今天的文章主要來說一說豬白條肉(其實就是去除毛、血、內臟、牙骨重所剩下的豬體肉)，在進入主題之前，先跟大家說一下生豬經過屠宰成為豬肉進入最終的消費這個環節，包括流通及中間的加工環節。

養殖場——豬販子——屠宰場——一級運輸——二級批發市場——三級中斷——終端——消費者/餐廳/加工廠!

不跟著政策走，你總是要吃虧!

非洲豬瘟暴發之后生豬跨省調運就被限制，主產區豬源過量造成豬價直線下跌，主銷區則呈現供不應求的狀態，養殖戶深受影響! 為了緩和矛盾，各個部門采取了許多“替代”措施，其中飽受爭議的是“調豬”轉變為“調肉”!“調肉”慢慢變成了一種導向……

國務院副總理胡春華在全國加強非洲豬瘟防控電視電話會議上講話：“我現在想告訴大家，這一個不是權宜之計，調肉是長期的措施。大家要開始調整，要調整。”

養殖戶認為：“冷鏈運輸豬產品弊端更多，因為90%以上的病豬肉肉眼都看不準，只有殺豬運肉的知道，而活豬就不同了98%以上的豬大家都能認出來，群眾可看到不只有殺豬的知道了。”

但其實不管你怎么認為，現在都開始調整了，無論政策合理與否，不跟著政策走總歸是要吃虧!

盡管不是偶然事件 “調肉”多次抽檢顯示非洲豬瘟核酸陽性

(1)想必大家對《浙江省畜牧獸醫局關于省外調入豬肉檢測非洲豬瘟核酸陽性情況的函》還有印象，11月26日，抽檢時發現來自山東省臨沂市蘭山區李官鎮前湖村工業園山東匯融肉制品有限公司、河北省保定市唐縣南店頭鄉田辛莊河北垚隆牧業有限責任公司的部分產品呈非洲豬瘟病毒核酸陽性。

山東省畜牧局回應：根據相關規定暫停涉事企業生產經營，對庫存產品進行了封存處理，采集庫存豬肉樣品和環境樣品進行實驗室檢測，溯源工作同時展開。

(2)12月2日，浙江省杭州市從杭州外來動物報驗中城北報檢站抽取的5份樣品中確認3份為非洲豬瘟病毒核酸陽性,從杭州市農副產品物流中心冷凍食品交易市場清新副食品經營部抽取的5份樣品中確認有2份為非洲豬瘟病毒核酸陽性。

保定市防治重大動物疫病指揮部辦公室回應：唐縣駐河北垚隆牧業有限責任公司反映官方獸醫按照《生豬屠宰檢疫規程》要求實施了檢疫，經檢疫，生豬及產品均合格。保定市防治重大動物疫病指揮部辦公室立即通知淶源縣、易縣、望都縣主管部門對該公司進行緊急排查，立即要求該公司暫停生產、協助調查，同時對屠宰生產線、車間、廠區等進行徹底清洗消毒，對庫存產品暫停銷售。

疑似病例基本成立 豬肉以冷鏈白條的形式運輸風險仍存

目前河北、山東并沒有官方通知確診非洲豬瘟疫情，但是從檢測結果來看，疑似病例基本成立。另外，這也充分說明了豬肉以冷鏈白條的形式運輸還是有非洲豬瘟病毒的存在，疫情傳播風險仍然很高!

今后的生豬流通格局和豬肉供應鏈有調整，那么活豬調運可能取消徹底轉為豬肉產品調運。

加速豬肉供應鏈由‘調豬’向‘調肉’轉變。

對于養殖戶而言無疑是晴天霹靂，按照這樣的走向下去屠企賺翻了，小規模養殖場成了待宰的羔羊，大規模養殖場有自己的屠企!屠宰越集中龔斷壓價現在就會越嚴重。

對于消費者而言，有非洲豬瘟病毒的豬殺了之后，變成肉運出去，雖然說非洲豬瘟不是人畜共患病，但是消費者吃了能夠確保對身體沒有損害嗎?

對于屠宰企業而言，布局要調整，國務院副總理胡春華在全國加強非洲豬瘟防控電視電話會議上表示：“我們為了保持肉的新鮮，屠宰場建在銷區了，所以我必須把生豬成千公里運到銷區。屠宰場不要建在銷區，將來屠宰場建在產區。”

另外，推行點對點對接!更多是銷區的屠宰廠與產區屠宰廠點對點，而后期一旦實施規模場與屠宰廠點對點，對生豬積壓、豬場虧損將起到一定緩解作用。而這個試點的開始，預計將從疫情較輕的地方開始。