有不少業內同仁來訪咨詢，他們從國內外引進大量原種杜洛克種豬，當年當代性能尚可，兩代之后退化嚴重，長速越來越慢，肢蹄病越來越多，公豬性能力越來越差，母豬泌乳力越來越低，仔豬初生重越來越小。這種品種退化的趨勢在國內確有一定的代表性，但也非不可避免。進口杜洛克豬種質退化有兩個原因：其一，國內杜洛克豬的育種尚未完善到全國聯合育種的水平，各場家自立育種群體，勢必使血緣狹窄，理想基因頻率降低。其二，受短期、局部、片面的市場影響，選種方向偏離了杜洛克原種既定的育種方向。為了投機短期效益而草率改變育種方向的結果必然是原有優良性能的損失殆盡而時髦的新性狀又不能穩定遺傳。在保持進口杜洛克豬種質性能水平的各項措施中，后備豬的外貌鑒定與選擇是在國外選購和國內育種工作中關鍵的一招。其技術要點分述如下。

杜洛克后備豬的外貌鑒定

頭部特征是種性的集中表現反映出種豬的個體性能。后備豬應典型品種特征：天庭飽滿，額寬頜廣機靈，眼眶清晰緊湊而無臃腫之虛根厚實上挺呈弧線、與耳廓相連從垂;嘴筒寬而圓，鼻鏡部呈楔狀收縮者為上品。10月齡以上的公豬輪廓鮮明，陽剛威猛，嘴筒應日見寬大、并嚼得滿嘴白沫，才能性感十足。后備母豬的頭相對清秀，但也有三分富態，顯得線條圓潤，儀表端莊。正是：母豬面相何為貴?芙蓉秋水楊貴妃。

前軀由肩、頸、胸構成，前軀發達是優秀公豬的必備條件，因為寬大的前軀是心肺發達、骨骼肌肉充分發育、健康性感的外部表現;從產肉性能來說也是生產雪花梅肉、小排、胸叉切塊的主要胴體部位;從市場經濟的角度評價，該部位的商業價值即單價較高。做外貌鑒定時，術者宜先仰視角度考量前胸，選留前胸開闊的個體。然后，宜從俯視角度觀測，注意該公豬是否頸粗肩寬背厚。10月齡以上的公豬肩峰隆起，頸、背、肩連接成美麗的波紋曲線。最后要從正面考量其肩寬，18月齡以上的公豬肩寬接近定型，寬度可達50～60厘米以上，此時相應的體長在180厘米左右。在公豬背上騎一個中等身材的飼養員，可以看到兩個明顯的特點：其一，豬的肩寬明顯大于人的肩寬;其二，由于豬肩背寬大，飼養員雙腳懸空，不能觸地。這才是現代杜洛克公豬應具備的體尺水平。母豬的肩寬也應充分發育，這是杜洛克豬的品種特征。一般情況下，在諸多品種的同齡后備母豬中，杜洛克豬的肩寬是最大的。前軀寬大才能代謝旺盛，快長高產。

公豬中軀應修長而寬厚，背部寬而平。現代種豬背線多平直修長，少數輕度弓背者乃傳統背型，不算失格。背部寬厚是眼肌發達的表現。有些豬背中線有深溝，眼肌輪廓極度突起而背寬不足，此種豬應激反應大，長速較慢，不宜留種。中軀側壁應堅實飽滿，此部位是高檔小排肉的出處。中軀腹壁應緊湊，腹線長而直，形成公豬特有的所謂箭桿肚。腹線兩側應有7對乳頭排列整齊有序，公豬的乳頭質量直接影響到后代母豬的乳頭質量。公豬包皮不大而緊貼腹壁者為上選。值得關注的是，由于品種的特異性，杜洛克公豬的包皮普遍大于大白豬、長白豬、漢普夏豬、皮特蘭豬，在選擇時對包皮大小可適當放寬尺度標準，以確保配種能力為原則。凡中軀短小狹窄、凹背洼腰、腹部松弛下垂、乳頭不齊、包皮過大者一律淘汰。母豬中軀務必深長而飽滿，忌細腰吊腹。母豬中軀是容納消化系統和繁殖系統的部位，寬大的中軀對胎兒發育、消化吸收營養、制造乳汁、哺育后代有重大意義。母豬腹底線(即腹線)修長、兩側有序排開7對乳頭十分重要。現代杜洛克仔豬長速極快，28日齡斷奶前平均個體重可突破8.5千克，只有修長的腹線才能容得下10頭以上8千克級的仔豬同時吃奶。

后軀是外貌鑒定時最吸引人的部位，也是最容易出錯的部位。優秀的杜洛克公豬在4月齡前表現為一個豐滿多肉的卵圓尻，隨生長發育逐漸形成青年乃至成年公豬修長圓潤的卵圓尻，這是體大快長特點的外部表現。后軀肌肉的均衡發育和共濟諧調對種豬特別重要，公豬后軀務必緊湊結實，無皺皮贅肉。睪丸應碩大飽滿而且左右對稱，杜洛克公豬的睪丸比同齡的其他品種公豬的睪丸要大一個檔次。個別健康成年公豬的一個睪丸可以大如橄欖球。陰囊應富有彈性并保持適度緊張以便將睪丸維持在最佳體位。公豬尾巴應卷曲有力，粗壯結實，剛勁而多毛，如雄獅一般。

母豬后軀的鑒定是最容易出錯的。初涉本行的生手往往被肥大多肉的腿臀吸引，導致一葉障目不見泰山，忽略了對種性和繁殖素質的考量。杜洛克母豬后軀的典型外部特征是豐滿圓潤的卵圓尻蓋無大起大落的肌肉塊，膝關節與飛節之間的小腿部宜緊湊而無贅肉，飛節結實，輪廓清晰。優良的母豬具有卷曲有力的尾部，緊縮的肛門，飽滿肥大的陰戶(陰戶短小上翹者不留種)。寬大的骨盆和坐骨間距是杜洛克豬必備的種性，因為杜洛克豬初生仔豬的尺碼和重量是所有品種之冠。

杜洛克豬是當今長速最快的豬，肥育期日增重在900克檔次;也是體型體重最大的品種之一，成年體重在350～500千克范圍。因此，必須要有一副強大的骨骼系統來支撐這個龐大沉重的軀體。從外觀上可以看出，杜洛克豬的四肢明顯比其他品種粗大這也是杜洛克豬的基本遺傳特點。選后備豬的四肢不僅要選粗大，更要選結實，特別是腕關節和飛節的結實緊湊。國內有些豬場成年杜洛克豬種群中肢蹄病個體超過25%，這固然與地面設計不夠科學、運動不足有關，但是，在選后備豬時對四肢審核不嚴也是重要原因。杜洛克豬肢蹄常見的隱性遺傳缺陷如下：1)大小蹄：豬的內側蹄匣明顯小于外側蹄匣，在70日齡時可被檢出淘汰，此種豬往往肌肉特別發達，若不淘汰，則會隨體重增加出現犬坐和跛行，并在成年前癱瘓。2)羊蹄：幼小時不易發現100日齡后日漸明顯，肢端兩蹄開叉過大，使豬不能正常站立和行走。3)肉飛節：非細菌性(非鏈球菌導致)的飛節腫大多肉，手感柔軟，可晃動。此種飛節非常脆弱，容易被地面和墻體擦傷造成感染。4)臥系：由于杜洛克豬生長快體重大，達100千克活重以后出現輕度臥系屬于正常，也有利于緩沖豬體與地面的應力集中，此現象屬環境效應。深度臥系(趾骨與地面平行)則是可遺傳損征，常導致前肢X狀和后肢刀狀。攜帶上述遺傳因子的個體應及早予以淘汰。性成熟的后備種豬四肢的健壯性較易判定。四肢健壯的豬在前行時飼養員很難在后面拖住它。

俗話說行家選豬七分神三分形，形隨其神，神聚則形實，神散則形虛。神為精髓，形為外表，選豬要選到其精髓才選到位。例如頭部鑒定，眼睛的大小形狀是屬于形，眼球的運動和反應則為神。有的豬眼大飽滿，眼球突出，乍一看如天仙下凡，但仔細端詳則是眼大無神、呆若木雞，說明其神經系統協調能力極差，不能留作種用。在我們的養豬行業中，經驗不足的新手選豬往往是三分神七分形甚至是有形無神，把商品肉豬的形象套用在種豬上，選出來的種豬只有肉感，沒有性感，到了10月齡以后才發現選留的后備豬沒有性能力。豬的神態與風度在趕出圈外時表現最為明顯。優秀的后備公豬一出圈門，急不可耐，有如猛虎下山、蛟龍出水、左盼右顧、搖頭擺尾、鼻鏡閃動、吐沫橫飛、氣吞十米展廳、聲如三月春雷;其運步如馬踏飛燕，急停于剎那之末有泰山之穩，發力于俄頃之先、如脫兔之疾。健康的后備公豬對欄外的母豬有極大的興趣，嘴里哼著只有它自己聽得懂的情歌，經常拱門扒墻咬門閂，用單側前肢扒門的行為在杜洛克品種中出現的最為頻繁。后備母豬一般為群飼，放出圈后有炸群撒歡的生理習性，此時，最容易識別和選定反應靈敏、步態矯健、性感十足的個體。

總體印象與動態選種

在對后備豬進行各項分解鑒定后，應對其做一個總體印象的評估。總體印象是氣質和外形匯總起來給評定者的視覺沖擊。有經驗的育種學家可在彈指之間通過這種視覺沖擊讀懂一頭杰出種豬的潛在遺傳素質，有如伯樂相馬韋豕相豬之道。這種技巧需要多年在杜洛克原種場第一線觀察揣摩，將杜洛克豬從出生到成年的體形外貌變化規律琢磨得爛熟于胸。同一頭杜洛克豬在不同的生理發育階段會表現出不同的體形外貌。因此，外貌鑒定的要領是隨著年齡的變化而調整的動態技術。有些外形特點在出生時就已定型，如乳頭數;有些外形要在28日齡才初露端倪，如耳形;有些特點要到6月齡后才充分表現，如體長、胸寬和外生殖器;有些特點在整個生長發育期都能表現，如骨架的碩壯性、個體的尺碼和長速。杜洛克豬(以公豬為例)體形的動態變化可通過一個系列圖示做一簡單的形體特征概括。優秀的杜洛克種豬能將其骨架高大和生長迅猛的遺傳特點發揮得淋漓盡致，照片所示的14月齡公豬體長已達175厘米，預期其成年體長可超過190厘米。

育種標準尺度的把握

外貌鑒定是相豬術，好像一把雙刃劍，一方面能通過肉眼觀察幫助我們選出最優秀的個體;另一方面，也可能誤導我們選到貌似優秀的個體。遺傳基因優秀的個體可以因為環境營養不良而外貌委靡乏瘦，而遺傳素質一般的個體可能因為營養條件優越而體態豐滿從而造成優秀的假象。因此，應將體形外貌評分與被測個體及其祖先的性能成績匯總加以綜合審度，外貌鑒定才變得更有價值。筆者在2001年去美國內布拉斯加SPF核心育種場選購原種杜洛克豬。在70日齡后備待選豬中發現一頭體型超大的小公豬293-2。此豬身材修長骨架高大，在同齡豬群中更顯鶴立雞群，可是其瘦骨嶙峋皮糙毛焦的外貌令人沮喪，當時體重不足30千克。在現場感到此豬棄之可惜，用之可憂。于是調其檔案系譜與性能記錄細審發現，該豬乃全美冠軍之后裔。再回頭分析現場的實際情況，整群豬的體重都在30千克水平上下，與杜洛克核心育種群的性能水平太不相稱。再考核其飼養環境發現，其生長舍年久失修，當時又正值3月初，春寒未退，雪積尺余，故判定該豬體況瘦弱主要是環境因素造成，其遺傳本質是優秀的。293-2號公豬引入安徽原種豬場于2001年秋季開始配種，表現出卓越的遺傳優勢：其后代初生重超過1.8千克，28日齡斷奶重超過8.5千克，有眾多后代70日齡超過40千克，并在130日齡左右達到100千克。293-2成年(3歲)時體長達205厘米，它的兒子平均體長達195厘米。293-2的一個兒子曾于2003年榮獲順義杯全國種豬賽杜洛克公豬冠軍。從上述事例可以看出，檔案系譜信息與外貌鑒定的配合與靈活應用是外購種豬現場選擇的明智策略。

絕不輕易放過任何優秀個體

按杜洛克豬選種的一般規則，頭部品種特征必須規范，鼻鏡以全黑為佳，白鼻者應予以淘汰。但是，有些種豬鼻鏡中部有白色圓斑，此現象在美國原種豬場也頗為常見，此乃其祖先紅毛巴克夏傳下的特點，不可以此細小瑕疵作為品種不純的理由。有些性能優異的待選種公豬有白鼻可以先留種后篩選，從該豬后代中選出性能優異而又有全黑鼻鏡的繼承公豬。例如，筆者在安泰種豬場2008年春仔豬中測得一頭70日齡體重49千克的下床公豬100207號，可惜它的鼻鏡上有一塊豆大的白斑。為了選留該豬的快長基因，隨即將此豬及其同胞留作后備，而后發現此豬長速超群，骨架高大，周歲時體長達163厘米，其同胞也達到160厘米水平，從側面見證了其遺傳穩定性。如今通過同質選配，已形成100207血統的快長系族親緣群，2009年從其子代中獲得了不少黑鼻鏡的快長種豬苗，是一個揚長避短的選種案例。

選種誤區

片面強調毛色與毛型

杜洛克毛色金黃、大紅、棕紅、棕、深棕(接近黑色，此毛色在初生時帶條狀斑紋)都屬正常，同一窩純種杜洛克仔豬就可能分離出上述不同毛色。但是，有些養豬戶對某種毛色有特殊偏愛。例如，有些農戶認為毛色越深越好，把毛色深的個體留下作種，而將其他紅色或淺色個體全都淘汰，這種選擇方法不能提高種豬的生產性能，只能使小群體的毛色相對固定，與此同時帶來的副作用是使群體血緣過度集中，群體近交系數上升過快。近年來的杜洛克育種科研提示，杜洛克的毛色與生產性能無顯著相關。在歷屆的杜洛克種豬大賽中，既有深色毛的冠軍，也有淺色毛的冠軍。

在美國杜洛克豬的毛型(卷毛、直毛)和毛旋特征不作為種豬評定標準，許多冠軍豬身上都有不少毛旋，甚至有卷毛的。國內有些育種場忌諱所謂不吉利毛旋和卷毛，淘汰了不少優秀種豬甚為可惜。目前尚無有關毛旋影響經濟性狀的科研論文報道。

季節對豬的被毛外貌有重大影響。夏秋之際或100日齡之前，新毛初現，齊刷刷，亮閃閃，緊貼表皮如名裘披身，十分中看;而同樣育種值的豬到冬季和早春就會長毛聳立，遠看像狗熊，近看像刺猬。此時，相豬者務須透過其表面現象，著力考量其內部身軀骨架之發育。

片面強調胎次

我國傳統本地豬有頭胎不留種之說，此方法不宜用于杜洛克育種。受傳統觀念影響，不少杜洛克育種單位還在沿用過去二胎乃至三胎留種的選種模式。現代杜洛克初配母豬體重已升級至120～160千克，初產體重一般都在200千克以上，優良的初生仔豬體重可達1 700～1 800克，個別品系可達2 000克以上。同一個母豬貢獻給頭胎豬和二胎豬的基因是等當量的。為了加快育種進展，我國的杜洛克選種工作應盡快采用頭胎留種，與國際養豬育種接軌。

片面強調后軀

從國內現有的種豬廣告照片的構圖方式可以發現，取景和聚焦是以豬的后臀為中心，這種有悖于國際種豬育種標準側身圖版式的流行可以理解為迎合養豬客戶的主觀選種理念。這種理念需要與時俱進，不斷更新，才能跟上現代杜洛克豬的遺傳進展。有些種豬后軀肌肉過度發育，股二頭肌極度凸起下墜而貼近飛節，尻部中間形成一條溝，溝兩邊臀中肌隆起形成復尻。這種豬表面上看起來肌肉發達，條塊凸現分明，外觀非常肌肉化，實際上從解剖生理基礎角度分析是白肌纖維過度發育、比例失調的表現。當白肌纖維和中性纖維比例超過總纖維的90%時，無氧酵解成為豬肌肉活動的主要供能方式。這種豬在應激條件下，肌糖原無氧酵解產生的大量乳酸導致肌漿和體液氫離子濃度急速上升，即pH急速下降并逼近臨界點5.5，從而導致豬的應激綜合征乃至猝死。股二頭肌過度發達導致公豬配種猝死和母豬混群斗架猝死已成為不少種豬場的慘痛歷史經驗。此外，這種豬抗病能力低下，長速較慢，肢蹄病和繁殖障礙發生率較高。選種執行人務須明鑒后軀適度豐滿和過度發育之間的區別和尺度之把握。

如果仔細觀察會發現復尻是寬而短的尻形，正常的卵圓尻是長而橢圓的尻形。在114千克以下的生長豬的胴體中，復尻型豬的后腿比例可以比卵圓尻豬高出2%;超過114千克后，隨體重的增加，這種差別逐漸縮小。最后，此兩種尻形的后腿占胴體比例都在32%左右，沒有顯著差異。問題的關鍵是腿肉的單價比不上前軀肉(梅肉、小排、夾心、大排)或中軀肉(里脊、通脊、五花)的單價，肌肉凸起線條分明的復尻沒有可行的經濟意義。這是慎重把握后軀發達程度的又一個理由。

肉品科學的進展提示我們，肉的品質與肌纖維類型及其直徑顯著相關。PSE劣質肉的發生與白肌纖維特別是巨纖維的比例過高有必然的聯系。常規的白肌纖維比例組織學測定比較費時費力，需要屠宰后做肌肉(眼肌和股二頭肌)的組織學切片和解剖分離。股二頭肌是豬身上唯一的一塊可以用肉眼直接觀察到白肌纖維比例的肌肉，因為其他肌肉都是紅白肌纖維交織混合組成，而股二頭肌卻是由涇渭分明的紅肌層和白肌層平行相貼組成，白肌層靠近尾部下方緊貼皮下。因此，白肌纖維比例和直徑發育過度而導致的股二頭肌肥大很容易形成后腿凸起性的過度肥大，這種肥大的后腿在外觀上十分吸引人，外行以為是高產精英，內行才知那是肢蹄病、繁殖障礙和劣質肉的先兆。

杜洛克豬就是要有原汁原味的杜洛克豬品種特色，不要向皮特蘭豬的體型方向誤導。

國產杜洛克種豬與美國原產杜洛克種豬生產性能的差距

可以看出，國產杜洛克豬與美國原產杜洛克豬在長速上有大約10天的差距。145日齡是一個關鍵數據。據安徽省原種豬場育種群2001年以來不同季節的飼養測定匯總分析，杜洛克種豬如能在145日齡前達到100千克活重，則料重比可以穩定在2.5水平以下。如果我國業內同仁能充分利用最新版的進口種豬，進行合理而理性的選種和育種，則可以在一個相對短的歷史時期內將國內原種豬150天生長期(100千克)縮短到140天的國際先進水平。這10天的差距對一個杜長大三元雜交萬頭豬場來說相當于50 000天(10 000×5天，因為杜洛克對杜長大的遺傳貢獻是50%)的差距。節省50 000個頭日飼養成本，相當于節省大約250 000元。中國的養豬業是如此龐大，假設我國現有的商品豬的75%是由杜洛克父本作終端，那將會節約22.5(5×4.5)億個飼養日，相當于每年節約了112.5(22.5×5)億元并減少了1 350萬噸(22.5億×6千克)的豬場排污把這個零頭12.5億元拿出來就足以把全世界的頂級種豬統統進口入關。當然，出國引進原種杜洛克豬還會繼續，重要的是在國外選豬務必明確選育方向將真正體大快長、性能優秀的個體引入國內發展生產而不是引入徒有其表、花枝招展的走秀豬。