綠豆又名青小豆，交豆，是一種糧食，也是一味傳統中藥。將其作為營養性飼料添加劑，有增加食欲，促進動物生長，提高生產性能，改善動物食品品質等作用。將其作為保健品，具有解毒，祛暑，殺菌抗病，且無毒副作用，無有害藥殘，無抗藥性，無公害等功能。

一、藥理作用

（一）作為免疫增強劑綠豆所含有眾多生物性物質如香豆素、生物堿等，都可以增強機體免疫功能，對免疫有顯著的調節作用，能增加機體吞噬細胞的數量或吞噬功能，提高畜禽血清中球蛋白數量，及增加淋巴細胞和嗜中性白細胞數量。有實驗表明，綠豆可以抑制環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下。

（二）抗菌、抗病毒作用《開寶本》記載：“綠豆，甘、寒、無毒。入心胃經，主丹毒，煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒”。綠豆中的綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用；單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌治性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質均有較強的抑菌和抗病毒作用。

（三）解菌作用《本草綱目》云：“綠豆解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆含的大量蛋白質和抗氧化生物活性物質能保護畜禽胃腸黏膜的完整。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥，錄砷、鉛等化合物結全形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸及性起到解毒效果。

（四）保護肝腎的作用綠豆含豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟減少蛋白質分解，減少動物的氮質血癥，從而保護動物腎臟。

（五）祛暑作用《隨息居飲食譜》言：“綠豆甘涼、煮食清膽養胃、解暑止渴”。綠豆的磷脂中含豐富磷脂酰膽堿、磷脂酰乙胺，磷脂酰甘油等物質能興奮神經，能提高消化系統液體分泌和舒張皮膚毛孔，起到散體熱解口渴祛暑作用。

二、綠豆在防制疾病方面的應用

（一）防制家禽疾病1.防制雞新城疫取綠豆3份、白礬1份，碾成粉末加水調成糊狀喂雞，每天3次，每次2~3湯匙，連喂7天。或取新鮮豬苦膽一個裝入綠豆25~50克，用細線扎緊苦膽口，掛在干燥通風處經7~10天，綠豆吸干膽液后，取出綠豆喂雞，每只雞1天喂15粒，可防制雞新城疫病。2.防制傳染性雞法氏囊病取綠豆500克，板藍根、紫草、茜草各50克，共煎汁，取汁拌料供500只病雞喂服，每天喂2次連服3天。3.治療中暑綠豆10份，薄荷1份，甘草3份，煎湯，自由飲服。4.緩解一氧化碳中毒取綠豆250克，甘草125克，加水煎煮，供120只病雞自由飲服，每天1劑，連服3-5天。

（二）防制生豬中暑 綠豆150克，滑石30克，薄荷20克，共加水煎煮，取汁灌服每天3~5次，連用1-2天；霉飼料中毒 濃綠豆汁500毫升，防風15克，甘草30克，共研成粉末，加入綠豆湯，另加60克的白糖，拌勻灌服；食鹽中毒 綠豆100克，生石膏，天花粉各20克，鮮蘆根50克，共煎湯，候溫供15公斤病豬用；篦麻中毒  綠豆500克，甘草30克，共加水煎湯候溫灌服，同時煎耳類適量放血；甘薯黑斑病中毒 生綠豆250克甘草30克，共研末蜂蜜200克，混勻一次灌服；有機氯制劑中毒 生綠豆250克研碎，黃膠泥水500克，胃管投服；（7）有機磷制劑中毒  綠豆250克，滑石30克，甘草30克，共研成細末，加適量水一次灌服；有害重金屬（砷、鉛）中毒 生綠豆250克，茶葉50克、天花粉30克，共加水煎煮，取汁另加沸石粉30克，候漁一次灌服；黃曲霉、毒素中毒 綠豆100克，甘草30克，加水煎汁，汁中另加白糖50克，一次灌服；另外，在病菌和病毒疾病治療過程中，供足綠豆湯，可清除病豬體內產生的內毒素，有提高療效作用。

（三）防制牛病中暑 綠豆粉500克，醋400毫升，豬膽1個，用井水2000毫升調勻后一次灌服；有機磷農藥中毒 黃柏30克、黃芩45克、甘草125克，共加水煎汁，取汁再加生綠豆漿1000克中調勻灌服；有機氯農藥中毒 取綠豆1000克加水磨成豆漿，加入甘草末100克，雞蛋清10個，調勻一次灌服；黑斑病甘薯中毒 綠豆500克，白米1000克，芝麻500克，加適量水磨漿，分2次灌服；青岡樹葉中毒 綠豆粉、早米粉各500克，雞蛋清10個，加水2000毫升調勻一次灌服；鬧羊花中毒 綠豆粉250克，雙花藤250克，葛根藤500克，加水煎湯一次灌服；棉籽餅中 綠豆粉500克，蘇打粉45克水調灌服；篦麻中毒 綠豆500克、甘草50克、研末、加水一次灌服；砷中毒：綠豆漿4000毫克，加雞蛋清30個，調勻一次灌服。