由比爾蓋茨等人士參投的人造肉上市公司Beyond Meat 5月剛上市，公司二季度凈營收超預(yù)期大漲近300%。另一家很出名的公司便是李嘉誠投資的Impossible Foods，融資總額達(dá)到7.5億美元。目前其產(chǎn)品與漢堡王合作覆蓋的餐廳數(shù)量已經(jīng)超過7000家。而包括泰森食品、丹麥皇冠等國際畜牧業(yè)巨頭企業(yè)也紛紛布局該市場。人造肉，下一食物革命角力場。

史密斯菲爾德進(jìn)軍“人造肉”

當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月12日，美國史密斯菲爾德食品公司(下稱“史密斯菲爾德”)宣布進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域，產(chǎn)品最早將于下周在美國多家大型連鎖商場銷售。史密斯菲爾德為萬洲國際有限公司(00288.HK，下稱“萬洲國際”)旗下子公司，而萬洲國際的前身則是人們熟知的雙匯國際控股有限公司(下稱“雙匯國際”)。

據(jù)了解，這一名為“Pure Farmland”的人造肉產(chǎn)品系列以大豆蛋白為原料，包括人造肉漢堡、肉丸、香腸和碎肉。這意味著史密斯菲爾德采用的人造肉技術(shù)路線為植物蛋白肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白來制作。

今年5月以來，隨著美國“人造肉第一股”Beyond Meat上市，“人造肉”概念大火。Beyond Meat在首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來美國公司IPO首日的最佳表現(xiàn)，同時(shí)帶動了A股市場“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此后，多家A股上市公司表示將進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域，多數(shù)均采用植物蛋白肉技術(shù)。

史密斯菲爾德首席商務(wù)官約翰·保利向媒體表示，公司已“觀望”人造肉領(lǐng)域多時(shí)，因此不算是“新玩家”。計(jì)劃到2020年2月，“Pure Farmland”人造肉產(chǎn)品將在北美地區(qū)5000個零售超市售賣。

國內(nèi)觀望者居多 第一個吃螃蟹的“人造肉”9月上市

相較國外市場的熱鬧，國內(nèi)對“人造肉”市場持有一種觀望態(tài)度。目前，國內(nèi)唯一一筆針對“人造肉”的融資，是來自人造肉企業(yè)“珍肉”的數(shù)百萬元種子輪融資。

大部分有“人造肉”背景的企業(yè)都十分低調(diào)。據(jù)了解，國內(nèi)還沒有對外公布的人造肉創(chuàng)業(yè)公司至少有10家，很多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相關(guān)的科研儲備、配方和市場調(diào)研。

巧合的是，即將推出中國首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)背后都有豆類加工企業(yè)的身影，而且合作對象都是北工商李健的團(tuán)隊(duì)。據(jù)報(bào)道，素食企業(yè)鴻昶生物科技(蘇州)有限公司(下稱鴻昶)入股的植物肉品牌Starfield與北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)，合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)將于9月面市。

中國“人造肉”有著一定的成本優(yōu)勢——供應(yīng)鏈就在身邊。中國功能性蛋白的產(chǎn)能和提取技術(shù)十分發(fā)達(dá)，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白為例，中國本土企業(yè)占全球過半市場份額。