發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)（也有稱土著菌養(yǎng)雞，自然養(yǎng)雞法），是一種無臭味，無蒼蠅，無污染，零排放的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，它的原理是運(yùn)用土壤里自然生長的、被稱為土著微生物的多種有益微生物，迅速降解，消化雞的排泄物。

1 發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的研究發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在20 世紀(jì)50 年代由日本山岸會(huì)的山岸已代藏創(chuàng)建。本著遵循循環(huán)農(nóng)業(yè)的原理，將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起，土著菌技術(shù)就是其中的一項(xiàng)重要技術(shù)，土著菌養(yǎng)殖的對象也從養(yǎng)雞逐步發(fā)展到養(yǎng)豬、養(yǎng)肉牛。土著菌養(yǎng)殖上，巧妙地利用了畜力來進(jìn)行發(fā)酵床的管理。從利用畜力來進(jìn)行發(fā)酵床的管理及效果來看，雞要優(yōu)于豬，豬又優(yōu)于牛。發(fā)酵床養(yǎng)雞有著較大的優(yōu)越性、方便性、適用性。韓國從1965 年開始學(xué)習(xí)日本的土著菌技術(shù)，經(jīng)過幾十年的反復(fù)實(shí)踐，對理論進(jìn)行不斷的整理，并加以發(fā)展和完善，創(chuàng)建了今天韓國的自然農(nóng)業(yè)。1992 年開始，日本鹿兒島大學(xué)的專家教授開始對土著菌養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究，形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范。1999 年在鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)部附屬農(nóng)場召開了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用和推廣觀摩會(huì)，有來自10 多個(gè)國家的1000 多名專家、學(xué)者和農(nóng)戶參加了這次會(huì)議、推動(dòng)了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)更廣泛的應(yīng)用。1998 年和2003 年韓國的自然農(nóng)業(yè)與日本的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)先后從韓國和日本引進(jìn)中國。國內(nèi)先是引進(jìn)的發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)。

2 發(fā)酵床養(yǎng)雞的好處2.1 節(jié)工省本、提高效益采用發(fā)酵舍零排放養(yǎng)雞技術(shù)后，由于有機(jī)墊料里含有相當(dāng)活性的特殊有益微生物，能夠迅速有效地降解、消化雞的糞尿排泄物。不需要每天清掃雞欄，沖洗雞舍，于是沒有任何沖洗圈舍的污水，從而沒有任何廢棄物排出養(yǎng)雞場，真正達(dá)到養(yǎng)雞零排放的目的。達(dá)到節(jié)省70%勞動(dòng)力，節(jié)約用水，提高雞肉品質(zhì)，顯著改善雞的外觀，顯著降低發(fā)病率（特別是呼吸道疾病等），增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。2.2 改善雞舍環(huán)境由于體現(xiàn)了雞的福利，減少了氨味對雞的影響，滿足了雞的習(xí)性，雞的抗應(yīng)激能力大大增強(qiáng)，發(fā)病率大大減少，管理起來得心應(yīng)手，這是發(fā)酵床養(yǎng)雞給養(yǎng)殖戶帶到的最直觀的好處。在發(fā)酵床養(yǎng)雞舍內(nèi)，只要保持有益微生物的優(yōu)勢，是很容易形成一個(gè)良性的微生態(tài)平衡，有益菌已深入到環(huán)境中每一個(gè)角落，顯著增強(qiáng)了雞的非特異性免疫力，減少了用藥量，從而靠自身的免疫力和環(huán)境換氣方式。2.3 提高飼料利用率傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞的消化道極短，造成飼料消化不好，雞糞中仍然含有大量營養(yǎng)物質(zhì)主要原因，在發(fā)酵床中飼養(yǎng)的家禽，消化道長三分之一，從而大大提高了雞對飼料的消化吸收率，其結(jié)果就是：①飼料報(bào)酬大大提高，料肉比大大降低，效益大增；②排出的糞便臭味大大減少，減少了發(fā)酵床發(fā)酵糞便的壓力，延長了發(fā)酵床的使用壽命和發(fā)酵效率；③雞舍內(nèi)的空氣質(zhì)量更好，雞更加健康，最終形成一個(gè)良性循環(huán)。一只雞節(jié)約的成本（相對于傳統(tǒng)籠養(yǎng)肉雞的飼料藥物支出等）可達(dá)到5 元之多。2.4 提高肉蛋品質(zhì)發(fā)酵床養(yǎng)雞不僅可以提高肉蛋品質(zhì)，減少藥殘，強(qiáng)化了胃腸的消化功能又鍛煉雞的軀體和內(nèi)臟，也杜絕了雞的心理應(yīng)激反應(yīng)。發(fā)酵床養(yǎng)雞的死亡率和淘汰率相對傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞大大減少，即使是蛋雞的死淘率也可控制在5%左右，肉雞在2%左右。傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞肉的腥味突出，而發(fā)酵床養(yǎng)出的雞只，不僅肉質(zhì)好，口味好，雞肉中的營養(yǎng)價(jià)值也更高，所以，發(fā)酵床養(yǎng)雞，給很多傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞業(yè)者提供了一個(gè)更好的養(yǎng)殖模式選擇，雞只更好銷售，售價(jià)也更高，效益更好。

3 發(fā)酵床養(yǎng)雞的應(yīng)注意的問題3.1 消毒防疫問題很多人認(rèn)為做好發(fā)酵床以后，不能進(jìn)行正常消毒了，怕影響微生物降解能力而造成死床。有研究表明：分別采用二氧化氯、威特消毒王兩種消毒藥對其消毒后，發(fā)酵床0cm~5cm，- 15cm 上的細(xì)菌數(shù)量隨著消毒后時(shí)間的增加，細(xì)菌數(shù)量呈現(xiàn)一個(gè)先下降后上升過程。下降的過程說明是消毒劑起作用殺滅細(xì)菌的過程，上升過程說明，隨著消毒后時(shí)間的延長，消毒劑的作用降低，細(xì)菌開始復(fù)蘇。不同取樣層細(xì)菌數(shù)量在消毒后48h 分別恢復(fù)到了70%以上，普通的消毒對30cm 以下的墊料的細(xì)菌數(shù)量幾乎沒有影響。從理論上來講，發(fā)酵床本身就有生物熱消毒功能（故有消毒床“一名），中間層50℃左右的溫度可殺滅絕大多數(shù)病原菌和蟲卵，通過翻撬定期將表層墊料翻入中間層進(jìn)行高溫消毒，所以床體表面一般無需再用化學(xué)制劑毒。3.2 抗生素等藥類使用問題發(fā)酵床只是一種給雞換了一種福利化的生活環(huán)境，對養(yǎng)殖方法并沒有做過多改變，正常的免疫程序必不可少，對發(fā)酵床也不會(huì)有任何影響。在發(fā)酵床環(huán)境養(yǎng)雞，抗生素類藥物可以逐漸用益生素類替代；飼料中的抗生素累積對墊料的影響可通過在飼料中添加某些有益菌來消除。3.3 墊料成本問題根據(jù)地域不同，各種墊料價(jià)格差距較大。發(fā)酵床的墊料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性與通透性墊料的配比，不同地區(qū)應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域資源優(yōu)勢，如石家莊周圍的鋸末、玉米芯；保定、衡水地區(qū)的花生殼；承德地區(qū)種蘑菇的菌棒；邢臺、邯鄲地區(qū)的棉花秸稈；京津唐地區(qū)的稻殼；山區(qū)的樹枝粉碎等等。需要特別指明的是，玉米秸稈接觸氧氣易生黃曲霉菌，如要使用，在發(fā)酵池80cm 厚的情況下，可墊入發(fā)酵床底層不超過30cm，并在日常管理翻撬時(shí)不要翻到50cm 以下，保證秸稈厭氧發(fā)酵環(huán)境。另外，部分發(fā)酵床菌種提供廠家本身有生物有機(jī)肥的生產(chǎn)、銷售資質(zhì)和渠道，可以提供墊料回收業(yè)務(wù)。3.4 日常管理問題發(fā)酵床養(yǎng)雞省時(shí)省力，比傳統(tǒng)節(jié)約了很大的勞動(dòng)量，盡管需要定期的翻動(dòng)，相對傳統(tǒng)養(yǎng)殖還是非常省力的，如果你墊料選擇全部用鋸末，屬于保水性物質(zhì)，長期使用容易板結(jié)，但是如果你用保水性和通透性物質(zhì)合理搭配的話，發(fā)酵床可以一周甚至兩周翻動(dòng)一次。3.5 使用年限問題理論計(jì)算：墊料理想使用天數(shù)= [（25- 墊料碳氮比）墊料總量墊料含氮率]÷[（糞尿碳氮比- 25）（日產(chǎn)糞量糞含氮率+ 日產(chǎn)尿量尿含氮率]，在鋸末和稻殼各一半的情況下，理論使用年限為4.06 年，考慮一些不可測因素的影響，一般的發(fā)酵床使用2~3 年是正常的。但使用年限受多種因素影響，一般注意以下幾點(diǎn)可增加墊料使用年限：①墊料一定要完全發(fā)酵腐熟后再進(jìn)豬使用，這也是對墊料的一個(gè)消毒過程；②飼料中添加一些微生態(tài)添加劑，既通過糞便隨時(shí)對床體進(jìn)行補(bǔ)菌，又對豬只本身的免疫力、飼料轉(zhuǎn)化率有所提高；③按發(fā)酵床要求控制養(yǎng)殖密度，避免床體超負(fù)荷工作；④選擇合格的發(fā)酵床菌種；⑤當(dāng)墊料下沉超過10cm時(shí)及時(shí)補(bǔ)料做過多改變，正常的免疫程序必不可少，對發(fā)酵床也不會(huì)有任何影響。在發(fā)酵床環(huán)境養(yǎng)雞，抗生素類藥物可以逐漸用益生素類替代；飼料中的抗生素累積對墊料的影響可通過在飼料中添加某些有益菌來消除。3.3 墊料成本問題根據(jù)地域不同，各種墊料價(jià)格差距較大。發(fā)酵床的墊料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性與通透性墊料的配比，不同地區(qū)應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域資源優(yōu)勢，如石家莊周圍的鋸末、玉米芯；保定、衡水地區(qū)的花生殼；承德地區(qū)種蘑菇的菌棒；邢臺、邯鄲地區(qū)的棉花秸稈；京津唐地區(qū)的稻殼；山區(qū)的樹枝粉碎等等。需要特別指明的是，玉米秸稈接觸氧氣易生黃曲霉菌，如要使用，在發(fā)酵池80cm 厚的情況下，可墊入發(fā)酵床底層不超過30cm，并在日常管理翻撬時(shí)不要翻到50cm 以下，保證秸稈厭氧發(fā)酵環(huán)境。另外，部分發(fā)酵床菌種提供廠家本身有生物有機(jī)肥的生產(chǎn)、銷售資質(zhì)和渠道，可以提供墊料回收業(yè)務(wù)。3.4 日常管理問題發(fā)酵床養(yǎng)雞省時(shí)省力，比傳統(tǒng)節(jié)約了很大的勞動(dòng)量，盡管需要定期的翻動(dòng)，相對傳統(tǒng)養(yǎng)殖還是非常省力的，如果你墊料選擇全部用鋸末，屬于保水性物質(zhì)，長期使用容易板結(jié)，但是如果你用保水性和通透性物質(zhì)合理搭配的話，發(fā)酵床可以一周甚至兩周翻動(dòng)一次。3.5 使用年限問題理論計(jì)算：墊料理想使用天數(shù)= [（25- 墊料碳氮比）墊料總量墊料含氮率]÷[（糞尿碳氮比- 25）（日產(chǎn)糞量糞含氮率+ 日產(chǎn)尿量尿含氮率]，在鋸末和稻殼各一半的情況下，理論使用年限為4.06 年，考慮一些不可測因素的影響，一般的發(fā)酵床使用2~3 年是正常的。但使用年限受多種因素影響，一般注意以下幾點(diǎn)可增加墊料使用年限：①墊料一定要完全發(fā)酵腐熟后再進(jìn)豬使用，這也是對墊料的一個(gè)消毒過程；②飼料中添加一些微生態(tài)添加劑，既通過糞便隨時(shí)對床體進(jìn)行補(bǔ)菌，又對豬只本身的免疫力、飼料轉(zhuǎn)化率有所提高；③按發(fā)酵床要求控制養(yǎng)殖密度，避免床體超負(fù)荷工作；④選擇合格的發(fā)酵床菌種；⑤當(dāng)墊料下沉超過10cm時(shí)及時(shí)補(bǔ)料。

4 光照通過合理設(shè)計(jì)窗戶的位置、形狀、數(shù)量和面積，以保證豬舍的光照標(biāo)準(zhǔn)，并盡量使舍內(nèi)光照均勻。自然光照不足時(shí)，應(yīng)考慮補(bǔ)充人工光照，人工光照一般選用40~50W 自熾燈、熒光燈等，燈距地面2m，燈距按大約3m 均勻布置。

5 排污豬舍的排污方式一般有2 種。一是糞便和污水分別清除，一般多為人工清除固形的鮮糞便，另設(shè)排水管道將污水（含尿液）排出至舍外污水池；另一種方式是糞便和污水同時(shí)清除，這種清除方式又分為水沖清除和機(jī)械清除。水沖清除應(yīng)在舍內(nèi)建造漏縫地板、糞溝，在舍外建糞水池。漏縫地板可用鋼筋水泥或金屬、竹板條等制成，當(dāng)糞尿落在漏縫地板上時(shí)，液體物從縫隙流入地面下的糞溝，固形的糞便被豬踩入溝內(nèi)。

6 輔設(shè)墊料所用的墊料應(yīng)具備導(dǎo)熱性小、柔軟、無毒、對皮膚無刺激等特性，同時(shí)要求來源充足、成本低等。常用的墊料有麥秸、稻草、鋸末等。墊料應(yīng)經(jīng)常更換，保持墊料的清潔、干燥。微生物的幫助，達(dá)到了抵御疾病的目的，與傳統(tǒng)的養(yǎng)雞模式的臭氣熏天，蒼蠅滿天，疾病不斷等形成天壤之別。