今年，淮安市農(nóng)委正式啟動全市生豬屠宰標準化建設(shè)活動，活動將從2018年持續(xù)至2020年，在全市所有規(guī)模生豬定點屠宰企業(yè)中推行標準化建設(shè)，培育一批標準化屠宰企業(yè)、產(chǎn)加銷一體化屠宰企業(yè)，推進生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升生豬屠宰標準化水平。

啟動標準化質(zhì)量控制。 今年是淮安市推進生豬屠宰標準化建設(shè)工作的第一年，淮安市將在江蘇蘇食肉品有限公司、淮安雙匯食品有限公司、漣水超越工貿(mào)有限公司率先推行標準化建設(shè)。這三家企業(yè)基礎(chǔ)條件較好，其中江蘇蘇食肉品有限公司、淮安雙匯食品有限公司都是全省生豬屠宰加工龍頭企業(yè)，有望被省農(nóng)委推薦參加全國100個生豬屠宰企業(yè)標準化示范廠評選。開展好生豬屠宰標準化建設(shè)活動，不僅是推動淮安市屠宰監(jiān)管水平提升跨越的有力抓手，也是助推企業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的創(chuàng)新手段，更是認真貫徹落實保障食品安全工作的有效舉措，對于全市生豬屠宰行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、標準化生產(chǎn)具有十分重要的意義和深遠的影響。

強化屠宰監(jiān)督檢查。標準化“五化四有”內(nèi)容比較豐富，將抓住關(guān)鍵人員、關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)推進建設(shè)工作。抓住屠宰企業(yè)主體責任和駐場人員監(jiān)管責任落實兩個“關(guān)鍵”責任，圍繞生豬入場、待宰靜養(yǎng)、肉品檢驗、“瘦肉精”自檢、病害豬無害化處理關(guān)鍵崗位，對屠宰企業(yè)從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備配置、人員要求、檢疫檢驗、臺賬記錄、管理制度、操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行整改提高。結(jié)合“雙隨機一公開檢查”、省級“飛行檢查”等工作，認真開展屠宰企業(yè)監(jiān)督檢查，督促企業(yè)做好屠宰全過程質(zhì)量安全控制措施。以開展標準化建設(shè)活動為契機，不斷提高企業(yè)職工對屠宰標準化生產(chǎn)的認識，提升企業(yè)基礎(chǔ)條件。

開展屠宰專項整治。繼續(xù)組織開展屠宰行業(yè)管理專項整治行動，重點整治屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理、“代宰”行為、屠宰環(huán)節(jié)非法添加等行為。督促屠宰企業(yè)健全“代宰”質(zhì)量安全控制體系，落實生豬屠宰質(zhì)量安全主體責任，堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，構(gòu)建屠宰監(jiān)管長效機制。克服客觀存在問題，主動出擊，開展各項執(zhí)法活動。還將聯(lián)合市場監(jiān)管部門繼續(xù)加強屠宰、銷售環(huán)節(jié)巡查，使屠宰企業(yè)和市場肉品經(jīng)營主體適應(yīng)憑證交易的監(jiān)管要求，使市場準入和產(chǎn)地準出無縫對接。