“美哉!中華之寶，榮昌白豬。榮昌豬者，豬氏翹楚。觀其形，獅子頭，黑眼膛，羅漢肚。通體銀鬣白鬃，渾身玉肌雪膚。查其典，位居六畜之首，自是太平瑞物。遼東豨懷慚而退，異色彘自愧弗如。視其位，中國三大名門，世界八大望族。故贊曰:乃豬類國寶此，食竹之大熊貓也不......”，一首《榮昌豬賦》載不完榮昌人民對榮昌豬贊美之情。榮昌豬體態笨笨，樣子憨憨。“豬，你的鼻子有兩個孔，感冒時的你還掛著鼻涕牛牛；豬，你有著黑漆漆的眼，望呀望呀望也看不到邊......”，一首《榮昌豬之歌》唱響天下，唱不盡榮昌人對榮昌豬的喜愛之心。榮昌豬，因原產于四川省榮昌縣（今重慶市榮昌區）而得名。榮昌豬是世界八大優良種豬、全國三大地方良種豬之一，是全國養豬業推廣面積最大、最具有影響力的地方豬種之一。榮昌豬以其適應性強、雜交配合力好、遺傳性能穩定、瘦肉率較高、肉質優良、鬃白質好等優良特性而馳名中外。1957年，榮昌豬被載入英國出版的《世界家畜品種及名種辭典》，成為國際公認的寶貴豬種資源。1972年被納入“全國育種科研協作計劃”，農業部在“七五”規劃中將其列為國家級重點保護的優良地方豬種。1984年被列入全國著名地方良種豬，1985年被列為國家一級保護品種，1987年榮昌豬國家標準頒布，2000年農業部確定其為全國保護的19個豬品種資源之一，并被列入第一批國家畜禽品種保護名錄，2001年農業部又將重慶市種豬場定為國家級榮昌豬資源場，2008年建立國家級資源保護區，全國各省區市均有榮昌豬分布。

歷史悠久 文化燦爛

榮昌豬具有悠久的歷史，品種形成至今，已有400多年的歷史。清康熙二十六年（1685年）編修的《榮昌縣志》中開始有了關于當地白豬的記載。清朝同治四年（１8６６年）編修的《榮昌縣志》已將“白豬”列為特產，據1957年出版的《中國豬種》一書記載：“榮昌豬品種形成約有300年以上的歷史”，早已成為優良地方品種。民國23年（1934年）四川省家畜保育所成立，將榮昌白豬作為全川重點推廣之豬種。民國25年（1936年），榮昌縣種畜場成立，重點研究榮昌白色豬種；民國32年（1943年）中央畜牧實驗所遷駐榮昌城內，研究推廣榮昌豬。

榮昌豬的發展催生了榮昌豬文化。榮昌豬文化多姿多彩，傳奇而富于戲劇性。從1998年畜牧科技城開城后，榮昌豬文化逐漸繁榮起來。2005年9月，科學養豬之父―許振英塑像的落成揭幕，拉開了豬文化建設的大幕。從2007年開始，到2015年舉辦了8屆年豬節。隨著榮昌豬的名聲大振，榮昌豬的歌曲也應運而生，一首《榮昌豬之歌》唱響華夏大地，讓全國人民了解了榮昌豬。為了把榮昌豬文化做上更高平臺，榮昌開展了豬影視文化的建設，2013年制作完成了《大偵探熊貓豬》32集。為了讓城市留下榮昌豬的形象，在城市雕塑上植入了榮昌豬元素，在文字上雕刻有《榮昌豬賦》文化墻，在文化墻上雕刻有栩栩如生的榮昌豬形象，在榮峰河建設了豬文化長廊和豬文化廣場等。2007年1月5日，中國國家郵政局發行丁亥年生肖（豬）郵票，在榮昌舉行郵票首發式，這是郵票與“榮昌豬”的首次“聯姻”，既豐富了集郵文化內容，又是集郵文化首次服務于地方經濟的良好開端。從民國28年（1939年）開始，各重要時期的養豬比賽和解放后榮昌豬的各屆賽豬會，也為榮昌豬文化增色添彩。隨著榮昌豬的大量養殖，豬肉成為人們重要的肉食品種，在人們的飲食中起著不可替代的作用。榮昌豬的美食有烤乳豬、刨豬湯、回鍋肉等，鹵豬頭皮、豬腳、豬耳朵等深受人們喜愛，榮昌特色點心豬肉餡包子、餃子、抄手等也深受人們喜歡，榮昌人在長期的烹食榮昌豬肉過程中形成了濃厚的榮昌豬肉飲食文化。

重育人才 養技精湛

中華人民共和國成立后，在黨和政府的重視下，為保護和發展榮昌豬建立了專門的院校和科研機構。1950年10月，原四川省農業職業學校改名為“川東區榮昌高級農業職業學校”；1953年８月，經過全川院系調整，成立了“四川省榮昌畜牧獸醫學校”。1978年，經國務院批準，原四川省榮昌畜牧獸醫學校升格為“四川畜牧獸醫學院”。2001年2月22日重慶市人民政府批復同意西南農業大學、四川畜牧獸醫學院、中國農業科學院柑桔研究所合并組建新的西南農業大學。2005年7月，西南師范大學、西南農業大學合并組建西南大學，西南農業大學榮昌校區更名為西南大學榮昌校區。2011年2月，“西南大學中獸醫藥研究所”在榮昌校區成立。6０多年來，為全國各地培養了數萬名畜牧獸醫專業人才。

1951年１月，川東榮昌種畜場成立，1955年６月，更名為“四川省榮昌種豬試驗站”，專門從事榮昌豬的研究工作；1984年６月，經四川省體改委、四川省編委批準，將原四川省種豬試驗站改建為“四川省養豬研究所”。2003年9月22日，經重慶市政府批準，“重慶市養豬科學研究院”“重慶市畜牧獸醫科學研究所”“重慶市種豬場”三個單位合并組建成立“重慶市畜牧科學研究院”，2006年9月，重慶市批準“重慶市畜牧科學研究院”更名為“重慶市畜牧科學院”。66年來，為榮昌豬的繁育改良、育肥等生產性能，作了大量的研究工作。

1952年２月，榮昌縣獸醫防疫站正式成立，1954年更名為榮昌縣畜牧獸醫工作站，1960年２月，成立了榮昌縣畜牧局， 2007年6月1曰，榮昌縣畜牧局更名為榮昌縣畜牧獸醫局。6０多年里，以保護和發展榮昌豬為宗旨，為榮昌豬的檢疫、防疫工作做出了重大貢獻。

隨著科研人才的跟進和選育技術的不斷成熟，榮昌豬種得到迅速發展。由純種榮昌豬逐步發展到新榮昌豬一系，榮二元、榮三元，以及CRP配套系。為了使榮昌豬更適合大眾品味，1958年提出了榮昌豬雜交改良計劃，20世紀70年代推廣二元雜交，20世紀80年代推廣三元雜交，20世紀90年代推廣新榮昌豬一系，2000年底實施CRP配套系的推廣。2011年正式實施生態榮昌豬品牌建設。

為了培育生態豬，榮昌對豬舍進行科學改進，由最初的簡易豬舍（棚）發展到木制豬圈、石質豬圈、水泥豬圈，乃至現代化的大型豬場。2010年智能豬舍問世，豬舍內設有中央空調， 2013年“豬舍空調”—水簾冷風機問世，在昌州街道陶然居生豬養殖場投入使用。榮昌豬的飼料從單一向復合方向發展，從生態飼料發展到工業飼料，飼料成為榮昌的一大支柱產業，由飼料一條街發展到專業的飼料市場。2003年7月8日，西部飼料獸藥市場隆重開業，全國各地426家飼料獸藥廠商入駐。2005年3月15日，市場二期工程（濱河路片區）建成交付使用。2011年9月，全國規模大、檔次高、功能全、信息靈的中國（榮昌）畜牧產品交易市場一期建成并投入使用，市場可容納商家385戶。隨著市場的快速發展，政府加強了飼料獸藥市場的監督和管理力度。在養殖技術上，由傳統的慢飼養逐步發展到科學的現代化飼養，養殖方法更科學，人工授精得到進一步發展，疫病防控更加嚴格，多年來一直保持清凈無疫。

特色鮮明 蜚聲海外

榮昌豬具有耐粗飼、適應性強、肉質好、瘦肉率高、配合力好、鬃質優良、遺傳性能穩定等優良特點，主產于重慶榮昌和四川隆昌兩地，后擴大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓等10余市、縣，并推廣到云南、陜西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、遼寧等20多個省、市。榮昌豬種的廣泛推廣，主要原于其以下優良特性。

外貌特征：榮昌豬體型較大，結構勻稱，毛稀，鬃毛潔白、粗長、剛韌。頭大小適中，面微凹，額面有皺紋，有漩毛，耳中等大小而下垂，體軀較長，發育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細致、堅實，乳頭6-7對。絕大部分全身被毛除兩眼四周或頭部有大小不等的黑斑外，其余均為白色；也有少數在尾根及體軀出現黑斑或全白的榮昌豬。按毛色特征分別稱為“金架眼”“黑眼膛”“黑頭”“兩頭黑”“飛花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑頭”占一半以上。

產肉性能：榮昌豬平均日增重313克，以7-8月齡體重80公斤左右為宜，屠宰率為69%，瘦肉率42-46%。榮昌豬肌肉呈鮮紅或深紅色，肌肉紋理清晰，分布較勻，24、96小時貯存損失分別為3.5%、7.2%。股二頭肌熟肉率為67.7%。背最長肌的含水率為70.8%，脂肪3.2%，蛋白質24.8%；每克干肉發熱量為5725千卡。

肉質特征：榮昌豬骨細筋少肉多、豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，瘦肉率較高、肉質優良、肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。經過烹調加工后口感細膩、粘糯，味道特別鮮美。榮昌豬肉營養十分豐富，同等重量下，維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”，一般入藥均為豬瘦肉。

繁育特性:榮昌豬適應性強、性情溫馴，易于調教，公豬采精容易，母豬泌乳性能好，護仔能力強。雜交配合力好、遺傳性能穩定。榮昌豬公豬的發情期為62-66日齡，4月齡已進入性成熟期，5-6月齡時可開始配種。成年公豬的射精量為210毫升左右，精子密度為0.8億/毫升。母豬初情期平均為85.7(71~113)日齡，發情周期20.5(17~25)天，發情持續期4.4(3~7)天。初產母豬產仔數6.7±0.1頭，斷奶成活數6.4±0.1頭，窩重60.7±0.4公斤;3胎以上經產母豬產仔數為10.2±0.1頭，斷奶成活數9.7±0.2頭，窩重102.2±0.6公斤。

榮昌豬以其優良特性而馳名中外，豬市場也從有形市場到無形市場，再到網絡市場。1989年在榮昌建成最大的榮昌豬交易市場。1990年到1991年期間，有形市場逐漸消亡，1995年以后各鎮鄉都設置了仔豬交易點。2011年7月18日，榮昌縣人民政府與重慶農畜產品交易所股份有限公司簽訂協議，榮昌成為重慶農交所開建的全國首個區域交易中心，養殖戶甚至是散養榮昌豬的農民可按訂單養豬，標志著榮昌豬網絡市場開始起步。2013年，榮昌仔豬集中電子競拍交易系統全面升級，成功實現所有電子交易在榮昌結算。2014年1月，“國家級重慶（榮昌）生豬交易市場”正式掛牌，2015年，全國畜產品交易信息中心初步形成。投資3億元建成的中國（榮昌）畜牧產品交易市場，年交易額近30億元，成為西南規模最大、檔次最高、功能最全、信息最靈的專業交易平臺和物流、信息流、資金流相融合的現代樞紐。為了使榮昌豬養殖戶在市場價格波動中不受損失，政府啟動了生豬保險，目前，全區能繁母豬集中投保率達99%，受益農戶4.5萬戶。

1998年10月18日，中國畜牧科技城誕生。中國畜牧科技城由科教園區、生產基地、市場三大功能區組成，中國畜牧科技論壇、中國畜牧科技新項目新技術新產品博覽會成為常設的論壇和展會。2013年11月15—17日，第八屆中國畜牧科技新項目新技術新產品博覽會在榮昌成功召開，論壇及博覽會實現了高層化、國際化、專業化、市場化、產業化、信息化。隨著畜牧科技城建設的進一步加快，榮昌豬也越來越受到重視，2007年，第三屆中國畜牧科技論壇期間，農業部領導提出“立足榮昌豬這個畜牧產業優勢和科教優勢，建立榮昌國家現代畜牧業示范區”的建議。2008年，國家現代畜牧業示范區核心區建設得到國務院領導重要批示，2009年，國家農業部正式將榮昌定為重慶國家現代畜牧業示范區核心區。2013年，以榮昌豬產業發展為重心，全面推進示范核心區“三大體系、三大基地”建設，實現了示范核心區第一個五年規劃目標圓滿收官。2015年，榮獲“重慶國家現代畜牧業示范核心區”“ 重慶榮昌現代畜牧業（生豬）科技創新與集成示范基地”“國家現代畜牧業示范區雙河科研基地”等金字招牌。

2009年9月27日，榮昌向國家工商行政管理總局提交了“榮昌豬”地理標志商標的申請，11月20日，“榮昌豬”地理標志商標通過初審并公告。在2011年中國農產品區域公用品牌價值評估中，中國農業品牌研究中心對榮昌豬品牌的估值高達21.7億元。2014年，在中國農業品牌研究中心發布的“2014中國農產品區域公用品牌價值排行榜”中，榮昌豬品牌價值以23.21億元人民幣名列第51位，比2011年度提升2位。2015年10月，中國綠色食品第十六屆博覽會在西安曲江國際會展中心舉行，榮昌豬肉榮獲金獎。

國之隗寶 科技支撐

榮昌豬曾經被大量繁殖用做生產優質鬃毛，20世紀早期，機械、造船、軍事等工業領域需要一種質地較硬、耐酸堿、抗冷熱變化的纖維材料用于制作工業用刷。榮昌豬所產白鬃成為首選。據四川省建設廳統計年鑒記載，民國元年至29年（1911—1940年），榮昌縣白鬃平均年產量為123市擔，白鬃年產值達12.3萬—15.37萬（銀元）。早于清光緒十七年（1891年）開始，川鬃之輸出，以重慶為重要之出口商，20世紀20年代，榮昌縣就有商販收購豬鬃運往廣州銷售，20世紀30年代，外貿在重慶設立洋行，豬鬃直接由此出口，并在榮昌設立辦事處，榮昌縣豬鬃商販發展到40－50家時，成立了“皮毛山貨同業公會”，后改名為“豬鬃皮毛同業公會”，1944年至1949年為豬鬃業的黃金時代。建國后，榮昌白豬得到迅速發展，榮昌白鬃一度興旺，為重要的出口物資。1953年，榮昌縣貿易公司成立后，豬鬃則由私人經營變為國家收購，加工外銷。1962年至1985年，平均每年收購豬鬃152.6市擔（折合7630公斤）。

榮昌豬的發展得益于科技進步，坐落于榮昌境內的西南大學、畜牧科學研究院，為榮昌豬的發展和進步做了許多重要貢獻。在科研機構的攻關下，榮昌豬研究獲得了大量科研成果。畜牧科學院共開展了院內自選科研項目257項，上級下達科研項目46項，與企業合作科研項目17項。在國內各種學術刊物發表論文711篇，國外刊物發表論文5篇，出版專著及教材38部。科研成果獲省部級2等獎4項，3等獎8項，4等獎4項。地廳級2等獎2項，3等獎1項，4等獎1項，國家發明專利1項，省發明展覽會銅獎1項，國家農牧漁業部批準生物獸藥制品1項，學院飼料總廠自主研發200多個飼料品種。科研成果包括榮昌豬繁殖育種、榮昌豬營養與飼料科學、榮昌豬醫學成果、榮昌豬環境與工程成果、榮昌豬食品科學與工程等，為榮昌豬的發展起到了重要作用。

本文轉載自中國報道網的——《國際公認的寶貴資源榮昌豬》。