酒糟是釀酒工業的副產品，廣泛應用于畜禽養殖，原因是它的蛋白質含量較高，可以部分代替魚粉、豆粕等蛋白質飼料，具有一定的市場空間。即是如此，酒糟也不可以完全代替精料。

首先，酒糟營養不夠全面、平衡。精料是指每千克干物質含消化能11077KJ以上，粗纖維含量低于18%，天然水分低于45%的農產品籽實或其副產品，營養物質包括能量、蛋白、維生素、礦物質、微量元素等等。酒糟中雖然含有一些必須的營養成分，但其含量是不能與精料中的營養物質所比擬的，所以不能完全替代，只可以替代部分精料使用。反芻動物有瘤胃，能更充分的利用酒糟。對于優質的干酒糟，奶牛飼料中添加10%左右為宜。肉牛飼料中可以添加40%左右。如果是豬禽飼料中，替代率以不超過15%為宜。

其次，酒糟含有一定量的酒精，加上發酵后產生的有害物質，比如正丁醇、異丁醇、醋酸等，所以養殖戶在使用上要嚴格控制添加比例，否則會對動物的生長產生負作用。如果是種畜或者懷孕母畜，要謹慎使用酒糟，酒精會對種畜的性功能和胎兒造成損害。

總之，在品質上酒糟不是一個好的蛋白質飼料，如果行情不錯，建議少用甚至不用酒糟。但由于它價格較低，在行情低迷時，可以適量添加，以降低成本。