1、緩解應(yīng)激，調(diào)節(jié)滲透壓

甜菜堿可以通過調(diào)節(jié)滲透壓來維持腸道正常結(jié)構(gòu)和功能，是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)。當(dāng)機體面臨應(yīng)激(如高溫、腹瀉、感染球蟲病等)的情況下，外界滲透壓發(fā)生激變，細(xì)胞開始生產(chǎn)或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓平衡，防止水分流失和鹽類的滲入，并能提高鈉鉀泵的功能，有利于保護(hù)胃腸道的正常功能，從而減少應(yīng)激的危害程度，維護(hù)良好的健康狀況，減少死亡現(xiàn)象的發(fā)生。

2、對肉仔雞生長性能的影響

在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.6％。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強趨勢。添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉(zhuǎn)化率提高了4.35％。目前的研究結(jié)果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于甜菜堿對肉雞采食量影響的結(jié)果還存在一定的爭議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關(guān)。

3、保持飼料中維生素水平

甜菜堿近中性且耐高溫，在配合飼料及預(yù)混合飼料生產(chǎn)和貯存過程中對維生素有保護(hù)作用。在飼料制造或貯藏過程中，添加劑中的氯膽堿可以造成大部分維生素效價的下降。而甜菜堿的理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很強的抗氧化性和保濕性，能夠較好地維護(hù)預(yù)混料中維生素的活性。有研究表明，甜菜堿對維生素A和維生素B1 的穩(wěn)定性有很好的保護(hù)作用，對維生素K和維生素B6也有一定的保護(hù)作用，高溫時表現(xiàn)得尤為突出。

4、對肉雞胴體組成的影響

甜菜堿顯著影響肉雞的胴體組成，具有明顯的營養(yǎng)再分配作用，它顯著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美國進(jìn)行了大規(guī)模的生產(chǎn)試驗表明，在玉米- 豆粕型飼料中添加甜菜堿對提高胸肌率和減少腹脂沉積的效果明顯優(yōu)于同劑量的蛋氨酸。在肉雞飼糧中分別添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜堿比添加同劑量的蛋氨酸提高胸肌率為2.0％、1.6％和6.8％；比同劑量的蛋氨酸相應(yīng)降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。