2018年非洲豬瘟的蔓延，給我國養豬產業帶來了慘痛的代價，由于大量生豬被捕殺，市場上的生豬供應一時“洛陽紙貴”。酷愛吃豬肉的人們都把目光聚焦在了豬肉價格上，卻很少有人關注到我們每天吃的豬肉都是外來種，本土豬血緣的占比不到10%，而在1994年之前，我國進口豬的占比不到10%。在不到30年的時間里，變化為什么會如此之大?本土豬種的保衛戰已經箭在弦上，不得不發，而非洲豬瘟給了我們最好的契機。

本土豬面臨絕種危機

豬在中國，是和民眾生活親密接觸的動物，彼此的連接有多緊密?從一個字就透露出端倪，中國人寫一個“家”字，上面的寶蓋頭，其實是一個屋頂，下面是一頭豬，是說你要成立一個家，必須養豬，不然不成家。可以看出豬在當時有多珍貴，在早期，其實家家都要養一兩頭豬，當成一個很重要的農業儲備。

在上世紀90年代之前，雖然我國養豬產業已經有所發展，但仍然以家庭養殖為主，那時候養豬對營養沒有什么要求，豬的食物也以家庭泔水為主，傳統土豬長得都比較胖，瘦肉很少，所以瘦肉非常好吃，但生長速度也比較緩慢、而且換育率低。

我國養豬產業的巨變，最大的關鍵，是育種模式的改變，這得從上世紀90年代說起，當時經濟騰飛，人人都賺到錢了，人們開始關注健康，偏愛吃瘦肉豬，豬場就一再改良豬種，育種模式的改變，至今影響深遠。

換句話說，我們中國人今天吃的豬肉，無論是口感還是口味，都是從那個時候有了巨幅的改變，也就是三品種的飼養模式。這個模式一直固定到現在，直到現在我們還在吃三品種的豬，三品種的縮寫是LYD，也就是三種豬的混血兒，L指的是蘭瑞斯，特點是母性強，很會生而且母乳充足;Y是約克夏品種，長得快;最后是D，杜洛克，肉質好。

此育種模式是先以蘭瑞斯和約克夏豬雜交后生下的母豬，再與杜洛克公豬進行配種，所生下的仔豬作為供應豬肉市場的肉豬，這樣的育種方式可產生相當好的雜交優勢，生長性能好、瘦肉率高、生產過程時間短，6個月就可以達到120公斤左右的上市體重，因此效率也極高高。

在市場的驅動下，土豬肉的市場被外來種豬逐漸占領，能肯定的是，目前國內的商品豬，本土豬種的占有量不到10%。據有關統計，當前11個本土豬品種已經消失，其余的如浙江的金華豬、廣西的陸川豬、以及藏豬、香豬等，都成為了保種的品種，本土豬種面臨絕種危機。

為何要保護本土豬種?

養豬人都知道豬種的重要性，現實是當前我國種豬主要依賴進口，這像極了我們的芯片產業，總有一天也會面臨“卡脖子”的局面。

越是不自己培育品種，就得依賴進口，而引進一頭種豬平均需要花費3萬元左右，因此，引種代價昂貴;

越是不自己培育品種，本土豬的品種就會越來越少，本土豬絕種危機已經充分證明了這一點;

越是不自己培育品種，我們種豬培育技術就沒有強大的那一天，就會陷入陷入引種——退化——再引種的怪圈;

越是不自己培育品種，就會形成品種單一，抵抗風險能力下降的風險，遇到重大疾病時就會被“一鍋端”，非洲豬瘟的教訓難道還不深刻嗎?

同時，也存在會因貿易戰等因素斷供的可能，因為《生物多樣性公約》規定，要獲得一個物種的種原需獲得物種擁有國的同意。一旦出現斷供，沒了源頭，何談產業?

要想養豬不被“卡脖子”，唯一的出路就是提升自由種豬的自給率，豬種都沒了，何談自給率?所以，保護本土種豬迫在眉睫。

非洲豬瘟給了我們本土豬種崛起的最好契機

2018年，非洲豬瘟在我國大面積爆發，大量生豬被捕殺，這也直接導致接下來2年多時間里，豬肉價格持續上漲的原因，威脅國人的餐桌安全，畢竟豬肉消費占國人肉類消費量的65%左右。

而非洲豬瘟發生之快，和品種、環境等有著直接的關系。在遺傳學里有一個重要的公式，就是P = G+E，P是指性能，G是指遺傳，E則是指環境或外在因素。也就是說，一個個體的性能決定于遺傳與環境的交互作用。

要想不被非洲豬瘟困擾，我們就必須注重本土豬的培育，保持品種多元化。或許很多人都認為，進口豬替代本土豬，是市場優勝劣汰的結果。但其實不然，如果不考慮生產成本，土豬肉的肉質要好于進口豬種的豬肉，這是因為土豬肉的種源是我們先祖根據中國人的喜好，長期選拔留下來的結果，對當地環境有天然的優越性。

可喜的是，國家也已經認識到了本土種豬的重要性，目前，我國已經建成國家級地方豬遺傳資源保種場55個，保護區7個，國家家畜基因庫1個，各地建設省級地方豬保護區、庫80多個。

相信只要我們加大科研投入，用我們自己的種豬，培育出既能適應國人口感，又能符合市場發展的種豬來，未來也一定能擺脫種豬“卡脖子”的困擾。

對于我們消費者而言，消費本土豬肉與相關產品，就是對保護本土豬種最好的支持。也希望有一天，我們自己的碗里，都是本土豬種的豬肉。