一、養(yǎng)雞戶一天的日常工作：
首先換上連衣工作服和工作靴，工作靴鞋底要消毒后再進入雞舍；每天同一時間雞舍的燈會慢慢亮起。大多數(shù)雞場，雞舍的燈都是自動控制；進入雞舍先聽雞的咯咯聲，如果聲音清脆，說明雞群正常，如果聲音沉悶或很少有清脆的聲音，說明有問題。這時要認真檢查雞群采食量、飲水是否正常，空氣是否新鮮。
許多雞場工作人員進入雞舍前，先敲門，以免雞群受驚嚇。進入雞舍的工作人員要每天穿著同一顏色的工作服，讓雞群熟悉環(huán)境。
聽完聲音，再檢查供水管及供水嘴是否正常，通風設備是否有效運行。確定雞群是否舒暢。大多數(shù)雞舍通風設備是根據(jù)氣溫自動調(diào)控。有些雞舍還配備了與養(yǎng)雞人員房間或手機連線的報警系統(tǒng)，以便在白天或晚上雞舍有問題自動報警。產(chǎn)蛋期的雞體溫一般在39.8°C 至 43.6°C之間，正常雞舍冬天無需安裝取暖設備。
雞冠子顏色正常，眼睛睜大明亮，羽毛有光澤，常常發(fā)出清脆地咯咯聲，說明雞群正常健康。每天要檢查幾次，一旦發(fā)現(xiàn)異常要進一步認真檢查。如有必要，咨詢禽類健康專業(yè)人員或者獸醫(yī)。幸運的是，這種專業(yè)咨詢不多。通常自己都能解決。
檢查確認雞群舒適正常。就開始一天的另外一項工作-撿雞蛋。雞蛋是通過輸送帶自動運到托盤上，再把托盤放到棧板上，然后再運至雞場冷庫中。雞場冷庫設計使雞蛋慢慢降溫至13°C。雞蛋過快或過慢降溫都會導致雞蛋發(fā)霉。
最后一項工作就是計算一天的下蛋量及飼料、水的消耗量。大多數(shù)雞場都有計算機系統(tǒng)，通過水管、飼料和雞蛋輸送帶上的傳感器計算出來。如果計算的數(shù)字不正常，晚上及第二天要特別注意，因為這些數(shù)字反映了雞群的潛在健康狀況。
這些工作做完以后，我們也像大多數(shù)加拿大家庭一樣，準備晚飯，輔導孩子家庭作業(yè)，參加各種社交活動，做志愿者。準備睡覺前還要最后一次巡視雞舍。這些日常巡視和撿雞蛋工作周末或節(jié)假日也須進行，別無選擇。二、常規(guī)工作：
蛋雞養(yǎng)雞場不是所有工作都是每天一次，有些工作是一周幾次，有些是每月一次，或者每年一次。
最頻繁的工作就是送雞蛋。雞蛋要從冷酷送到附近的分級站。分級站要在加拿大食品檢驗機構(gòu)注冊。在分級站，分級員要清洗、檢驗雞蛋，然后稱重裝入干凈的新紙箱，再運至零售店或餐館。
另外一項常規(guī)工作，就是檢查雞舍外圍和周圍環(huán)境。檢查動物腳印或者肉食動物跡象，如狐貍、鼬鼠有可能在周圍活動。如發(fā)現(xiàn)這些的動物跡象，要特別注意。檢查有無任何縫隙可使這些動物進入雞舍。如果有縫隙應馬上修理，以免老鼠或者飛鳥進入雞舍帶入病菌。
另外一項職責就是檢查發(fā)動機，警報器和自動給水給料裝置。如果飼料是自己種植，需要打成粉。水和飼料樣品要送檢測機構(gòu)檢測營養(yǎng)成分及導致雞群發(fā)病的致病性微生物。雞舍要保持清潔。
分級人員或者送料卡車進入雞場，要將他們引領(lǐng)至雞場非控制區(qū)。這一區(qū)域與雞舍隔離，防治人員或車輛帶入的病菌感染雞群。保障雞蛋和雞群的安全。
雞舍發(fā)電機是防治停電時，供料、供水、通風用。三、環(huán)境保護
最然管理好我們飼養(yǎng)的家禽家畜是首要的工作，但是保持我們工作、生活和娛樂的環(huán)境也是我們愿意做的事情。像其他加拿大人一樣，有了良好的環(huán)境我們的家庭才能健康幸福。我們同其他人生活在一個社區(qū)，水源來自同一個地方，并且供應我們雞蛋的母雞也生活在這里。所以保持我們每天生活的環(huán)境非常重要。為了我們的下一代也要致力于保護我們的水道、空氣和土地。首先就是管理好雞群排泄物。雞群排泄物是莊稼天然肥料，保持土壤水分的同時，還促進有機物或有機生物的分解，減少雜草，促使莊稼根系生長。花卉及菜園的園丁們也承認春天種植前先施肥的重要性。這就是我們要管理好肥料的重要原因，盡管工作量很大。
雞糞在雞場儲存一年以上才用作肥料。儲存肥料的儲罐、棚子或堆肥等都建在遠離地下水的地方。如果我們自己種植莊稼，就自己留用，否則就賣給附近的農(nóng)場，這樣減少運輸碳排放量。
在加拿大蛋雞生產(chǎn)設計是盡量減少運輸產(chǎn)生的碳排放。首先10個省份都生產(chǎn)雞蛋，即使在西北地區(qū)也有。我們的供應管理系統(tǒng)，建立生產(chǎn)配額或者在全國范圍內(nèi)控制雞蛋生產(chǎn)量確保雞蛋供求平衡。避免生產(chǎn)過剩，浪費能源出口到其他國家，相信其他國家也能自給自足。其次清洗雞蛋的分級站也遍布全國各地，減少省內(nèi)運輸排放。并且許多養(yǎng)雞場自己育雛，種植飼料作物，減少運輸碳排放。
塑料、泡沫聚苯乙烯和紙漿纖維雞蛋箱在加拿大各市政回收系統(tǒng)可以允許使用。蛋類及禽肉類養(yǎng)殖屬于益于環(huán)境農(nóng)業(yè)項目。英國調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖在能源消耗、土地利用和氣體排放等方面對環(huán)境的影響最有利。
在加拿大一些蛋雞養(yǎng)殖戶正在使用新能源，如風能、太陽能，甚至開發(fā)肥料生物沼氣。
持續(xù)保護我們的資源，還包括禽類基因資源。蛋雞生產(chǎn)主要靠幾種主要的蛋雞品種。對于那些稀有或少有的品種，農(nóng)業(yè)大學和一些熱心人士正在關(guān)注。你可以在一些不常有的秋、冬季展覽會上能見到藍皮雞蛋或者其他的稀有品種雞蛋。我們應該祝賀哪些熱心人士不但保留了重要的鄉(xiāng)村遺產(chǎn)，而且還保留了鳥類稀有品種。四、雞蛋分級在分級站，要用高速清洗機清洗、消毒雞蛋，然后用燃燭器或者掃描器
檢測雞蛋質(zhì)量。通過燃燭器，透過光線能看到雞蛋內(nèi)部。分級員根據(jù)蛋殼狀況、氣室大小和蛋黃是否位于中心等情況，將雞蛋分為A、B、C三級。
A級雞蛋，根據(jù)重量區(qū)分大小，裝入紙箱，進入零售店或餐館之前要放入冷藏間。A級包裝箱上印有最佳食用日期，通常是分級后42天。
放在蛋托里的雞蛋要大頭朝上，以便保持雞蛋氣室在原有位置，蛋黃在中心位置。一托放半打（6枚）、一打（12枚）、一打半（18枚），一直到30枚雞蛋不等。
進入零售店之前，聯(lián)邦檢驗人員要隨機抽樣檢測，以保證雞蛋高質(zhì)量。最然雞蛋要經(jīng)過清洗、檢查、分級、檢驗這么多工序，你從零售店買到的雞蛋一般都是一周之內(nèi)下的新鮮雞蛋。 按照重量區(qū)分大小雞蛋，每托的雞蛋大小都不盡相同，但是都在一定重量范圍內(nèi)。見下表：
| 微小 | 小 | 中 | 大 | 特大 | 超大 |
| ≤42g | ≥42g | ≥49g | ≥56g | ≥63g | ≥70g |
| 營養(yǎng)成分 | 作用 |
| 鐵 | 鐵元素攜帶氧被帶入細胞，預防貧血。雞蛋中的鐵容易被人體吸收。 |
| 維生素A | 有助于保持皮膚及眼睛組織的健康，提高視力。 |
| 維生素D | 有助于骨骼、牙齒健康，預防某些癌癥和自主免疫力疾病的發(fā)生。 |
| 維生素E | 屬于抗氧化劑，對于保持身體健康，預防疾病其重要作用。 |
| 維生素B12 | 有助于預防心臟病。 |
| 葉酸 | 有助于促進和保持新細胞；防治貧血。懷孕之前及懷孕三個月內(nèi)服用葉酸，防治胎兒畸形。 |
| 蛋白質(zhì) | 蛋白質(zhì)是制造或修復肌肉、器官、皮膚、頭發(fā)及其他身體組織的基礎，也是身體荷爾蒙、酶和抗體的基礎成分。雞蛋中的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。 |
| 硒 | 與抗氧化劑維生素E同時作用，有助于預防人體組織的衰退。 |
| 葉黃素 玉米黃質(zhì) | 保持良好視力，有助于減少老年性眼疾，例如：白內(nèi)障、黃斑變性。 |
| 膽堿 | 對大腦發(fā)育和保持大腦功能起重要作用。 |
