本病早期看不到明顯癥狀，僅有貧血，消瘦，產蛋下降，隨著病程的發展，病禽表現羽毛發暗，蓬松，雞冠、肉垂、耳垂蒼白貧血，肌肉萎縮，尤以胸肌明顯。患關節炎和骨髓結核的病禽呈現一側跛行，跳躍式步態行走。有時一只翅膀下開，腹瀉、消瘦，最后衰竭死亡。也有因肝、脾破裂而突然死亡。患腦膜結核時有嘔吐、興奮，抑制等神經癥狀。肝臟受損時表現黃疸。產蛋下降或停產。腸道有結核性潰瘍，可見嚴重下痢。患有肺結核時表現咳嗽，呼吸快且粗厲。皮膚結核是頭部皮膚有結核結節。

剖檢為脾、肝腫大，灰黃色，有結節，大小不一，結節內為干酪樣物。腸道結節由粟粒到豌豆大小，切面為干酪樣壞死物，或見腸系膜成典型的“珍珠病”。嚴重時，肺、腎、心包、食道、氣囊、嗉囊、卵巢、腹膜壁等器官有結核結節，界限明顯，堅韌如軟骨，呈單個或多發彌散性存在，切開結節可見內容物呈黃白色干酪樣壞死，結節周圍有一層纖維素性包囊，一般不鈣化。有的病例骨骼和骨髓也受到侵害。