對于肉類行業來說，今年是一個特殊的年份，受非洲豬瘟疫情影響與新冠肺炎疫情疊加沖擊，肉類行業承壓前行。而隨著產能和需求逐步恢復，肉類企業對行業前景持看好態度。業內人士認為后續行情將趨穩，同時行業規模化或將加速，在部分中小養殖戶退出的同時，養殖結構、產業鏈也將面臨重塑。

成本上漲銷售乏力肉企普遍承壓

“疫情發生以來，中國豬業面臨巨大壓力，恢復市場，穩產保供，成為關乎國計民生的大事，目前所有豬業企業面臨的考驗是前所未有的。”山東龍大肉食品股份有限公司董秘徐巍說。為穩住“肉盤子”，肉類行業企業在積極復工復產的同時，還要保價格、保質量、保供應。

國家統計局數據顯示，受非洲豬瘟疫情影響和新冠肺炎疫情疊加沖擊，一季度全國豬牛羊禽肉產量1813萬噸，比上年同期減少439萬噸，下降19.5%，其中豬肉產量減少426萬噸，是影響畜牧業生產下降的主要因素。

“由于暴發突然，集團的經營業務、勞務用工、資金鏈條、防疫物資、復工復產等各方面都受到了嚴峻的考驗，嚴重威脅整個業務產業鏈的上下游，從供需兩端對企業的正常生產經營產生負面的作用。”濟南維爾康實業集團有限公司副總裁王增鑫告訴《經濟參考報》記者，經初步測算，與去年同期相比，今年一季度營收預期同比下降30%左右。

據了解，新冠肺炎疫情暴發前幾個月，給肉類養殖、屠宰、加工、運輸、銷售等產業鏈各個環節都帶來不小的影響。

養殖成本方面，飼料價格上漲、生豬采購困難、加工原料價格上漲以及人員防感，是疫情下主要的影響因素。正大食品企業(青島)有限公司和正大食品企業(秦皇島)有限公司資深總裁周麗華告訴記者，為應對疫情，部分國家開始限制農產品出口。全球最大的豆粕出口國阿根廷一重要港口城市此前宣布暫停港務活動，導致飼料生產主要原料豆粕的價格應聲上漲。

“原料、輔料、包材成本的增加導致了肉制品的成本增高。”王增鑫告訴記者，疫情期間，肉制品的原料價格一直處于比較高的狀態，部分輔料例如大豆蛋白、淀粉等價格增長了20%以上，由于國外疫情比較嚴重，部分進口的包材也增長了20%以上，還有少部分嚴重缺貨。

企業在銷售端承受的壓力更是顯而易見。“我們在餐飲銷售渠道2月份銷售幾乎為零”，北京二商肉類食品集團有限公司常務副經理孫鐵新說。中糧肉食生鮮制品部業務支持副總監(畜肉)兼江蘇公司副總經理徐有樓也表示，比今年年初銷量比去年同期減少了68%。

中國肉類協會副會長兼政策研究室主任高觀分析說，肉類行業在疫情期間遭遇的是雙重影響，一方面新冠肺炎疫情造成豬肉減產，另一方面消費減少，銷售困難，從供需兩端同時給企業造成壓力。

為恢復肉類產能，政府出臺一批扶持政策，肉企也在壓力下穩生產、保供應。徐有樓介紹，交通運輸部出臺減免通行費的政策，幫助公司每月減少6萬元的費用。“為了確保疫情期間的生產安全，我們公司從員工進廠、就餐、生產等各個方面都制定了嚴格的防御措施。”中糧肉食生鮮制品部華中區副經理王維平則介紹，為加強防控，員工進廠必須測量體溫，全身消毒，車輛消毒。此外，餐桌還設置了隔離擋板和編號，員工分批按固定編號就餐。

供求關系改善肉價將企穩

當前，生豬養殖行業回暖明顯。一方面，生豬價格出現小幅恢復性反彈，另一方面，消費端需求逐步恢復，產能的持續增加也已成確定趨勢。盡管此前生豬價格連續緩慢回落，但利潤水平仍處于高位。專家認為，隨著生豬生產恢復，供求關系會逐步改善，后市豬肉價格將逐漸趨穩，不會再大幅度上漲或下跌。

新冠肺炎疫情暴發初期，豬肉供給偏緊，一度出現豬肉價格反彈的現象，此后卻迎來了長達14周的下跌。農業農村部4日發布的數據顯示，近3個月全國生豬存欄環比增長，生豬和豬肉價格連續14周下跌，30個監測省份豬肉價格均下降。全國豬肉批發均價已從2月中旬每公斤50元的階段高點降至每公斤38元;全國豬肉零售均價比最高點下降近四分之一，每公斤降了約13元。業內人士分析認為，近期豬肉價格下跌，或因肉企全面復工復產，產能上升，而下游豬肉需求卻受疫情影響較為萎靡，疊加凍肉不斷投放，消費者替代性消費增多導致。

據悉，肉類價格目前已經回升。根據國家統計局6月10日發布的數據， 5月豬肉價格上漲81.7%，牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉價格上漲4.4%—19.4%。此外，國家統計局6月4日發布的數據顯示，5月下旬生豬(外三元)價格為29.4元/千克，與5月中旬相比上漲4.6%。對此，搜豬網首席分析師馮永輝在公開訪談中表示，目前來看，生豬市場已經連續半個月出現小幅震蕩上揚的態勢，特別在進入6月份以后各地豬價有所回升，預計短期之內價格還會保持上揚態勢，可能震蕩上揚勢頭還會繼續。在他看來，之前由于恐慌拋售的心理作用下，肥豬扎堆出欄豬價下跌嚴重，最近來看生豬價格應該已經結束了之前的連續近三個月的下跌勢頭，開始進入反彈恢復期。

生豬價格企穩，意味著養殖企業和農戶仍較看好后續行情。中國社科院日前發布的綠皮書指出，考慮到2019年底生豬存欄3億多頭，且當年第四季度能繁母豬存欄已經增加，2020年初仔豬價格高位運行，表明養豬戶補欄積極性高，估計6月底生豬存欄將超過3億頭，預測全年出欄生豬將超過6億頭，豬肉產量能夠達到4800萬噸，比2019年增加大約500萬噸。

在中國人民大學助理教授王鵬看來，生豬養殖需要6至10個月左右才能出欄，其實有類似期貨的屬性，因此大中型養殖企業會選擇在豬肉價格下行時期積極擴充產能，包括一些其他行業巨頭也選擇此時入局養豬行業。王鵬告訴《經濟參考報》記者，我國生豬養殖行業一直具有比較明顯的周期性。受豬肉價格下跌影響，部分散戶已經開始退出，巨頭開始布局，尤其在疫情得到控制后，對產能的擴充開始加速。“此外，為支持經濟恢復，部分地方銀行和金融機構為企業提供較低成本的貸款，這對于企業來說也是好事，”王鵬說。

“據海關統計，今年一季度我國進口豬肉95.1萬噸，增加1.7倍，但是國內減產缺口太大，總體上還是供不應求。”在高觀看來，肉類目前遭遇非洲豬瘟和新冠肺炎疫情疊加影響，從供給端造成豬肉減產，從而使豬肉價格上漲、銷售量下降，與此同時需求端也受價格上漲和新冠肺炎疫情的影響較為疲軟，消費減少，供需兩端同時給企業造成壓力。

永安期貨推測，隨著目前生豬存欄量的回升以及能繁母豬相對應的2020年8月生豬出欄量回升，市場供應量增加，價格會逐漸穩定。在生豬存欄逐漸恢復的前提下，預計8月之后豬肉價格會回歸到相對合理的位置。

在國務院發展研究中心農村經濟研究部研究室主任、研究員伍振軍看來，要緩解農產品價格周期帶來的影響，政府應在確保肉類供給方面發揮更大作用。應加強對市場的調控，從穩定肉類產能，保障進口來源，加大肉類儲備等方面入手，建立豬肉價格穩定機制，確保肉類穩定供給。

行業加速整合催生新業態

震蕩行情不僅使肉類行業規模化進程加速，還催生了新的業態。

與前幾個豬周期不同，散戶一旦退出復產比較困難。另一方面，規模養殖企業繼續逆勢擴張，成為生豬復產的主力。

“疫情終會得到有效防控，終究會過去，同時也會加速推動中國農業產業鏈的打造。”徐有樓接受記者采訪時表示，未來中國肉食行業也將向集約化、規模化、現代化升級，企業要將空前的挑戰變成難得的機遇。

記者了解到，肉企向養殖、屠宰、加工全產業鏈發展，已成趨勢。4月28日，雙匯發展公告稱，公司將募集70億元建設生豬養殖及肉雞產業化項目，其中生豬養殖項目預計投入募集資金9.9億元，總投資規模為12.57億元，項目建成后預計年出欄生豬50萬頭。此外，龍大肉食也設立了養殖擴張計劃。資料顯示，2020年龍大肉食生豬出欄量計劃為40萬至60萬頭，并擬在2024年實現年出欄350萬頭的生豬養殖擴張計劃。

關于豬產業鏈企業爭相布局全產業鏈，業內人士認為，現在可能確實在行業歷史性變化的前期階段，未來生豬養殖行業的規模化整合或將加速，頭部企業在管理能力、疫病管控、資金杠桿、生產效率等方面都有較大優勢，龍頭企業的優勢可能會更明顯。不過，真正消滅豬周期的道路可能還很漫長，未來的周期下行期間，養殖企業和屠宰企業可能都會面臨考驗。

此外，受疫情影響，肉類行業原有銷售渠道受到一定影響，肉類行業企業紛紛加速開發新的銷售渠道和產品。

“在政府的幫扶下，為保證民生物資供應，公司積極調整銷售戰略部署，由原有B2B渠道向B2C渠道轉型。”周麗華告訴記者。

記者采訪了解到，不少肉類行業企業都做出了銷售渠道方面的調整。王增鑫介紹，疫情期間，由于社區多數餐館、酒店、賣場停止營業以及學生停課，學校餐廳食堂等場所不開門，到社區專賣店、線上社區購物群購買產品的顧客增多了，公司在社區專賣店、線上社區購物群的大紅腸、牛排、肋排、蝦仁等產品銷量比平時增加了近一倍。

徐巍表示，自從2月6日開始，公司屠宰板塊和熟食板塊已逐步開始復工復產，并且在原有渠道外，開發下沉渠道服務社區，在疫情嚴重地區，積極與當地經銷商聯動，通過社區惠民合伙人、B2C同城配送的合作模式，為消費者的“菜籃子”提供保障。

這些消費習慣的改變是特殊時期肉類行業“因時而變，因勢而動”做出的積極應變。2019年9月《國務院辦公廳關于穩定生豬生產促進轉型升級的意見》提出，順應豬肉消費升級和生豬疫病防控的客觀要求，實現“運豬”向“運肉”轉變，逐步減少活豬長距離跨省(區、市)調運。同時，推行豬肉產品冷鏈調運，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實現“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”。加強豬肉消費宣傳引導，提高冷鮮肉消費比重。“熱鮮肉變冷鮮肉，肉制品消費比重上升，這些都是未來的消費趨勢。”高觀說。

“從全球看，中國是世界上最大的肉類消費市場，是世界肉類消費最多的國家，遠超歐盟、美國、巴西等國家，”伍振軍認為，這為肉類行業發展提供了極大的空間，也是行業創新發展最大的優勢。同時他表示，肉類行業創新發展仍面臨諸多困難。第一是肉類生產成本過高。比如，我國生豬生產成本遠高于歐美國家，豬肉價格遠高于進口價格。第二是優良品種培育不足，我國種豬、種雞(白羽雞)等對外依賴嚴重。第三是公共生物安全體系仍不健全。我國存在部分生物安全防疫不達標的中小散戶，是感染疫病的高危群體，也是各種疫情傳播鏈條的重要一環，公共生物安全體系有待健全。

產能逐步釋放前景總體樂觀

伍振軍告訴記者，近期國家主要針對生豬行業發展的短板，包括健全公共生物安全防控體系、加強環境保護，調整和優化調運政策、健全飼料供應體系，保障用地需求、促進冷鏈物流發展等方面出臺政策，補齊短板。此外，還加大了財政支持力度，完善金融保險支持政策，大力促進生豬行業健康發展。

隨著產能逐漸釋放和行業回暖，肉類行業企業對前景也持看好態度。王增鑫認為，展望未來，對肉類食品行業的前景十分樂觀。“總的看來，我們認為疫情對食品消費行業的短期影響較大，中期影響平緩，后期逐步恢復，疫情不會改變我國食品消費長期穩定和持續升級的消費態勢。”他表示，從時段上看，二季度消費市場仍處于恢復期，下半年預計進一步好轉，屆時，受疫情影響的部分補償性消費將進一步釋放。

王增鑫告訴記者，基于這種判斷，維爾康集團正在積極備貨，與國內外客商持續簽單。“當疫情結束，待到下半年消費潛力集中釋放時，我們最想做的就是大展拳腳，掀起一輪銷售高峰，力爭今年在疫情影響下仍然要創出營收利潤雙高峰。”他同時也表示，疫情期間，各級政府部門對企業防疫工作提供了大力支持和指導，并出臺了一系列的企業減負、降費復工復產的政策，未來希望對實體經濟采取的低息貸款、緩交稅費等各項支持政策能夠落實到企業。

在孫永開看來，疫情給各個企業都帶來了思考，第一是強化突發情況下企業的應對能力。第二是強化企業網上及線上的生存能力，尤其是對傳統加工企業。第三是要全面提升企業內外部供應鏈各環節的保障能力。

“其實我想說的是，那些沒有消滅我們的東西，終將使我們更強大。”徐巍對于肉類企業戰勝此次挑戰充滿信心，“在巨變的環境里，那些敢于面對危機，快速應對，激活自我的企業，會獲得特殊的發展機遇，有的企業在這場危機中永遠消失了，但有更多的企業實現了一次彎道超車，迎來新的發展窗口期。”