上周，農業農村部表示：在全力恢復生豬生產的同時，也要促進禽肉、牛羊肉和水產品等豬肉代替品的生產。而今年，由于豬肉供給緊缺，以及豬肉價格高漲，消費者自發的開始消費雞肉，以及牛羊肉，大家的飲食結構確實有所改變，同時，這些替代品，也會對以后生豬市場的價格等方面有一定的影響。

其實，自從去年發生非洲豬瘟以后，豬肉的主要替代品來自于禽肉，以及牛羊肉，隨之它們都出現了不同幅度的上漲，尤其是禽肉價格上漲幅度可能是最大的。豬肉價格最貴的那段時間，雞肉和雞蛋的銷量和價格是顯而易見的。而且從數據上看，禽肉的增產速度也比較快，而牛羊肉的進口量也是比較大，這些替代品在一定程度上，都能夠起到替代一部分豬肉的作用，這是無法避免的。

不過，對于四季度需求旺季而言，豬肉的剛性需求肯定是不能夠被完全替代，南方有做臘肉的習慣，北方有殺年豬這樣一個傳統的消費習慣。這些都是不會被改變的，所以，有一部分肉類是可以替代豬肉，但有一部分是斷不可以替代的。

當然，基于外界因素的影響，今年做臘肉的總量可能會比以往少一部分，同時，即便現在豬肉價格已經落盡20元的區間，但是面對25、6元的價位，依舊會對銷量產生影響。不過，12月份和1月份應該還是一年之中豬肉消費最旺季的時期，或許，生豬市場的表現可能還會有一定回升空間的!