燕先生是山東省一家大型肉雞養(yǎng)殖、加工公司的駐廠官方獸醫(yī)，這家公司是山東省畜產(chǎn)品進(jìn)京備選基地之一。燕先生每天的工作就是對進(jìn)廠的肉雞和運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢測，同時(shí)他還要每周兩次到幾十里外的養(yǎng)殖場，檢查飼料、用藥和消毒情況，并將這些一一記錄在案。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東全省共登記備案畜禽飼養(yǎng)場531家，動(dòng)物屠宰場255家，冷庫138家。對這些企業(yè)，山東省將各項(xiàng)監(jiān)管工作任務(wù)逐條逐項(xiàng)落實(shí)到人，為加強(qiáng)對飼養(yǎng)場、屠宰場和冷庫的監(jiān)管，山東省對所有供奧飼養(yǎng)場、屠宰加工企業(yè)和冷庫實(shí)行省、市、縣三級(jí)逐級(jí)備案，并將監(jiān)管責(zé)任直接落實(shí)到監(jiān)管獸醫(yī)，要求駐場官方獸醫(yī)對所監(jiān)管的飼養(yǎng)場進(jìn)行每周至少兩次巡查，密切注視疫情動(dòng)態(tài)，對養(yǎng)殖場用藥、用料、病死畜禽無害化處理等進(jìn)行檢查，認(rèn)真填寫監(jiān)管記錄，指導(dǎo)督促養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶完善免疫、飼養(yǎng)和無害化檔案。為加強(qiáng)奧運(yùn)會(huì)期間畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，山東省制定了《奧運(yùn)期間獸藥和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作方案》，集中開展供奧動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留抽檢，供奧基地獸藥和畜禽產(chǎn)品中興奮劑類物質(zhì)和違禁藥物等的檢測。山東省還重點(diǎn)加強(qiáng)了核心區(qū)供奧企業(yè)以及外圍企業(yè)的抽樣監(jiān)管，6~9月份在完成農(nóng)業(yè)部下達(dá)的畜禽產(chǎn)品中藥物殘留監(jiān)控專項(xiàng)計(jì)劃1541批的基礎(chǔ)上，山東省按要求又追加省級(jí)轄區(qū)計(jì)劃300批。到7月初，已完成獸藥質(zhì)量抽檢和獸藥殘留監(jiān)控檢測樣品300批，沒有出現(xiàn)一起質(zhì)量問題。
　　記者在各企業(yè)的屠宰環(huán)節(jié)看到，宰前宰后檢疫都異常嚴(yán)格。工作人員要查驗(yàn)每批（車）待宰畜禽檢疫證、疫病檢測報(bào)告單和運(yùn)載工具消毒證是否齊全、證物是否相符、疫病檢測結(jié)果是否異常，并進(jìn)行嚴(yán)格的臨床健康檢查，均無異常的，方可簽批準(zhǔn)宰單。同時(shí)，將每批（車）畜禽的詳細(xì)來源、產(chǎn)地、檢疫證號(hào)、檢疫員姓名、消毒證號(hào)、畜禽耳標(biāo)號(hào)、進(jìn)場的時(shí)間等進(jìn)行詳細(xì)記錄、建檔，實(shí)行微機(jī)化管理。宰后也要實(shí)施檢疫，只有檢疫無異常方可出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
　　半年下來，燕先生說：“我現(xiàn)在對肉雞企業(yè)的質(zhì)量狀況了如指掌。”