養豬業是我國畜牧行業的重要組成部分。隨著炎炎夏季的來臨，熱應激困擾著養豬業的發展，導致豬的繁殖機能下降、生長性能減緩、免疫功能低下和豬肉品質受損等。為了實現豬業生產的健康良性發展，本文從動物營養方面入手，試圖解決熱應激這一技術難題。

1.熱應激的概念：

早在1936年生理學家Selye就提出了應激(Stress)學說。他認為應激是指機體對外界或內部的各種非常刺激所產生的非特異性應答反應的總和，是動物對機體內外刺激或挑戰的反應。熱應激是指環境溫度高于等熱區中的舒適區上限溫度所致的應激反應。因而，熱應激就是動物對于其生理不利的熱環境所產生的非特異性應答反應的總和。動物在熱應激的環境下，會通過減少產熱、增加散熱和動用機體的非特異性免疫系統來維持機體的熱平衡。這種調節給養豬業帶來了很大的損失，如：豬的生產力下降、料肉比升高、免疫力低下等。

2.熱應激對豬的危害：

2.1日采食量降低。

豬對高溫的反應隨著年齡和體重的增加越來越敏感，導致豬食欲減退、采食量下降，從而使豬的機體營養成分攝入不足，直接造成豬的增重速度減慢。據美國NRC數據資料統計顯示：體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環境中，其體重顯著下降;體重45kg的豬，氣溫超過32℃和體重20kg的豬，氣溫超過26.7℃，體重將大幅度減輕。另據NRC測定，氣溫每升高1℃，豬的采食量將減少40g，若環境中的溫度超出最佳溫度5-10℃，則豬的日采食量相應地要降低200-400g。因此，豬的采食量與環境中的溫度息息相關。

2.2免疫機能下降。

根據學者Maloyan等指出，應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質軸，使促腎上腺皮質激素、糖皮質激素分泌增加。糖皮質激素具有抗免疫反應的作用，進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低，抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質的合成。直接的結果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產生、分化和活性受阻，體內的抗體濃度變低，機體抵抗力減弱。因此處于熱應激條件下的豬容易被一些傳染病和寄生蟲病侵襲和感染，也影響了疫苗的使用效果，造成疾病的廣泛流行。

2.3生產性能減弱。

豬在熱應激的環境條件下，長期造成豬采食量下降，繼而在生產性能上表現為日增重和飼料轉化率低。據國外有關學者通過大量試驗表明，豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激，從而使機體蛋白質、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強，合成代謝降低，致使豬的日增重速度變慢。據艾地云等報道，15-30kg、30-60kg、60-90kg的生長肥育豬在28-35℃的高溫環境下，日增重比正常情況下依次降低6.8%、20%和28%。豬在調控熱應激的同時，使耗能增加，必然帶來飼料報酬的下降。

2.4繁殖機能衰退。

豬在長期的高溫環境下生活，公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發情間隔延長等，對養豬業危害嚴重。據國外學者報道，公豬在8月份的高溫環境下所產生的活精子數和有完整頂體的精子數分別為76.7%和72.7%，為全年各月份中最低，嚴重影響了種豬場的經濟效益。

2.5豬肉品質變差。

豬肉品質的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下，ATP大量消耗，從而與鈣、鎂離子結合的量就少，使肌肉組織系水力下降，肉表面滲出水分增多，肌肉喪失彈性而表現為僵直，肌肉中不飽和脂肪酸量的增加，使肌肉容易被氧化變質而出現異味，因而影響其風味和適口性。

3.營養調控措施：

豬的熱應激是一個很復雜的綜合性應答行為，并沒有具體的藥物可以徹底將其治愈，只能盡可能減少它給養豬業帶來的損失。通過營養因素來調控不失為一種簡便、快捷、高效的方法。

3.1提高日糧中能量水平。

在熱應激的條件下，豬采食量下降導致其能量攝入不足，不能滿足其營養需要。因此在炎熱的夏季用油脂代替部分碳水化合物，可以使動物獲得較高的生產凈能，改善口感，提高采食量。如：在日糧中添加2%-3%的脂肪可以緩解熱應激給豬造成的能量攝入不足。添加的脂肪可以為混合脂肪、植物脂肪或動物脂肪的任何一種。

3.2適當改善日糧中蛋白質的配比。

目前，大多數的學者認為，在長期的熱應激狀態下，動物蛋白質的合成和分解代謝均受到抑制，但合成代謝受到的抑制程度更為嚴重。因此，在高溫條件下，適當地提高蛋白質的水平和改善配比，可以消除熱應激對動物日增重和料肉比所帶來的不利影響。如：在日均氣溫30.7℃的溫度下，通過添加油脂將生長豬的能量提高3.23%，蛋白質增加2%，可以明顯提高豬的日增重和降低料肉比。當然，在日糧中用合成的賴氨酸替代部分植物蛋白質，也可以緩解熱應激。

3.3供給充足清潔、涼爽的飲水。

水是動物機體內很重要的營養成分，它是動物體內組織、器官的重要組成成分，幾乎參與了體內所有的分解代謝過程。豬獲得飲水的來源有三種：飲用水、飼料中的水和代謝水，其中飲用水是最主要的來源。影響豬對水需要量的因素很多，如氣溫、豬的年齡、結構和生理狀態、日糧類型等。在高溫環境下，豬利用水的冷卻能力，通過蒸發散失潛熱，而體內余熱的排出，主要依靠呼吸道揮發體內水分而實現。臨床實踐表明，給處于熱應激背景下的豬供給10-15℃的飲水，可以有效緩解熱應激，能在一定程度上提高豬采食量。另有資料報道，氣溫在30℃以上，豬的飲水量顯著增加，國外要求鴨式飲水器的水流要保持1L/min的流速。可見，在夏季高溫的環境下，為豬提供充足而清潔的飲用水是對抗熱應激的一項重要措施。

3.4添加電解質、酸制劑和桿菌肽鋅等。

豬在高溫的時候，由于礦物質排泄的失常，極易導致機體酸堿不平衡。可以通過在豬飼料中添加小蘇打(碳酸氫鈉)或有機酸來消除熱應激的危害。如：在豬飼料中添加0.5%的碳酸氫鈉可以有效緩解熱應激所致的酸堿失衡，從而改善豬的生產性能。應世吉[6]等發現，在豬的基礎日糧中添加0.1%-0.2%的小蘇打，對預防夏季高熱給豬帶來的危害有良好的效果。在熱應激的環境中，豬的增重速度減慢，甚至出現負增長，通過在日糧中添加酸制劑，就能保證豬群的正常日增重，如腸生源，在改善豬群腸道內環境方面有其獨到的功效，它能迅速刺激內源微生物的發酵、增殖和脂肪酸的增加，從而實現營養物質的快速分解，更有利于養分的吸收。桿菌肽鋅不僅具有促生長的作用，還能降低機體代謝產熱量，進而緩解熱應激。

3.5補充日糧維生素。

維生素A、C、E等能從不同的方面來增強機體抵抗力，緩解熱應激。維生素A可以提高豬機體抗氧化酶的活性，減輕豬體內由于自由基反應而引起的脂質過氧化程度;目前國內外報道最多的抗熱應激劑是維生素C，它能積極參與體內的氧化還原反應，增強肝臟的解毒能力，提高免疫機能。有實踐表明，維生素C能明顯抑制豬體溫的升高，緩解熱應激。而維生素E是細胞內的抗氧化劑，一方面是參與抗氧化作用，另一方面是維護細胞膜系統的功能，減少應激時肌肉細胞肌酸激酶的釋放，防止對正常細胞的干擾。富含維生素的產品有很多，如：牲力源注射液，含有豐富的維生素和其他功能修復因子，能迅速地補充營養、增強體質和緩解各種應激病癥。豬的具體用法和用量為：采用靜脈或肌內注射給藥，0.1ml/kg體重，一天一次，可以收到很好的療效。

3.6使用中草藥抗熱應激添加劑。

中草藥是純天然的藥物資源，含有豐富的維生素、微量元素、礦物質和生物活性物質，是理想的抗應激藥物。據大量資料報道，在豬日糧中添加開胃健脾、清熱解毒等中草藥，能夠減輕熱應激對豬的損害。常用的中藥有山楂、陳皮等。

3.7適當補充礦物質。

夏季炎熱高溫時，豬通過水分蒸發和糞尿排泄，致使部分礦物質元素缺失，給豬的正常體況、繁育造成影響。鋅對種公豬精子的生成有促進作用，硒影響著精子的發育，適度的硒對精液的數量、密度和活性有明顯改善。鉻還能提高種公豬的繁殖潛能和抗熱應激的能力。因此，根據具體情況適量補充一定的礦物質元素大有益處。

4.結語：

熱應激是我國養豬業中普遍存在的一種現象，給廣大養殖戶帶來了嚴重危害，在生產實踐中，只有精心管理、積極預防才能將熱應激的損害減少到最低的程度。