藥物在動物體內殘留的主要原因

1、藥物使用不合理為防治動物疾病而用藥。
近年來，隨著動物集約化飼養的發展，應用藥物診斷、防治和治療動物疾病顯得愈加重要，這些藥物中有許多在動物體內的排泄很慢，如果不注意合理用藥，就很容易造成藥物在動物體內的蓄積，屠宰后胴體中藥物的殘留就會超標。為增加動物性食品的色澤而用藥。如為雞蛋黃和皮膚色澤等而使用促進色素沉積的阿散酸、洛克沙砷等制劑，為增強褐色蛋殼的色澤而使用土霉素藥渣等。

2、飼料質量不合理

(1)飼料污染嚴重。

飼料是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳390療尹彥粵人／?播途徑，魚粉、肉粉、肉骨粉等動物性蛋白原料中殺菌不嚴，易被沙門氏菌、大腸桿菌污染。近年來，給歐洲肉牛業帶來致命打擊的瘋牛病的傳播途徑之一就是飼料中利用了動物加工副產品制成的肉骨粉。為了提高生產性能和防治有害微生物的污染和傳播，大量的抗生素及其它藥物類被用做飼料添加劑，引起了許多病原微生物抗藥性增強和禽產品中藥物殘留的問題。

(2)飼料添加劑的使用不合理。

使用飼料添加劑的目的主要是在臨床健康的狀態下，提高動物的生產性能和飼料報酬，有時也用于改變畜產晶的外觀，但卻極易造成動物體內的藥物殘留。有些企業為了追求飼料的轉化率和高額利潤，隨意往飼料中添加各種激素類添加劑和抗生素類、化學品類、鎮靜催眠類違禁藥物等。

(3)飼料原料質量不合格。
目前，國家對飼料質量的監督僅限于粗蛋白等營養成分和個別衛生指標的抽檢，對飼料安全衛生的監督力度遠遠不夠，再加上多數飼料企業對飼料安全缺乏足夠的重視、飼料工業標準不夠完善等原因，使飼料及其原料的質量不合格而引起藥物殘留。3．環境污染導致藥物殘留由于江、河、湖、海被工業廢水和城市排放的3廢(廢水、廢氣、廢物)污染了灌溉用水，以及不合理使用農藥、化肥等的污染，使畜禽的藥殘程度日趨嚴重。據悉，全國有40％左右的灌溉用水不符合國家水質標準，受影響的農田約140萬hm2，約有35．3萬hm’農田使用污水作為灌溉水源。由于3廢中含量較多的鎘、汞等金屬隨水流人田地中，被農作物吸收并殘留于農產品中，又通過人、畜食用直接污染到人類和畜禽產品。

3、飼養者對藥物殘留的認識

不足設備簡陋，密度過大，冬冷夏熱，通風不暢，飼料營養失衡，衛生管理放任自流，病死雞到處亂扔，病菌不斷傳播，以致動物抗病力下降，感染多種疾病，形成無藥不能飼養的局面。更有甚者竟將用藥期內患病的動物急宰銷售。