農(nóng)村養(yǎng)雞場在國家的“以獎代補”的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中，硬件設(shè)施已經(jīng)基本達到要求，但廣大養(yǎng)殖戶對如何生產(chǎn)出無公害雞蛋還是知之甚少。推廣無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)勢在必行，本文僅對無公害雞蛋生產(chǎn)中管理技術(shù)作了簡單的介紹，供養(yǎng)殖戶參考。無公害雞蛋，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合國家無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，按照國家《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的規(guī)定，才許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的產(chǎn)品。無公害雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)，還要求不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)，所以要想生產(chǎn)出無公害雞蛋，必須要做到：

1  雞舍要求

無公害雞蛋生產(chǎn)的前提必須是通過產(chǎn)地認(rèn)定，要有明確的區(qū)域范圍，并達到一定的生產(chǎn)規(guī)模(商品蛋雞存欄1萬只以上)，符合《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)。這樣才能從源頭上保證蛋雞健康生長，減少環(huán)境對雞蛋的質(zhì)量的影響。

2防疫要求

雞場必須設(shè)置圍墻，所有入口處應(yīng)加鎖，并設(shè)有謝絕參觀標(biāo)志。雞場大門口設(shè)消毒池和消毒間，所有人員、車輛及有關(guān)用具等均須進行徹底消毒后方準(zhǔn)進場。嚴(yán)格控制外來人員進出生產(chǎn)區(qū)。本場人員進場前，要遵守生物防疫程序，經(jīng)洗澡淋浴，更換干凈的工作服后方可進入。所有人員進出每棟雞舍時，必須清洗消毒雙手和鞋靴等。雞場內(nèi)要分設(shè)凈道和污道，防止發(fā)生污染和疫病傳播。每棟雞舍要實行專人管理，各棟雞舍用具也要專用，嚴(yán)禁飼養(yǎng)員隨便亂串和互相借用工具。飼養(yǎng)管理人員必須取得《健康證》后方可上崗。養(yǎng)雞場內(nèi)禁止飼養(yǎng)其它禽類或觀賞鳥等動物，防止交叉感染。

3消毒要求

3．1  雞場環(huán)境衛(wèi)生要做到定期打掃雞舍四周，清除垃圾、灑落的飼料和糞便，及時鏟除雞舍周圍的雜草，平整和清理地面，滅鼠、滅蚊蠅，對死鼠、死蚊蠅要及時進行無害化處理。選用殺菌效果強的消毒藥，如氫氧化鈉、生石灰等，每周至少一次。同時定期更換消毒池內(nèi)的消毒液，防止失效。

3．2保證雞舍衛(wèi)生，要做到定期清除舍內(nèi)污物、房頂粉塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持舍內(nèi)空氣清潔。要定期輪換使用效果好又安全的消毒藥，每兩天一次，帶雞消毒，在免疫期前后兩天不做。

4免疫要求

要嚴(yán)格執(zhí)行《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》，結(jié)合實際情況，制定科學(xué)合理的免疫程序。必須嚴(yán)格按規(guī)定程序、使用方法和劑量完成免疫工作，同時將疫苗的名稱、類型、生產(chǎn)廠商、產(chǎn)品序號等相關(guān)資料記入管理日志中備查。

5疫病控制要求

按照《中華人共和國動物防疫法》要求，結(jié)合本地情況，對雞新城疫、禽流感、雞白痢等疾病進行檢測，根據(jù)抗體水平，及時采取措施，控制疫病的發(fā)生，同時報送動物防疫監(jiān)督機構(gòu)備案。

6飼料使用要求

飼料的使用嚴(yán)格遵守《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，養(yǎng)雞場使用的飼料原料必須色澤一致，無氧化、蟲害、鼠害、結(jié)塊霉變及異味、異臭等，有害物質(zhì)及微生物允許量符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。嚴(yán)禁使用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便、餐飲廢棄物、垃圾場垃圾等作飼料喂雞。飼料中使用的營養(yǎng)性飼料添加劑應(yīng)是《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種，或取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的新飼料添加劑品種。必須是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品，按規(guī)定的用法、用量使用。貯存飼料的場所要選擇干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、干凈的地方，加藥飼料和非加藥飼料要標(biāo)明并分開存放。配合好的全價飼料也不要貯存太久。

7獸藥使用要求

獸藥使用要嚴(yán)格遵守《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》等相關(guān)規(guī)定，本著高效、低毒、低殘留的要求，規(guī)范雞群用藥，合理應(yīng)用酶制劑、益生素、益生原及中草藥等綠色飼料添加劑和有機微量元素。嚴(yán)禁使用無批準(zhǔn)文號的獸藥或飼料添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑，嚴(yán)禁使用抗生素濾渣或砷制劑等作飼料添加劑。同時還必須嚴(yán)格遵守休藥期、停藥期及配伍禁忌等有關(guān)規(guī)定。凡產(chǎn)蛋雞在停藥期內(nèi)其所有產(chǎn)品不得供食用，一律銷毀。

8人員要求

雞場內(nèi)要按《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》的要求合理配置技術(shù)及生產(chǎn)管理人員，所有人員要一律實行憑證(培訓(xùn)證1上崗制度。場方要定期對生產(chǎn)技術(shù)人員進行無公害食品生產(chǎn)管理知識等的繼續(xù)培訓(xùn)教育，切實提高人員素質(zhì)。

9日常管理要求

雞場采取全進全出制，當(dāng)?shù)半u淘汰后，必須空置14 d以上，徹底沖洗消毒后方可使用，平時要做好溫度控制，防止密度過大，適當(dāng)通風(fēng)，濕度適宜。全部采用循環(huán)式自由供飲水系統(tǒng)，飼養(yǎng)人員每日要刷洗、消毒飲水設(shè)備，保證光照均勻，強度適宜。飼養(yǎng)管理人員每天要例行六查一處：一查衛(wèi)生，看雞舍內(nèi)外臟亂情況；二查通風(fēng)，看雞場內(nèi)通風(fēng)狀況：三查消毒，檢查消毒池和消毒盆中的消毒液，以免過期失效；四查雞群動態(tài)，看雞的精神、采食等是否正常；五查喂料，看飼料新鮮度等；六查產(chǎn)蛋，檢查蛋的大小、色澤等；一處，即及時對病死、淘汰雞等進行無害化處理。

10病死雞處理要求

當(dāng)雞場發(fā)生疫病時，要依據(jù)《動物防疫法》采取以下措施：及時報駐場官方獸醫(yī)確診，并按規(guī)定向所在地區(qū)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)報告疫情，如確診發(fā)生高致病性疫病時，要配合動物防疫監(jiān)督機構(gòu)，對雞群實施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施；發(fā)生新城疫、結(jié)核等疫病時，要對雞群實施清群和凈化措施；其病死雞或淘汰雞的尸體等在官方獸醫(yī)監(jiān)督下，按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》的要求作無害化處理，并對雞舍及有關(guān)場地、用具等進行嚴(yán)格的消毒。

11雞蛋檢驗要求

每日要定時撿蛋，及時入庫，集中凈化分級處理消毒后，統(tǒng)一包裝上市銷售。技術(shù)人員對每批鮮蛋隨機取樣，進行質(zhì)量抽檢，嚴(yán)格執(zhí)行國家制定的常規(guī)藥殘及違禁藥物的檢驗程序，使雞蛋達到《無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)》要求，對檢驗合格的出具場方質(zhì)檢證明，隨貨流通。不合格的集中銷毀，嚴(yán)禁出場銷售。

12蛋雞淘汰

6小時停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)申報辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑《產(chǎn)地檢疫證》上市交易；不合格的，及時予以無害化處理，防止疫情傳出。運輸車輛要做到潔凈，無雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑《動物檢疫證明》和《運載工具消毒證明》運輸。

13檔案要求

要建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，對雞場的進雛日期、進雛數(shù)量、來源，生產(chǎn)性能，飼養(yǎng)員，每日的生產(chǎn)記錄，如日期、日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存籠數(shù)、溫度、濕度、防檢疫、免疫、消毒、用藥，飼料及添加劑名稱，喂料量，雞群健康狀況，產(chǎn)蛋日期、數(shù)量、質(zhì)量，出售日期、數(shù)量和購買單位等全程情況進行準(zhǔn)確詳細地記錄，，并及時記入《養(yǎng)殖生產(chǎn)日志》中，要統(tǒng)一存檔保存兩年以上。