規模大小是場區規劃與牛場設計的重要依據，規模大小的確定應考慮以下幾個方面：

1.自然資源 特別是飼草飼料資源，是影響飼養規模的主要制約因素。生態環境對飼養規模也有很大影響。

2.資金情況 肉牛生產所需資金較多。資金周轉期長，報酬率低。資金雄厚，規模可大，總之要量力而行，進行必要的資金運行分析。

3.經營管理水平 社會經濟條件的好壞，社會化服務程度的高低，價格體系的健全與否，以及價格政策的穩定性等，對飼養規模有一定的制約作用。在確定飼養規模時，應予以考慮。

4.場地面積 肉牛生產，牛場管理，職工生活及其他附屬建筑等需要一定場地、空間。牛場大小可根據每頭牛所需面積、結合長遠規劃計算出來。牛舍及其他房舍的面積為場地總面積的15%一20%.由于牛體大小、生產目的、飼養方式等不同，每頭牛占用的牛舍面積也不一樣。肥育牛每頭所需面積為1.6-4.6平方米。通欄肥育牛舍有墊草的每頭牛占2.3-4.6平方米，有隔欄的每頭牛占1.6--2.O平方米。

5.架子牛的來源 規模飼養肉牛應選擇雜交改良牛。雜交改良牛增重快，肉質好，飼料報酬高。農區應積極推廣飼養德國黃牛與南陽牛、秦川牛、晉南牛、魯西牛等國內地方牛的雜交后代，可以利用西門塔爾、皮埃蒙特牛等作雜交改良的終端父本，會收到優質高效的理想效果。