第三節(jié) 豬肉的季節(jié)性消費(fèi)特點(diǎn)和替代效應(yīng)

　　豬肉的消費(fèi)旺季主要集中在冬春季節(jié)

　　豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中占主體地位，生豬市場(chǎng)自改革開放后就已進(jìn)入市場(chǎng)，經(jīng)過20多年的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)杠桿調(diào)節(jié)，其供應(yīng)和需求基本進(jìn)入平穩(wěn)期，生豬市場(chǎng)相對(duì)已較為成熟。因此其消費(fèi)需求和生產(chǎn)供應(yīng)均在一定的范圍內(nèi)互相拉動(dòng)，互相制約，互相調(diào)節(jié)，任何一方出現(xiàn)較大變化，市場(chǎng)便會(huì)很靈敏的反映出來。

　　受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣影響，雖然總體上豬肉消費(fèi)的總量上變化不大，但我國(guó)豬肉消費(fèi)呈現(xiàn)較為明顯的季節(jié)性，即冬春季節(jié)消費(fèi)旺，夏秋季節(jié)較淡。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，前者比后者需求強(qiáng)1/3左右。主要因素為：冬春兩季節(jié)日較多，南北方有殺年豬、做臘腸、備年貨的習(xí)慣，另外，冬春季節(jié)寒冷，人們飲食結(jié)構(gòu)中肉食品較多。同時(shí)，因?yàn)橄募緶囟冗m宜，青綠飼料豐富，是生豬育肥的好季節(jié)，因此，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇春天補(bǔ)欄仔豬，冬春季節(jié)賣。還有一個(gè)因素是，夏季是蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各種食品上市的黃金季節(jié)，可供消費(fèi)者選擇的食品種類非常多，而且上市量充足，價(jià)格便宜，因此，多數(shù)的消費(fèi)者在食品結(jié)構(gòu)的選擇上選擇了價(jià)格較低的蔬菜、水果等食品，而很少選擇熱量較高、油膩，而且價(jià)格較高的豬肉。冬春季節(jié)各種蔬菜、水果、水產(chǎn)品已經(jīng)下市，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，以米面、肉蛋奶等食品為主。因此，豬肉的消費(fèi)主要集中了冬春季節(jié)。

作者聯(lián)系方式：13811753925   fengyonghui1018@sohu.com   QQ:  1049884098