魚(yú)種培育要分級(jí)進(jìn)行，即從稚魚(yú)開(kāi)始至魚(yú)體重達(dá)到20克左右為止為小魚(yú)種培育階段；體重為20-100克個(gè)體的培育為大魚(yú)種培育階段；體重為100克以上的培育階段為預(yù)備成魚(yú)的養(yǎng)殖階段。每個(gè)階段又需根據(jù)生長(zhǎng)情況、密度以及水化諸因子變化情況分為2-3個(gè)階段，逐步分級(jí)飼養(yǎng)，創(chuàng)造良好的生態(tài)與管理?xiàng)l件，以適應(yīng)魚(yú)種生長(zhǎng)。

魚(yú)種培育階段的放養(yǎng)密度受多方面因素的制約。如水溫、水質(zhì)、水體的溶氧量、魚(yú)體的大小等。一般在正常情況下，稚魚(yú)的放養(yǎng)密度為1000-1300尾/平方米，體重為3-5克個(gè)體的放養(yǎng)密度為200-300尾/平方米，體重為20克左右的個(gè)體放養(yǎng)密度為80-100尾/平方米，體重為100克左右的個(gè)體放養(yǎng)密度為40-50尾/平方米。集約化養(yǎng)殖一般參考放養(yǎng)密度公式：

A=（B-C）D/E

式中   A--最大放養(yǎng)密度（千克/立方米）

B--進(jìn)水溶氧量（克/升）C--維持魚(yú)體正常生長(zhǎng)最低溶氧（克/升）

D--池水交換次數(shù)（次/小時(shí)）

E--魚(yú)類的耗氧量（克/噸·小時(shí)）。一般情況以A值的50%計(jì)算。

目前常見(jiàn)的養(yǎng)殖池塘有活水土池、流水水泥地和玻璃缸水槽。稚魚(yú)池面積以1-5平方米，水深30厘米為宜；魚(yú)種池大小以面積為5-30平方米，水深0.5-1米為宜；成魚(yú)池的大小以面積為30-100平方米，水深1.2-1.5米為宜。流水養(yǎng)魚(yú)池進(jìn)排水口處要有明顯的坡降，一般為2%,以利于清除污物，保持水質(zhì)的清潔。排水口和溢水口要根據(jù)魚(yú)體的大小設(shè)置網(wǎng)閘，以防魚(yú)的逃逸。有條件的地方要注意冬季的保溫和夏季的遮陽(yáng)。

小魚(yú)種階段，每天投喂4次；大魚(yú)種階段，每天投喂2-3次。投喂數(shù)量以“四看”為基礎(chǔ)。即：看水溫、看氣候、看水質(zhì)、看魚(yú)活動(dòng)情況而定。如：體重為20克的魚(yú)種，在水溫8℃條件下，日投餌率為魚(yú)體重的1.4%;在水溫為14℃條件下，日投餌率為魚(yú)體重的2.7%.再如，在水溫10℃條件下時(shí)，體重為5克的魚(yú)種日投餌率2.2%,體重為50克魚(yú)種日投餌率為1.5%.

投餌方法以四定為原則，即每天在相對(duì)固定的時(shí)間內(nèi)投餌，使魚(yú)養(yǎng)成定時(shí)攝食的習(xí)性。飼料要定質(zhì)、定量，即營(yíng)養(yǎng)全面，適口性好，質(zhì)量有保證，并以魚(yú)體飽食量的80%的投喂量為度，而且要在指定地點(diǎn)投喂。因鱒魚(yú)對(duì)水體的溶氧要求較高，為防止魚(yú)在搶食時(shí)高度密集的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，投喂的餌料面積可適當(dāng)大一些，投喂時(shí)間以10-15分內(nèi)投完為宜，為使魚(yú)能均勻地?cái)z食，每次的投餌量可以分4-5次投完，時(shí)間間隔為3分鐘左右。在飼養(yǎng)過(guò)程中，要注意每天巡塘檢查，觀察魚(yú)的活動(dòng)和攝食情況以及有無(wú)逃魚(yú)等問(wèn)題，并及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)和水的流量，及時(shí)清除池內(nèi)污物，保持水的清潔。此外，還要及時(shí)記錄所觀察到的情況和水質(zhì)測(cè)量數(shù)據(jù)，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)供分析使用。及時(shí)分池和分級(jí)也是飼養(yǎng)管理工作中的一個(gè)重要組成部分。因魚(yú)的個(gè)體生長(zhǎng)差異較大，如不及時(shí)分級(jí)，大的個(gè)體搶食兇猛，生長(zhǎng)越來(lái)越快，而小的個(gè)體因搶不到食物，生長(zhǎng)緩慢。分級(jí)工作一般以20-30天一次為宜，將不同大小的個(gè)體分開(kāi)飼養(yǎng)，并同時(shí)降低放養(yǎng)密度。