無論是留種還是生產，選擇母雞的主要原則應該是依照產蛋的多少，因為高產母雞的后代，一般情況下產蛋也是好的。小雞到20同齡時通常已育成大雞的樣子，這時就應轉移到產蛋雞舍、即使不轉群，這時也要進行一次選擇，將那些發育較差的、過重的淘汰。

開產后的雞群要求每隔一個月進行—次淘汰工作，因為存些雞(包括一些病雞)是不產蛋的，經常淘汰不產蛋的雞可以避免浪費飼料。

產蛋或不產蛋的雞(包括產過蛋又休產的雞〕在外形上差別很大，產蛋雞由于卵巢和翰卵管發達，身體各部位也相應變化明顯，如肛門蠻大且濕潤，恥骨變薄．恥骨間和恥骨與龍間的距離增大．雞冠紅而溫暖．頭蓋骨上的皮膚變灣等。

影響產蛋量的因素很多．可從以下幾方面進行選擇。

1、開產日齡：雞的開產日齡因品種而異。一般要求不太早也不太晚早多產小型蛋，晚熟則影響產蛋量。

2、冬休期：—段情況下．由于氣候的影響．在冬季會出現2—3個月的停產期。如果在冬季體產期能產蛋，當然是比較理想的高產雞。

3、產蛋強度：產蛋強度指在一定期間內的產蛋率。例如甲雞是隔天產蛋，乙雞是連產兩天停產一天，而兩雞是連產三天停產—天．并往往形成—定的周期性，那么在30天內產蛋周期長的丙雞與產蛋周期長的甲雞相比，產蛋量幾乎相差1倍，故在選擇時必須了解清楚個體連續產蛋的性能。為此，應設置自閉產蛋箱并進行個體記錄。

4、換羽進程：雞的技羽遲早與技羽速度的快儉都是重要的遺傳性狀，是能夠傳遞給后代的。從開產到開始換羽這段時期稱為產蛋期，雖然有的日子也不產蛋．但這是間歇而不是休產，在生理上仍處于產蛋狀態，只是強度的不同而已。一段要求產蛋持續期在12—13個月以上，勢必技羽遲，但有些雞產蛋僅8—10個月便停產換羽，當然不能高產。換羽速度影響到第二個產蛋期的產蛋量，有些雞甚至在技羽期仍在產蛋，雖然這些雞在雞群中數量很少，但發現后應選留廠來。—般說來。換羽期間多停止產蛋．這可能與營養供應有關。身體各部位羽毛脫技時有一定的次序和式樣．其先后順廳為頭、頸、胸、脊、絨羽、腹、翼和尾。翼羽并不同時脫落，否則，翅膀就會空無羽毛，禽類也就無法飛行．因此通常把翼羽的更換作為全身換羽過程的指示器。翼羽可以看到兩組，離開身體較遠的一組，通常共計10根。稱主囂羽(亦稱飛羽、尚羽、前列撥風羽)，靠近身體的一組稱為副翼羽(變稱次級羽)。兩組羽毛間長有—單條，便較主男羽和副翼羽都短，稱之為軸羽。主翼羽按次序更換，從鄰近袖羽的第1根逐次換到第10根。正常情況下，—次脫換一根主翼羽，也有2—4根同時脫落的。新羽毛大致要6個星期才能長到原來的長度。