經(jīng)浸提制得)。其粗纖維含量較高,質(zhì)地疏松,容重較輕。但米糠中無(wú)氮浸出物含量不高,一般在50%以下。米糠中有效能較高,有效能值高的原因顯然與米糠粗脂肪含量有關(guān),脫脂后的米糠能值下降。所含礦物質(zhì)中鈣(0。07%)少,磷(l。燜%)多,鈣、磷比例雞不平衡(1:⒛),但⒛%以上的磷為植酸磷。維生素B族和維生素E豐富。但米糠中有較多種類(lèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子,如植酸含量高;含胰蛋白酶抑制因子,可引起蛋白質(zhì)消化障礙和雛雞胰腺肥大;含阿拉伯木聚糖、果膠、β一葡聚糖等非淀粉多糖;含有生長(zhǎng)抑制因子。