原標題:深圳商報記者實地探訪豬肉市場

深圳商報2018年12月26日訊 近期,珠海、廣州的生豬養(yǎng)殖場查出非洲豬瘟疫情。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關規(guī)定,一個省份如果有兩個或以上地級城市發(fā)生非洲豬瘟,將禁止毛豬省內(nèi)跨市調(diào)運。從12月25日起,深圳將停止供應新鮮豬肉,何時重新供應需等通知。

我市沒有生豬養(yǎng)殖基地,停止供應新鮮豬肉后,豬肉將從哪些地方調(diào)運?豬肉價格波動大不大?昨日,記者走訪福田區(qū)一些大型超市、肉菜市場看到,市面上已無新鮮豬肉售賣,取而代之的是冷鮮豬肉,市場暫未出現(xiàn)豬肉緊缺情況。

市場走訪:

部分酒樓更改菜單

昨天上午,記者接連走訪福田農(nóng)批市場、景田農(nóng)貿(mào)市場及華潤萬家等多個超市,了解豬肉供應情況。記者在福田農(nóng)批市場看到,一處豬肉攤檔的案板上堆放著豬肉,老板正對著買菜人群大聲吆喝“排骨27,瘦肉19、豬手17啦……”。攤檔老板告訴記者,他們兩天前就接到了供應商的通知,從25日起不再供應新鮮豬肉,后期要么收檔歇業(yè),要么就賣冷鮮豬肉,“整個農(nóng)批市場已經(jīng)沒有新鮮豬肉賣啦。”該老板如是說。

“今天的肉好像比平時要貴一點。”在景田農(nóng)貿(mào)市場,一阿姨提著手提袋,站在一家豬肉檔前挑揀。老板笑著回答說,比平時賣的是貴了一點,沒辦法啦,豬肉進貨價漲了,我們也要跟著漲一點。記者走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn),所有豬肉價格每公斤普遍上調(diào)了2至6元不等。多位受訪的市民表示,漲幅在能接受的范圍內(nèi)。

而在華潤萬家景田店,有不少市民已經(jīng)得知了國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的公告,推著購物車在超市肉檔大采購。市民柳先生告訴記者,廣東出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情,一些酒樓都已經(jīng)更改了菜單,“我怕以后豬肉緊缺,提前多買一點放在家里速凍起來。”

肉聯(lián)企業(yè):

冷鮮肉并不是冷凍肉

據(jù)我市菜籃子工程企業(yè)嘉康惠寶肉業(yè)有限公司相關工作人員介紹,按照規(guī)定,一個省份發(fā)生豬瘟疫情后,該省即不得向外省運送活豬。我省周邊的湖南、江西等省份均發(fā)生了非洲豬瘟,這意味著這些省份將停止向我市供應新鮮豬肉,所以市場豬肉價格才有了小幅度的上漲。

華潤五豐肉類食品(深圳)有限公司相關負責人則表示,疫情發(fā)生后毛豬禁止跨市調(diào)動,公司已緊急與茂名、湛江等一些有生豬養(yǎng)殖基地,同時又具備現(xiàn)代化屠宰能力的肉聯(lián)企業(yè)協(xié)調(diào),增加對冷鮮肉的進貨。總體來說,每日采購的冷鮮肉數(shù)量與之前的鮮肉需求之間相差不是很大,“主要是因為疫情發(fā)生后,市民對豬肉的需求度在降低,所以供求缺口沒有那么大。”該負責人解釋道。

針對市民對冷鮮肉會影響口感等擔憂,華潤五豐公司該負責人表示,目前市面上銷售的是冷鮮肉,并不是市民以為的冷凍肉。冷凍肉和冷鮮肉是兩個不同的概念:冷凍肉的中心肉體溫度為零下8攝氏度,冷鮮肉肉體表面為7攝氏度。冷鮮肉是在生豬屠宰好后,為了方便運輸,同時又要兼顧新鮮豬肉的口感和色澤而采取的降溫保鮮處理。實際上從科學角度來說,冷鮮肉經(jīng)過排酸后更具有營養(yǎng)價值,不僅能夠降血脂,還能促進消化系統(tǒng),并可以殺菌。(記者 趙根云 曾智輝)

科普常識

非洲豬瘟不傳染人

“非洲豬瘟”是一種由非洲豬瘟病毒引起的豬的烈性傳染病,與禽流感、口蹄疫等重大動物疫情相比,非洲豬瘟有其特殊性。一是至今無有效疫苗可用于防控;二是豬發(fā)病后死亡率100%;三是疫情擴散后難以根除;四是病毒可以在火腿等豬肉產(chǎn)品、泔水中長時間存活,并通過飛機、輪船和火車等交通工具遠距離傳播。

非洲豬瘟不是人畜共患病,不會感染人。同時它也不會感染除了豬之外的其他動物,不影響食品安全。（李佳佳）