蛋白質(zhì)是復(fù)雜的有機物，由20多種重要的氨基酸組成，是動物生命活動的基礎(chǔ)，是組成有機體的重要成分。有10多種必需氨基酸，禽類自身合成不足或難以合成，必須從飼料中供給，若日糧配比缺乏則會引起相應(yīng)癥狀。禽的蛋白質(zhì)需要量實際上是各種氨基酸的總需要，尤其是10多種必需氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸等），還有非必需氨基酸均需適量配在日糧中。